mercredi 12 septembre 2012

Filet mignon de porc à l'ananas

Si mes méninges me racontent pas des bobards, je crois avoir reçu cette recette par la Peste Poste, il y a de fort fort nombreuses années, sous la forme d'une jolie fiche cartonnée, illustrée d'une maaAAAaaagnifique photo à faire saliver n'importe quelle Lucette de France et de Navarre -mais si, tu sais, ces éditeurs qui t'envoient des échantillons avec des propositions d'abonnement qui, au début te semblent hyper méga intéressantes tellement t'es naïve ma pauv'Lucette mais au final, tu te rends compte que ça te coûte un bras, un oeil et même ta petite culotte en dentelle j'en passe...
Enfin bref...
Avant, lorsque nous n'étions que deux n'amoureux dans notre doux foyer, je cuisinais cette recette régulièrement... Mais ça, c'était avant...
Parce que maintenant, avec un ado et un presqu'ado qu'aiment-pas-ci-qu'aiment-pas-ça, c'est assez rare pour être noté dans nos agendas culinaires !
 

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)
- une boîte d'ananas au jus (évitez absolument celles au sirop)
- 20g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 filets mignon (environ 500g au total)
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cuillères à soupe de rhum
- le jus d'un demi citron
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 50ml d'eau
- sel et poivre

Comment qu'on fait donc ?
Egouttez l'ananas et coupez-le en petits morceaux. Réservez le jus
Dans une cocotte (ou une sauteuse), faites chauffer le beurre et l'huile. Faites revenir les filets mignons sur feu vif jusqu'à ce qu'ils se colorent. Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon.
Sans éteindre le feu, retirez les filets mignons, réservez-les. A leur place, faites rissoler les oignons jusqu'à ce qu'ils se colorent. Toujours sans éteindre le feu, retirez-les et faites dorer les morceaux d'ananas.
Remettez le tout dans votre sauteuse, faites chauffer pendant 2 mn, ajoutez le rhum et flambez. Ajoutez le jus de citron, le jus d'ananas, l'ail écrasé et le bouillon de volaille dilué dans l'eau.
Couvrez et laissez cuire à feu doux 25mn. Salez et poivrez selon votre goût.


Bon appétit !

dimanche 9 septembre 2012

Tomates farcies toutes légères et fondantes

Quand on vit en région parisienne, prendre le RER a parfois de bons côtés ! Tenez par exemple, lundi, veille de la rentrée, j'accompagnais mon grand dadais à son lycée parce que Môssieu, qui se veut responsable, indépendant et tout et tout (un ado, quoi !) n'avait pas encore eu la présence d'esprit de faire le trajet tout seul pour chronométrer le temps qu'il lui faudrait chaque matin... Trois stations, c'est pas la fin du monde, mais le trajet station-lycée, c'était plutôt folklo ! D'abord, on s'est un peu perdu mais rien de bien méchant... Jusqu'à ce qu'on retrouve notre chemin et qu'on voit un panneau qui annonce une montée... à 17% (mais comment tu veux qu'un gosse aille à l'école en courant avec un truc comme ça !)
Enfin bref ! On a fait le chemin comme on a pû, on a presque fini à quatre pattes devant la grille du lycée et on est redescendu vers la station (la descente est toute aussi pittoresque surtout quand t'es en spartiates parce que t'avais pas prévu le truc !). Une fois dans le RER du retour, je me suis affalée sur une banquette et j'ai attrapé un journal "METRO" qui traînait en face de moi, histoire de me changer les idées et d'oublier que je n'avais plus de poumons !
En tournant les pages, je suis tombée sur une recette de farcis, issue du livre "Mes p'tits farcis" de Monique Tissot. Non seulement ça m'a mis l'eau à la bouche de bon matin, mais en plus, ça m'a vachement inspirée pour mes bonnes résolutions de la rentrée, à savoir manger beaucoup plus équilibré !
Qu'est-ce qu'il nous faut ?
- 8 tomates à farcir
- 2 petites courgettes
- 1 petite aubergine
- 350g de boeuf haché
- 100g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes (le fouetté de la Mère Loïck pour moi, mais vous pouvez aussi utiliser du Boursin, du Rondelé ou un fromage frais nature)
- origan
- huile d'olive
- sel, poivre

