Smoothie vitaminé {agrumes-banane-kiwi}

Oui, oui, je suis toujours là, pas très loin... J'ai plein d'articles en attente, sauf que souvent, j'oublie de faire des photos et mes hommes petits et grands sont trop impatients de passer à table pour que je les fasse patienter un peu plus...

Aujourd'hui, je vous propose une recette toute simple, à décliner en fonction de vos envies et/ou des saisons, ou tout simplement de ce que vous avez dans votre corbeille de fruits ! 

Parce que je ne sais pas pour vous, mais moi, il y a des matins où, une simple tasse de thé me suffit pour le petit déjeuner. Et d'autres matins où je dévorerais tout et n'importe quoi ! Sauf que, maintenant, je sais que le "n'importe quoi", c'est pas vraiment l'idéal pour ma petite santé. Alors, je me rabats sur une tranche de cake fait maison ou un tartinette du commerce, sans gluten forcément... Et très souvent, j'y ajoute un grand verre de smoothie haut en couleurs et en vitamines...

Bref, de quoi démarrer la journée du bon pied !!

Qu'est-ce qu'il nous faut donc ? (pour 3 grands verres vitaminés)

- 1 banane mûre à point

- 1 kiwi

- 1 pamplemousse rose

- 2 oranges sanguines (des "Moros de Catane" pour nous)

- 2 clémentines

- 1 citron vert

Comment qu'on fait donc ?

Rien de bien sorcier pour faire un smoothie !

Épluchez et coupez la banane et le kiwi...

Pressez tous les agrumes.

Mixez tous les fruits ensemble soit dans un blender, soit dans un récipient assez profond, à l'aide d'un mixeur sur pied, et le tour est joué !

BON APPÉTIT ET BONNE JOURNÉE !

Guacamole très facile "comme là-bas, dis !" {cuisine du monde}

Depuis notre retour du Mexique, je rêvais de manger du guacamole "comme là-bas, dis !"

J'ai donc écumé les sites et autres blogs culinaires mexicains pour trouver LA recette vraie de vraie pour au final tomber sur une vidéo, postée il y a un an tout pile-poil, qui présentait la recette du chef Aquiles Chaves, (considéré comme l'un des meilleurs chefs du Mexique), à l'occasion du Super Bowl 47. Grande fête sportive typiquement américaine dont les Mexicains sont hyper fans.
Et quoi de mieux qu'un bol de guacamole pour regarder le Super Bowl avec une bande de copains ? 

Il en jette avec sa moustache à la Dali et ses DreadLocks, non ?

Si tu parles un peu le Spanish, tu comprends vite qu'il vante les mérites d'utiliser des avocats (aguacates) mexicains parce qu'ils sont les plus beaux du monde et surtout les meilleurs (c'est vrai), puisqu'ils ont fini de mûrir sur l'arbre et que les producteurs les traitent et les chérissent comme de l'or vert (c'est vrai aussi).
Il dit aussi que la recette du guacamole classique, c'est juste de l'avocat, de l'oignon haché, du piment Jalapeño et du sel... Et c'est tout ! 

Mais il dit aussi qu'on peut ajouter des petits plus pour l’accommoder à notre goût... Du coup, je ne me suis pas gênée et j'ai fait mon guacamole avec sa base et mes petits plus. 

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour un bol)

- 2 avocats mûrs

- 1 tomate

- 1 gros oignon 

- 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert

- 1/3 de bouquet de coriandre

- 1 petit piment vert (non piquant ou très peu)

- 1 gousse d'ail

- 1/2 cuillerée à café de sel

- quelques gouttes de tabasco

Comment qu'on fait donc ?

Pressez le citron.

Ouvrez vos avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez délicatement les noyaux et réservez-les. Retirez la chair des avocats et mettez-la dans un grand bol.

A l'aide d'une fourchette, écrasez la chair jusqu'à la réduire en purée. Ajoutez immédiatement le jus du citron et remuez (cela empêchera que les avocats s'oxydent)

Ciselez les feuilles de coriandre, hachez l'oignon, la gousse d'ail et le piment. Ajoutez-les à la purée d'avocats et mélangez bien.

Coupez la tomate épépinée en tout petits cubes et ajoutez-la à la préparation. Mélangez à nouveau.

