Les ingrédients :
Pour une belle salade, il vous faut :
- 1/2 chou blanc ou un petit chou chinois
- 1 petite carotte
- 1 tronçon de concombre (environ 10cm)
- du sucre
- du sel
- du vinaigre de riz (ou de citron)
- du Mirin
- de l'huile de sésame
- du sésame grillé
La recette :
Râpez le chou (si vous avez un robot, il vous sera plus qu'utile sur ce coup-là !) et laissez le tremper durant 20mn dans de l'eau froide additionnée d'une cuillerée à soupe de sel.
Pendant ce temps, versez dans un petit bol (un bol de riz a la taille idéale) environ 50ml de vinaigre de riz, une cuillerée à soupe de sucre et une cuillerée à café de sel. Ajustez au mieux dans le but d'obtenir une sauce sucrée légèrement salée et assez vinaigrée.
Rincez le chou et égouttez-le. Mettez-le dans un grand saladier, arrosez de votre bol de sauce, mélangez à la main : très rapidement, sous l'action des ingrédients, le chou se ramollira tout en restant croquant (et surtout, il devient ainsi plus digeste !). Laissez macérer durant 10mn.
Epluchez la carotte et râpez-la. Coupez le tronçon de concombre dans le sens de la longueur et tranchez-le finement.
Egouttez le chou et pressez-le fortement entre vos mains pour en extraire la sauce que vous jetterez.
Remettez dans un saladier propre, arrosez d'une cuillère à soupe d'huile (pure de sésame, ou si vous craignez le fort goût de noisette, faites un mélange d'huile de colza et de sésame) et une cuillère à soupe de Mirin.
Saupoudrez avec un peu de sésame grillé.
Et voilà, vous avez devant vous une salade qui déchire grave !!
Mon petit truc en plus : j'avais préparé cette salade le matin pour pouvoir la manger le soir-même. Mes hommes l'ont trouvé très bonne mais il manquait un peu de sauce. Le lendemain midi, elle était sincèrement meilleure !