Comment qu'on fait donc ?
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez l'aubergine, coupez le pédoncule et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur. Placez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive sur chaque lamelle et parsemez-les d'origan. Enfournez pendant 20 à 25mn.
Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les courgettes en fines lamelles. Mettez-les dans une casserole avec une cuillerée à soupe d'eau. Couvrez. Faites-les revenir pendant environ 10mn, le temps qu'elles deviennent fondantes. Salez, poivrez.
Sortez les tranches d'aubergine et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère. Laissez votre four allumé pour la suite.
Dans un saladier, mélangez le boeuf haché, le fromage, les courgettes et la chair des aubergines. Ajustez l'assaisonnement.
Lavez, essuyez et creusez vos tomates comme à votre habitude. Farcissez-les de la préparation et déposez le tout dans un grand plat allant au four. Versez un filet d'huile d'olive sur les farcis et enfournez à 200°C pendant 20mn puis baissez votre four à 170/180°C pendant 30mn.


Bon appétit !

dimanche 29 juillet 2012

Le gratin de ma mémé Juliette {tomates-courgettes-riz}

Oui, je sais, je sais : il fait une chaleur à sucer des glaçons du matin au soir et moi, je te colle une recette de gratin, que t'es obligée d'allumer ton four à 220°C pour le faire cuire ! D'ailleurs, t'as chaud, rien qu'en lisant ça...Oui, mais là, c'est pas n'importe quel gratin que je te propose : c'est le gratin de mémé Juliette ! Alors t'emballe pas et continue ta lecture que j't'explique quand même de quoi j'te cause...
Quand j'étais gamine, avec mon frangin, on allait manger chez mémé Juliette et pépé Louis pendant les vacances et s'il avait bien une chose qui énervait grave maman, c'est que chez eux, on mangeait des légumes. Ben oui, mais c'était ceux que pépé Louis cultivait avec beaucoup d'amour dans son immense jardin.
Et puis, on raffolait du gratin de mémé Juliette. Même qu'on se resservait plusieurs fois (si, si !!). Forcément, maman avait de quoi rager puisqu'on n'aimait pas le sien (qui était la fameuse recette que  mémé Juliette lui avait refilé en douce) mais comme c'était pas les mêmes légumes, bah, on le trouvait moins bon et on arrivait même pas à finir notre assiette. Une fois, pépé avait donné des légumes à maman pour qu'elle nous fasse du gratin, mais rien à faire, il était moins bon. Sans doute n'avait-il pas le goût des vacances...
En parlant de vacances, nous avons laissé nos 2 loulous pour quelques temps chez mon papa qui nous les a gracieusement troqués contre des légumes de son jardin. Et devinez ce qu'il y avait au milieu des haricots verts et des blettes ??! Deux belles courgettes grosses comme mes avant-bras ! Mais que vais-je faire de tout ça ? Oh ben tiens, et si je faisais le gratin de mémé Juliette ???


Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour un plat de 20x20x7cm)
- 12 à 15 belles tomates mûres et juteuses
- 1 belle et grosse courgette du jardin de papa (ou 3 à 4 petites de ton marchand de légumes)
- 2 poignées de riz (basmati pour nous)
- sel, poivre
- de l'huile d'olive
- des herbes de provence
- du gruyère râpé (en option car vous avez peut-être, comme chez moi, des gens difficiles délicats qui n'aiment AUCUN fromage)

Comment qu'on fait donc ?
Préchauffez votre four à 220°C.
Lavez vos légumes.
Retirez le pédoncule des tomates. Coupez-les en tranches d'environ 5mm. Gardez le jus, il servira plus tard.
Coupez les extrémités des courgettes. Si elles sont très grosses, coupez-en 4 dans le sens de la longueur, retirez les pépins et tranchez-les finement. Et si la peau est trop épaisse, vous pouvez aussi la retirer.
Si ce sont des petites comme on en trouve très souvent en grandes surfaces ou chez les marchands de légumes, vous pouvez les couper directement en fines lamelles.
Dans votre plat à gratin, versez 3 à 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive et badigeonnez-la de manière à ce que tout le fond soit huilé. Répartissez une bonne poignée de riz. La "couche" doit être clairsemée.
Ajoutez une couche de tranches de courgette. Salez, poivrez légèrement. Recouvrez d'une couche de tomates, salez, poivrez à nouveau.
Recommencez l'opération des couches riz-courgettes-tomates, sans oublier de saler et poivrer légèrement à chaque fois.
Sur la dernière couche de tomate, parsemez de fines herbes. Versez un filet d'huile d'olive ainsi que le jus des tomates que vous avez récupéré au fur et à mesure que vous les coupiez.
Recouvrez votre plat d'une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 40mn.
Au bout des 40mn, sortez votre plat, retirez la feuille d'aluminium. Ajoutez le gruyère râpé sur tout le plat (ou en partie, comme chez moi) et ré-enfournez pour 30mn à 180°C. (pendant ce temps, tu peux aller prendre une bonne douche, tu l'auras bien méritée ^^)