Salez et ajoutez quelques gouttes de tabasco (4 ou 5 maximum)

Ajoutez un noyau au milieu du guacamole. La maman de mon amie Diana nous a expliqué que le noyau empêchait l'oxydation des avocats, un truc de cuisinière mexicaine. Je ne sais si ça fonctionne vraiment, mais comme j'aime bien tester les us et coutumes traditionnels, je l'ai ajouté... On verra bien.

Couvrez le bol à l'aide d'un film alimentaire et réservez quelques heures au frais.

A déguster à l'apéro avec des chips de tortillas au maïs ou sur un bout de pain. 

¡Buen provecho!

Très important : pensez à prévoir un paquet ou deux de chewing-gum "haleine hyper fraîche"... Surtout si vous avez un rendez-vous important juste après :)

Macarons aux framboises

Je ne te cacherai pas le méga stress que j'ai vécu en préparant ces gourmandises... Réussira ou ne réussira pas ? Telle était la grande question Lucettienne de ce jour où j'ai décidé de macaronner à nouveau. Et je dois t'avouer, que sur ce coup-là, je suis plutôt carrément fière de moi ! Oui oui, j'insiste, je suis méga fière de mes macarons ! 

Rappelle-toi qu'en général, les macarons avec moi, un coup sur deux, ça foire... Mais comme le dit si bien la pub de la FDJ "100% des gagnants ont tenté leur chance", j'ai récidivé... Dans la famille "Ténacité et Persévérance", je demande la mère Lucette ! 

J'avais donc trois blancs d’œuf qui traînaient dans une petite boîte au réfrigérateur depuis 3 jours (nan t'inquiète pas : en fait, j'avais prévu mon coup), le délai idéal paraît-il pour les macarons. Le ciel était bleu, l'air sec, bref, une météo idéale, elle aussi !

J'ai donc sorti mon guide Larousse à macarons (de Bérangère Abraham et Marie-José JARRY) de ma bibliothèque culinaire, mes blancs d’œuf du réfrigérateur (le matin même pour qu'ils soient à température ambiante) et je me suis lancée, l'estomac un chouilla noué (si si, quand même !)...

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

Pour les coques :

- 60 g de blancs d'œufs (soit 2 œufs) à température ambiante

- 60 g d'amandes en poudre

- 110 g de sucre glace

- 20 g de sucre en poudre

- colorant alimentaire rouge

Pour la confiture de framboises :

- 125 g de framboises (surgelées pour moi, je les ai sorties le matin pour les décongeler doucement)

- 75 g de sucre en poudre

- 1g d'agar-agar

- le jus d'1/2 citron

Ils sont pas super réguliers mais ils en jettent quand même, non ?

Comment qu'on fait donc ?

La veille, cassez les œufs et réservez les blancs au frais.

Le jour-même, préparez la confiture de framboises. Mixez les fruits avec 1 cuillerée à soupe d'eau, puis versez ce jus dans une casserole. Ajoutez le sucre en poudre et l’agar-agar. Portez doucement à ébullition pendant 5 minutes, puis ajoutez le jus de citron. Mélangez bien et laissez cuire à nouveau 5 minutes. Laissez la confiture refroidir et réservez (note à moi-même : la prochaine fois, j'épépinerai les framboises)

Préparez les coques. Préchauffez le four à 150 °C (therm. 5). Mixez très finement les amandes en poudre et le sucre glace. Tamisez ce mélange directement sur la plaque du four, puis enfournez pour 5 à 7 minutes. Laissez refroidir.

Dans le bol de votre robot, montez les blancs d'œufs en neige. Lorsqu'ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre en poudre petit à petit, tout en continuant de battre. Versez quelques gouttes de colorant rouge et lissez bien le tout au batteur. 

Tamisez le mélange amandes-sucre glace sur les blancs d'œufs et incorporez-le à l'aide d'une spatule en silicone.

Garnissez une poche à douille lisse de cette préparation, puis dressez environ 30 petites boules régulières sur du papier sulfurisé posé sur la plaque du four. N'hésitez pas à tapoter votre plaque sur votre plan de cuisson pour libérer les petites bulles d'air emprisonnées dans la pâte.

Laissez les coques reposer au moins 1 heure dans un endroit sec jusqu'à ce qu'elles forment une croûte en surface, puis enfournez-les de 10 à 12 minutes à 160°C. Décollez-les de la plaque et laissez-les refroidir.

