Risotto au colombo et lait de coco {Recette Seignalet}

Au tout départ, j'avais dans l'idée de préparer du riz au curry. Un classique du genre, que ma maman faisait assez souvent.

Sauf qu'en fouillant dans mes nombreux pots à épices, je suis tombée sur un flacon de colombo. Et comme le dit le célèbre adage "Il n'y a que les imbéciles qui ne changent pas d'avis", mon riz au curry s'est naturellement transformé en risotto au colombo ! Super fastoche à réaliser, je l'ai personnalisé en remplaçant la crème par du lait de coco.

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)

 - 200g de riz rond (je n'avais pas d'arborio mais il a très bien fait l'affaire !)

- 2 grosses échalotes

- 1 cuillerée à soupe de colombo (à ajuster selon votre goût)

- 1 cuillerée à café de gingembre en poudre

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

- 100ml de lait de coco

- 150ml d'eau

- sel, poivre

Comment qu'on fait donc ?

Dans une sauteuse, faites chauffer doucement l'huile d'olive. Une fois chaude, faites blondir les échalotes émincées. Lorsqu'elles commencent à suinter, ajoutez le riz et remuez 2 à 3mn, le temps qu'il devienne translucide. Ajoutez les épices et mélangez à nouveau. Versez doucement une partie du mélange eau/lait de coco. Laissez cuire à feu doux en remuant régulièrement et en veillant à ce qu'il y ait toujours un peu de liquide afin que le riz n'accroche pas. Ajoutez le reste du liquide au fur et à mesure de la cuisson (et de l'absorption du riz). Salez et poivrez en fonction de vos goûts.

Ce risotto a servi de garniture pour accompagner de délicieuses croquettes de porc au colombo et lait de coco (eh oui, encore !)

Pas de photo aujourd'hui, mes hommes étaient vraiment affamés !! Mais promis, dès que j'en refais, je te poste une photo tip-top et je fais remonter à la surface ce billet !

Pavé de saumon au lait de coco {recette Seignalet}

Depuis mon "Comme Bach", tu dois te dire que j'ai mis tout le monde à la diète chez les Delaville ! "Que nenni", te réponds-je ! Tu n'imagines même pas la situation dramatique si je devais supprimer les pâtes, les biscuits maison, la côte de boeuf ou le lait dans notre home-sweet-home !

Ceci dit, tu dois te douter que cuisiner deux menus distincts à chaque repas n'est pas forcément chose facile. Alors, je cherche aussi des subterfuges pour bluffer mon monde. Et ça plaît, malgré les grimaces et "beurk" avant le repas ! Et même que, parfois, ça provoque un effet "waouuuuh !"
La recette que je te propose aujourd'hui vient du site de NaturéO, le supermarché bio et très sympatoche où je me sers régulièrement.

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)

- 4 pavés de saumon

- 250 ml de lait de coco

- 2 citrons verts

- 1 cuillerée à café de gingembre moulu

- 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

- 3 pincées de fleur de sel

Comment qu'on fait donc ?

Lavez les citrons, prélevez le zeste et les presser.

Mélangez le lait de coco, le jus et le zeste des citrons, le gingembre, l’huile d’olive et la fleur de Sel.

Incorporez les pavés et laissez mariner 2 à 3 heures dans un saladier filmé au réfrigérateur.

Passer les pavés au barbecue ou à la plancha environ 20 min. (perso, j'ai fait ça à la poêle, sans matière grasse sur feu doux)

Tu peux le servir accompagné d’une rondelle de citron et d’une salade verte ou de quinoa, comme chez nous !

Pardon pour la photo, prise au dernier moment, à l'aide de mon smartphone...

Bon appétit !

Petits muffins tout choco {recette Seignalet}

Pour ma première recette "Seignalet", j'ai préféré choisir une valeur gourmande mais sûre :)

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 12 petits muffins)

- 1 oeuf

- 80g de sucre de canne

- 200g de yaourt de soja (vanille)

- 60g de farine de châtaigne

- 60g de fleur de fécule

- 5g de levure

- 40g de chocolat noir en poudre

- 40g de pépites de chocolat noir

Comment qu'on fait donc ?

Préchauffez votre four à 110°C.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble et versez la pâte dans les empreintes de votre plaque à muffins.

Enfournez pendant 1h à 110°C. 

En fin de cuisson, démoulez et laissez refroidir avant de vous régaler !

Soupe printanière de courgettes et lait de soja

Y a des jours, quand je fais mes courses, je pense à plein de recettes et puis, je n'ai pas forcément le temps de les mettre en oeuvre, du coup, je me retrouve avec des légumes en trop qui dépérissent lamentablement dans le réfrigérateur... C'est un peu ce qui m'est arrivé récemment quatre courgettes que j'avais un peu beaucoup carrément zappées et qui commençaient à faire la mauvaise tête. J'ai donc improvisé une soupe en me servant de la super unité de mesure que ma maman m'a enseigné : "a visto de nas" ("à vue de nez" en patois catalan/midi-pyréneen, NDLR)

Oui, je sais : autant dire que le résultat dépendra de la longueur de votre nez :-)

Bref... Faisons notre soupe !

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 4 courgettes moyennes

- de l'eau

- du lait de soja

- du sel

- de l'eau

Comment qu'on fait ?

Lavez bien vos courgettes et coupez-les en gros morceaux, en gardant la peau. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez de l'eau. Comme la courgette va rendre pas mal de son eau, ne couvrez pas complètement les morceaux. Disons qu'en couvrant aux 3/4 de la hauteur des légumes, c'est amplement suffisant. Salez, remuez et couvrez votre casserole. Faites cuire pendant 15mn environ.

Hors du feu, mixez vos courgettes en enlevant de l'eau s'il y en a vraiment trop. Une fois mixées, ajoutez du lait de soja (j'utilise ce lait car il me faut éviter tout aliment d'origine bovine mais vous pouvez utiliser du lait de vache) jusqu'à obtenir la consistance et le goût souhaité !

Mélangez et servez aussitôt !

Bon appétit !

Du tzatziki au yaourt de soja

Recette idéale pour les personnes intolérantes au lait de vache

Les ingrédients (pour un bol) :
- 1 concombre (1 noa pour ma part)
- 2 yaourts de soja natures (la prochaine fois, j'essaierai avec du chèvre ou du brebis frais)
- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive
- 10 brins de ciboulette
- 10 grosses feuilles de menthe
- 1 cuillerée à soupe de jus de citron
- 1 petite gousse d'ail (en option)
- sel, poivre

La recette :
Après l'avoir lavé et épluché, râpez le concombre l'aide d'une mandoline (si vous n'avez pas de mandoline ou de râpe à gros trous et surtout, si vous avez du temps et de la patience, vous pouvez aussi l'émincer avec un gros couteau). Déposez-le dans une passoire et recouvrez-le de sel. Laissez dégorger pendant minimum 1h.
Dans un bol, mélangez les yaourts, l'huile d'olive, le jus de citron, les brins de ciboulette et les feuilles de menthe que vous aurez ciselés au préalable. Ajoutez éventuellement l'ail écrasé.
Ajoutez le concombre rincé et égoutté.
Salez et poivrez à votre convenance.
Mélangez le tout et placez au réfrigérateur.
Servez bien frais.

Ma suggestion : en apéritif, c'est idéal sur un toast grillé, un blini ou du pain frais (ici sur des tartines Bjord au sésame).