Mise en scène : Superchéri Delaville
Flashouillage : Superchéri Delaville
Bon appétit !!

PS : je te conseille de préparer ce gratin à l'avance et de le réchauffer 15-20mn au four avant de le déguster, il n'en sera que meilleur !

Et pi, si t'as été bien bien sage et que tu as résisté jusqu'au bout avec la chaleur de ton four, tu peux te rafraîchir avec ce délicieux dessert ! Testé et approuvé par Monchéri ^^

lundi 23 juillet 2012

Soupe glacée aux fruits rouges

Me voilà de retour sur la blogosphère après avoir lamentablement joué les baleines frileuses sur des plages de la côte atlantique... Météo un peu pourrie, vent qui décoiffe, forcément, on ne s'est pas beaucoup dévêtu !

Le retour à la vie parisienne a été comment dire... assez cahotique... mais ça y est, on a  retrouvé nos repaires et en plus, l'été s'est invité partout en France ! Alors quoi de mieux qu'un peu de fraîcheur dans nos assiettes ? Hein, je vous le demande !??
J'ai trouvé cette recette sur le site Confidentielles et l'ai légèrement modifiée

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 6 personnes)
- 250g de fraises (maras des bois)
- 150g de myrtilles dites "sauvages"
- 125g de cassis
- 125g de framboises
- 100ml de jus de tomates
- 50g de confit de fleurs de violettes
- 2 citrons bio
- 250ml d'eau
- 250g de sucre
- 7-8 feuilles de menthe
- 7-8 feuilles de basilic

Comment qu'on fait donc ?
Dans une casserole, faites réduire l'eau et le sucre afin d'obtenir un sirop. Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe et de basilic que vous aurez préalablement ciselées. Laissez infuser.
Triez les fruits afin d'en retirer les queues et autres impuretés. Coupez les fraises en lamelles. Ajoutez les jus des citrons et mélangez.
Dans un saladier, mélangez le sirop avec le coulis de tomates, le confit de fleurs de violettes et les fruits.
Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 2h (24 pour ma part, ben oui, quand on aime, on compte pas ! ^^)
Servez bien frais !


Bon appétit !

lundi 2 juillet 2012

Radio des blogueurs bonjour !


Scarlett du blog "ça bouffe un Doberman" m'a gentiment invitée à étoffer la playlist de la Radio des Blogueurs. J'aime bien l'idée... J'ai mis quelques jours avant de me décider sur un titre. J'aime tellement de styles différents entre jazz et pop, blue's et rock, latino et nouvelle scène française, soul et... Bref...
Après un ploum-ploum laborieux entre Portishead et son "Glory Box" et Les Rita Mitsouko chantant "Les amants", mon choix s'est finalement porté sur The B52's qui entonnaient inlassablement en 1990 "Love Shack" pendant que moi, jeunette, je roucoulais déjà avec celui qui allait devenir mon SuperChéri pour la vie...
A mon tour, j'invite donc Pauline du blog "La P'tite cuisine de Pauline" et Stéphanie du blog "Soixante-dix-sept" à poursuivre cette sympathique chaîne musicale...
Et que ça swingue dans les chaumières !!