Garnissez la moitié des coques de confiture de framboises, puis recouvrez-les avec les autres coques pour former les macarons. Réservez ceux-ci au frais pendant 1 heure avant de les déguster.

BON APPÉTIT !

"Chococisson" (ou saucisson au chocolat, c'est comme tu veux tu choises !)

L'autre jour, pour faire plaisir à ma petite smala, j'avais décidé d'acheter quatre grandes barres de guimauve, vendues dans le magasin où je travaille. En gros, ça nous faisait une barre par personne. Je dis bien "en gros", parce qu'avec SuperChériChéri, on a pas vraiment été très raisonnable et pour tout t'avouer, "en gros", on s'est presque tout enfilé le soir devant la télé  >>smiley qui sifflote, avec auréole angélique bien ancrée juste au-dessus de la tête<<

Quand Petit-Zoulou a découvert le pot-aux-roses, forcément, il était pas très très content, d'autant plus que je crois qu'il avait misé sur celle agrémentée de petits bonbons colorés genre SMARTIES®

Du coup, pour rattraper le truc et surtout me faire pardonner, j'ai concocté une tite gourmandise : un délicieux saucisson au chocolat ! Il a eu un effet bœuf chez les Delaville !

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour un énorme saucisson ou deux petits)

- 400 g de chocolat noir pâtissier

- 100 g de beurre (sans lactose pour nous)

- 100 g de sucre glace + un peu de sucre pour "l’enrobage"

- 1 œuf

- 10 à 12 cubes de guimauve ou  une boîte de mini-marshmallow

- 200 g de petits beurres ou sablés ou spéculoos

- 60 g d'éclats de pistaches caramélisés

Comment qu'on fait donc ?

Faites fondre le chocolat, au bain-marie, avec le beurre et mélangez jusqu'à ce qu’il soit bien lisse

Hors du feu, ajoutez le sucre-glace et l’œuf, puis les biscuits écrasés en petits morceaux et la guimauve en coupée en dés.

Laissez un peu refroidir pour que le mélange durcisse légèrement.

Versez sur une feuille de film alimentaire (ou éventuellement d'aluminium) et repliez en donnant la forme d’un gros saucisson (ou deux, de taille normale).

Mettez votre saucisson au réfrigérateur pendant au moins 5 heures pour que cela durcisse bien.

Roulez-le dans du sucre glace, avant de servir.

BON APPÉTIT !

Note à moi-même : une prochaine fois, j'essaierai d'ajouter un peu de sucre pétillant (ou un effet surprise dans la bouche) et peut-être du pralin (ou d'autres trucs croustillants)...

Miam ! Du pesto !

Testé et approuvé pour mon chéri et moi !

Les ingrédients :
- 1 beau bouquet de basilic (si possible à grandes feuilles)
- 2 gousses d'ail
- 1 grosse poignée de pignons de pin (sur ce coup-là, j'ai été assez généreuse, j'ai mis un paquet de 125g)
- 6 à 8 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- sel, poivre
- 2 cuillerées à soupe de parmesan ou pecorino (en option)

La recette :

Dans une poêle, faites griller les pignons à sec. Réservez-les.

Prélevez les feuilles de basilic, lavez-les et séchez-les (dans un torchon propre ou entre deux feuilles d'essuie-tout, tamponnez-les à plat). Ciselez-les dans le bol d'un mixeur. Ajoutez l'ail écrasé, la moitié de l'huile d'olive. Mixez grossièrement jusqu'à obtenir une sorte de pâte épaisse. Ajoutez les pignons de pin et le reste d'huile d'olive. Mixez à nouveau grossièrement jusqu'à ce que les pignons soient en miette. Le résultat doit ressembler à une pâte épaisse. Salez et poivrez à votre convenance.

Ajoutez le fromage si vous le souhaitez. Etant la seule à l'aimer, je me suis abstenue :)

Des suggestions ? 

Evidemment, vous pouvez le consommer avec des pâtes mais aussi le tartiner sur des toasts pour un apéritif ou bien l'utiliser avec de fines tranches de blancs de poulet (vous tartinez, vous roulez, vous maintenez avec un cure-dent et hop, au four !)