Voici la règle du concept:

  • Tu choisis ta chanson de l’été (ça peut être une chanson que tu écoutes en ce moment, un groupe qui joue du côté de chez toi, ou une chanson qui a accompagné un de tes étés précédents)
  • Tu fais un beau billet sur ton blog avec :
  • Un lien vers ta chanson de l’été (ou une video youtube de la chanson)
  • une copie de la règle du jeu
  • Un lien sur ce billet (ça me simplifiera la tache pour retrouver ta participation)
  • Une liste de deux ou trois blogueurs que tu souhaites tagger dans cette chaine pour qu’a leur tour ils nous proposent leur chanson de l’été. ensuite, à partir de la semaine prochaine, le player de radio va commencer à diffuser. tu pourras donc écouter la radio des blogueurs

jeudi 28 juin 2012

Salade aux saveurs marines et sa sauce aux algues

Je préfère te prévenir : moi, j'aime bien manger des trucs bizarres !
J'adore le foie de veau (ok, tu as le droit de dire "beurk") surtout quand il est déglacé au vinaigre de framboise (et encore plus quand ce dernier est fait maison !) (d'ailleurs, si t'aimes ça et si t'es sage, un jour, je te raconterai mon vinaigre de framboises qui déchire !), j'aime aussi les figues en tarte, en confiture ou direct à la sortie de la corbeille de fruits, la rhubarbe, les quetsches, les épinards, les rognons en sauce madère (ouais, je sais ce que tu vas dire, "re-beurkkkk", m'en fous, si t'en veux pas, je mange ta part !), les choux de Bruxelles et j'adooooore les fromages-qui-puent-très-fort...
Et puis, j'aime aussi manger des algues ! Ouais, je suis comme ça, moi ! Et même que je les prépare pour ma "gamelle du midi" (bah oui, j'ai pas cantine au boulot !) et que mes collègues me regardent bizarrement...

Bref, aujourd'hui, je te propose de manger avec moi une salade marine avec des algues, mais pas que...

Qu'est-ce qu'il nous faut ?
Pour la salade (pour une personne):
- 50g de pâtes crues "ristretti" (appelées aussi langues d'oiseau ou avoine selon les marques) (ou d'autres pâtes mais moi, j'aime bien cette forme qui reste assez discrète dans la salade)
- 5 ou 6 bâtonnets de surimi (au chèvre pour ma part, j'avais plus que ça !)
- des haricots de mer
- de la salicorne
- de la feta
- des noix de pécan (pour ajouter un peu de croquant)
- des tomates-cerises

Pour la sauce :
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à café de mayonnaise
- 1/2 jus de citron
- des copeaux d'algues : dulse, wakamé, nori, salade de mer (j'ai achetés les miens lors de mes vacances sur l'Île d'Oléron mais vous en trouverez sans doute dans les épiceries bio)
- poivre, sel (mais pas trop)

Comment qu'on fait donc ?
Faites cuire vos pâtes selon les indications de votre paquet. Une fois cuites, passez-les rapidement sous l'eau froide et laissez-les refroidir complètement.
Dans la "gamelle du midi", coupez les bâtonnets de surimi en morceau. Egouttez et rincez les haricots de mer et la salicorne (ça les dessalera un peu). Coupez les haricots et versez les algues dans votre "gamelle du midi". Ajoutez la feta égouttée de son huile, les pâtes refroidies, les noix de pécan et les tomates-cerises.
Mélangez une première fois afin que les algues parfument le reste du plat.

Dans un petit bol, versez l'huile d'olive et ajoutez la mayonnaise. Mélangez bien jusqu'à ce que la mayonnaise soit complètement diluée. Ajoutez le vinaigre de citron, le sel (très peu car les algues sont salées) et le poivre. Prélevez 1/2 cuillerée à café de copeaux de chaque algue et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien à nouveau.

Juste avant de servir, versez la sauce sur la salade et remuez. Et hop, à taaaaaaaaabllllllllllllllleeeeee ! Ah non, zut, c'est la gamelle du midi, va falloir patienter jusqu'à l'heure du déjeuner...
Je vous présente ma "gamelle du midi" et mon "petit pot de sauce"

Bon appétit !

mercredi 20 juin 2012

Tag alors ! (par le blog Gourmand et Bio)

J'ai été taguée par "Gourmand et Bio" ! J'ai mis du temps à répondre mais nous y voilà enfin !
Un petit rappel des règles à suivre :
* Poste ces règles
* Écris 11 choses sur toi
* Réponds aux 11 questions posées par la personne qui t'a taguée
* Crée 11 nouvelles questions pour les personnes que tu auras choisi de taguer
* Choisis 11 personnes et mets le lien de leur blog sur ton post
* Rends-toi sur leur blog et dis-leur qu'elles sont taguées (ne faire aucun tag sans les prévenir).
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11 trucs sur moi que même Chéri, il sait pas toujours...
1- Je suis une bille en orientation, genre quiche puissance infinie... Suis même cap de me perdre avec un plan entre les mains. Mais bon, je me soigne. Même pas honte ! (Et vive le GPS !)
2- J'ai été baptisée Philippe mais rassurez-vous je ne suis pas un transexuel !! C'est juste que... soit le curé était tout émotionné par je ne sais quoi, soit... il avait bu trop d'eau de vie bénite et s'est trompé de bébé !
3- Avec mon chéri et les loulous, on se fait parfois des soirées "bataille de chansons bien pourrites", tu sais, celles qui te pénètrent le cerveau pendant au moins 8 jours : ça commence toujours par un innocent "Tiens, aujourd'hui, j'ai entendu ça, tu te rappelles ?" et en général, on passe par des trucs comme ça ou comme ça... Même que souvent, Chéri, il gagne avec ça ! Oui, je sais, on est un peu-beaucoup grave lourdingue chez les Delaville !
4- Quand j'étais petite, ma mère avait tricoté des grosses vestes en laine genre celle de Starsky mais toute beige, une pour mon père et la seconde pour un très bon ami de la famille, sur commande de son épouse. Un jour où on se baladait tous ensemble, je me suis trompée de "veste" et en lui prenant la main, j'ai appelé "papa" l'ami de mes parents... Depuis, c'est resté dans les moeurs et il est devenu mon faux-papa...
5- Je suis tellement chocolat-addict que je suis au bord de la crise de nerfs s'il n'y en a plus dans mes placards : d'ailleurs, un dimanche après-midi d'hiver où il faisait un froid de canard et un mistral à décorner tous les taureaux de Camargue, j'ai saoulé Chéri pour trouver une épicerie de garde (bah quoi ? y a bien des pharmacies de garde en cas d'urgence !)... Bon, bien entendu, là où on habitait à l'époque, il n'y en avait pas mais on a finalement trouvé une pâtisserie ouverte (elle faisait aussi salon de thé) et j'ai enfin eu mon carré de chocolat !
6- Je pleure à chaque fois que j'entends "Over the rainbow" chantée par Israel Kamakawiwo'ole... Je vous raconte même pas quand j'ai vu l'épisode d'"Urgences" où le docteur Greene meurt. Je pleurais tellement que je ne voyais plus l'écran !
7- J'adore les films musicaux et dansants genre "Fame", "Chorus Line", "Hair", "Les hommes préfèrent les blondes" et j'en passe... Essayez d'imaginer dans quel état je suis quand je regarde "Grease", "Dirty Dancing" ou encore "The Blues Brothers"... Mon dernier coup de coeur: "Burlesque" avec Cher et Christina Aguilera, découvert grâce à mon amie Brenda Deschamps. Je dirais presque que repasser devant ce film devient un vrai plaisir !! ^^
8- Au début de ma vie de couple, je savais tout juste faire cuire des pâtes... Mais comme Chéri disait à tout le monde que c'était lui qui cuisinait à la maison (ce qui était vrai), ça m'a franchement énervée et je m'y suis mise petit à petit. Aujourd'hui, je me débrouille plutôt bien mais Chéri est toujours meilleur que moi (grrrrr !)... sauf en pâtisserie où je le bats à plates coutures !
9- La musique fait partie de ma vie quotidienne, que ce soit à la maison ou en voiture. Je suis fan de jazz et de musique latine. Et il m'arrive même de chanter en voiture "Emmenez-moi" à tue-tête avec Vanessa P. et dans les embouteillages, les gens me regardent bizarrement... Même pas honte !
10- J'aime bien écrire des mots avec une cédille comme ça, garçon, glaçon, français, caleçon, reçu, déçu... Il paraît même qu'on a failli avoir un t cédille !
11- J'ai souvent fait le rêve que je dirigeais une ferme pédagogique dans le trou-du-cul-du-monde... Et je ne sais toujours pas d'où vient cette idée saugrenue. Dans une autre vie peut-être ?
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Quand Gourmand et Bio mène l'enquête, ça donne :
1- Ta plus grande qualité ? Je pense être quelqu'un de généreux. Je ne sais pas si c'est vraiment une qualité car je pense qu'un jour, ça me perdra...
2- Ton plus gros défaut ? Bordélique ! mais organisée pour ma défense... Bon, des fois, j'avoue que ça se complique, comme par exemple le jour où j'ai  réalisé que j'avais jeté par inadvertance ma déclaration d'impôts ! Bah qoui ? Elle  s'était glissée au milieu des inombrables pubs de ma boîte aux lettres...C'est pas de ma faute quand même ! ^^
3- Des regrets ou des envies ? Des regrets et des envies, oui, sans aucun doute... mais je me dis qu'il ne faut rien regretter dans la vie car c'est ce qui fait qu'on est ce qu'on est aujourd'hui (je ne suis pas sûre d'être très claire mais j'me comprends !) et puis, les envies, c'est ce qui nous fait avancer chaque jour, non ?!
4- Plutôt salé ou sucré ? Chocolat !! Surtout celui avec une pointe de sel ;-)
5- Quel plat aimes-tu cuisiner ? Je n'ai pas de plat typique mais j'aime bien cuisiner des plats asiatiques...
6- Ta définition de l'amour ? Houlala... Très compliquée cette question... Il me faudrait des pages et des pages pour y répondre ! Mais pour résumer, pour moi, l'Amour, c'est laisser son Autre s'épanouir en liberté au lieu l'enfermer dans une cage...
7- Ce qui te manquerait le plus sur une île déserte ? Sans aucun doute l'électricité pour recharger les batteries de mon appareil-photo et de mon portable...
8- Quel est ton livre préféré ? J'ai adoré lire "Le lit d'Aliénor" de Mireille Calmels. Tout me plaisait : du contexte historique au prénom de l'héroïne, en passant par l'ésotérisme et l'érotisme du roman. Mais je n'ai pas lu la suite...
9- Couche tôt ou couche tard ? Couche (très) tard. En fait, je n'aime pas dormir. Donc, il m'arrive de me coucher vers 2h du mat pour me lever à 6h30...
10- Pour toi, les vacances, c'est...........? Détente et tourisme culinaire !
11- Chien ou chat ? Plutôt chien, mais attention ! Un bon gros chien genre golden retriever ou dogue allemand... Pas de moon-boots sur pattes !
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A mon tour de poser 11 questions et taguer 11 d'entre vous !
1- Si tu étais une saveur, tu serais...
2- Fromage ou dessert ? Lequel ?
3- Quelle est la plus grosse honte de ta vie ?
4- Quand tu étais ado, tu étais forcément amoureuse d'une célébrité. Allez, on est entre nous, c'était qui ?
5- Plutôt ville ou campagne ?
6- George ou Brad ?
7- Tu gagnes le voyage de tes rêves... Quelle destination ?
8- Tu te réveilles un matin en réalisant que tu as changé de sexe. Tu fais quoi en premier ?
9- Ton film tellement fétiche que tu as couru l'acheter en DVD parce que la bande de ta VHS a rendu l'âme ?
10- Lièvre ou tortue ?
11- Quel est l'aliment que tu détestes par-dessus tout trouver dans ton assiette ?

Et pour terminier, les nominées sont :
1- 77
7- Angie

dimanche 10 juin 2012

Gazpacho à la mode "anda Lucette"

Ma ! Tétéou Lucette (à prononcer Loucété) ?

Ma, yété paltie en Andalousia (comprenez sur internouille) à la recherche d'une recette que j'aime particulièrement : el gazpacho andalou...
Habituellement, je l'achète mais en voyant les tomates sur les étals, je me suis dit que je devais pas être plus cruche qu'une autre et que ça devait pas être sorcier de mixer des crudités !

Elle a tout pour plaire cette préparation super vitaminée, à mi-chemin entre une soupe froide et une salade moulinée, parfaite pour rameuter le soleil dans l'assiette à défaut de l'avor dans notre triste ciel de juin...
Par contre, à moins d'avaler illico un paquet de Menthos bonbons à la menthe très forte, il est parfaitement inutile d'aller draguer ensuite... Votre haleine vous trahira ! :))

Qu'est-ce qu'il nous faut ?
- 10 à 12 tomates bien mûres
- 2 concombres moyens
- 1 gros poivron rouge
- 1 gros oignon
- 1 ou 2 gousses d'ail
- 100 ml d'huile d'olive
- le jus d'un 1/2 citron
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre rouge
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
- 1/2 cuillerée à café de piment de Cayenne en poudre
- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre (en option)
- sel, poivre

Comment qu'on fait donc ?
Pelez les concombres, coupez-les dans le sens de la longueur et retirez la partie centrale. Coupez-les en petits morceaux. Epluchez l'oignon et émincez-le. Lavez et coupez le poivron en deux. Retirez la queue et égrainez-le. Coupez-le en dés. Versez tous les morceaux dans un grand saladier.
Portez à ébullition une grande casserole d'eau (non salée) et préparez  un saladier d'eau froide, à proximité de votre plaque de cuisson. Lavez les tomates et équeutez-les. Incisez une croix sur le haut de chaque tomate. Plongez-les par 2 ou 3 dans l'eau bouillante. Laissez-les tout au plus 30 secondes (vous verrez, la peau va se fissurer dans le prolongement de la croix). Retirez-les à l'aide d'une écumoire et plongez-les immédiatement dans le saladier d'eau froide. Faites de même avec toutes les tomates.
Pelez-les, retirez leur coeur et leurs graines, puis coupez-les en petits morceaux que vous ajouterez aux autres légumes.
Dans un bol, versez l'huile d'olive, le jus du 1/2 citron, les vinaigres, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Ajoutez le piment en poudre. Touillez. Versez l'assaisonnement sur les légumes et mélangez de manière à ce que tous les morceaux de légumes en soient imprégnés. Couvrez votre saladier de film fraîcheur et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1h. L'idéal est 3h.
Mixez ensuite le tout et ajustez l'assaisonnement. Si le gazpacho se révèle un peu trop acide, vous pouvez ajouter une cuillerée à soupe de sucre.


Bon appétit !!

P.S. : j'ai dû me battre avec mes hommes pour qu'ils me laissent photographier au moins une portion de gazpacho... D'où la mauvaise qualité de la photo, prise à la va-vite...

jeudi 31 mai 2012

Crème amandine girly (ou comment finir les Carambar® fraise que personne ne veut !)

Ben oui, je ne l'avais pas vu venir celle-là... Pourtant, c'était gros comme mon immeuble, cette histoire ! 
Tout a commencé un matin où je déposais Petit-Loulou à l'école avant de partir faire la sempiternelle corvée des courses. Au moment du bisou (pas devant l'école, c'est trop la honte !), il me lâche un mielleux :
- Dis maman-chérie-que-j'aime-tant, tu pourras racheter des Carambar® aux fruits, dis, steplé steplé steplé ?!! accompagné de son savant et très étudié regard de Chat-Potté (il faut avouer qu'il est hyper méga trop fort en imitation de Chat-Potté)
- Quoi ?!! Vous les avez déjà tous finis ? demandai-je d'un air soupçonneux
- Oui, en fait, il reste juste ceux au caramel...
- Bon, ok... Je tâcherai d'y penser. Je file... A tout à l'heure mon petit coeur...

Je vous passe les embouteillages habituels (région parisienne oblige !), la pluie, les embouteillages à cause de la pluie diluvienne, les courses, les vieux qui traînent au milieu des rayons à papoter de la météo (à croire qu'ils se donnent rendez-vous ici à chaque fois que j'y suis !!), le retour, le déballage, le rangement... Jusqu'au moment où j'ouvre le paquet desdits Carambar® aux fruits pour les verser dans la misérable boîte qui nous sert de bonbonnière et là, j'hallucine complètement : il reste (au moins !) 15 Carambar® fraise et 1 seul au caramel... Bref, je finis de ranger et prépare vite fait le repas... J'oublie vite la bonbonnière et son contenu.
Il est midi, Petit-Loulou rentre de l'école et mine de rien, il me demande si j'ai pensé à acheter les maudits  Carambar® aux fruits.
- Oui, mon coeur mais...
- Super ! Dis, je pourrai en prendre un à la fin du repas ? Je mangerai tout mon repas, c'est promis...
- Au fait, ce matin, tu m'as dit qu'il ne restait que ceux au caramel. Pourtant la boîte est pleine de  Carambar® à la fraise ?
- Ah oui, mais tu comprends ceux-là, personne les aime alors ils comptent pas !
Bref, vous l'avez compris, j'avais un tas énoOOOorme de Carambar® à la fraise et comme je n'aime pas le gaspillage, j'ai cherché sur internet une petite recette avec ces trucs immangeables... J'ai trouvé sur le blog de Christelle et adapté à ce que j'avais dans mes placards !

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 6 portions)
- 450ml de lait + 50 ml
- 12 Carambar® à la fraise
- 40g de maïzena
- 30g de sucre en poudre
- 2 cuillerées à soupe bombées d'amande en poudre
- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Comment qu'on fait donc ?
Dans un bol, diluez la maïzena dans 50ml de lait. Réservez.
Dans une casserole, versez les 450ml de lait et ajoutez les Carambar® fraise. Faites chauffer et remuez sans cesse jusqu'à ce que les Carambar® soient complètement fondus. Ajoutez le mélange lait-maïzena, le sucre et l'amande en poudre. Mélangez bien.
Versez la préparation dans un saladier et passez au micro-ondes pendant 1mn30. Remuez, repassez au micro-ondes 1mn, remuez encore une fois et rebelote 1mn au micro-ondes. La crème va épaissir un peu plus à chaque fois.
Ajoutez 4 ou 5 gouttes de colorant rouge et mélangez bien.
Versez la crème dans les récipients de votre choix (comptez 6 pots de yaourts en verre) et laissez refroidir un peu avant de les mettre au frais pendant 5-6 heures.
Présentez avec la déco de votre choix. J'ai opté pour de la chantilly et les brisures de roses pour renforcer  un peu le côté girly.
Forcément, mes 3 hommes ont aimé très moyennement. Pfffff, ils comprennent vraiment rien aux trucs girly parce que, moi, j'ai non seulement apprécié la texture "amandine" mais aussi le goût bonbon qui reste en bouche. Et le lendemain, c'était encore meilleur, na !

Bon appétit !




jeudi 10 mai 2012

Soupe printanière de courgettes et lait de soja

Y a des jours, quand je fais mes courses, je pense à plein de recettes et puis, je n'ai pas forcément le temps de les mettre en oeuvre, du coup, je me retrouve avec des légumes en trop qui dépérissent lamentablement dans le réfrigérateur... C'est un peu ce qui m'est arrivé récemment quatre courgettes que j'avais un peu beaucoup carrément zappées et qui commençaient à faire la mauvaise tête. J'ai donc improvisé une soupe en me servant de la super unité de mesure que ma maman m'a enseigné : "a visto de nas" ("à vue de nez" en patois catalan/midi-pyréneen, NDLR)
Oui, je sais : autant dire que le résultat dépendra de la longueur de votre nez :-)
Bref... Faisons notre soupe !

Pour 4 personnes, il vous faut :
- 4 courgettes moyennes
- de l'eau
- du lait de soja
- du sel
- de l'eau

Comment qu'on fait ?
Lavez bien vos courgettes et coupez-les en gros morceaux, en gardant la peau. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez de l'eau. Comme la courgette va rendre pas mal de son eau, ne couvrez pas complètement les morceaux. Disons qu'en couvrant aux 3/4 de la hauteur des légumes, c'est amplement suffisant. Salez, remuez et couvrez votre casserole. Faites cuire pendant 15mn environ.
Hors du feu, mixez vos courgettes en enlevant de l'eau s'il y en a vraiment trop. Une fois mixées, ajoutez du lait de soja (j'utilise ce lait car il me faut éviter tout aliment d'origine bovine mais vous pouvez utiliser du lait de vache) jusqu'à obtenir la consistance et le goût souhaité !
Mélangez et servez aussitôt !


Bon appétit !

jeudi 3 mai 2012

Steak de thon mariné et grillé à la japonaise

(Recette lue au dos d'un emballage de steak de thon)
Les ingrédients :
- 4 steaks de thon (Albacore)
- 15 cl d'huile d'olive vierge
- 10 cl de sauce soja (ou 5cl de sauce soja et 5cl de sauce teriyaki)
- 5 cl d'huile de sésame
- 1 zeste de citron vert
- 1 gousse d'ail écrasée
La recette :
Dans un grand plat, mélangez les huiles, les sauces, le zeste et l'ail écrasé. Placez les steaks de thon dans cette marinade et laissez reposer 1h au réfrigérateur en prenant soin de les retourner au bout de 30mn.
Égouttez les steaks et déposez-les sur du papier absorbant quelques secondes. Faites griller vivement dans une poêle bien chaude (2 à 3 min par face)
Servez aussitôt. Pour ma part, je les avais accompagnés d'une ratatouille faite maison et d'une timbale de riz thaï (parfumé au jasmin).