Curry de choux fleuris {vegan, sans gluten et sans lactose}

Bonjour les gens ! Comment ça va bien chez toi ?

Je ne saurais l'expliquer, mais il y a des périodes où j'ai envie de mettre un aliment/ingrédient/épice en particulier dans tous mes plats... Il y a quelques semaines, je te proposais coup sur coup un délicieux curry de poulet (<=clic) et un dahl de lentilles corail (<= re-clic) à tomber mais j'avais complètement oublié de te parler des choux que j'avais aussi préparés dans ma folie du curry... Un truc tout simple à faire et qui change du brocoli vapeur ou du gratin de chou-fleur...

Curry de choux fleuris

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)

- 500 g de choux fleuris (mélange de chou-fleur, brocoli et romanesko)

- 1 grosse échalote

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de curry fort

- 1 yaourt de soja nature

- sel

- poivre

- 100 g de noix de cajou (en option)

Curry de choux fleuris

Comment qu'on fait donc ?

Préparez les choux puis faites les cuire 5 mn à la vapeur. Égouttez-les et réservez-les.

Épluchez et émincez  l'échalote.

Dans une sauteuse sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez l'échalote et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez 1 cuillerée à soupe de curry. Et mélangez bien, continuez de faire cuire encore 1 minute. Réservez les choux.

Versez le yaourt de soja, déglacez le fond de la casserole et amenez le tout à ébullition.

Versez les choux et mélangez bien, baissez le feu. Assaisonnez.

En option : dans une poêle sur feu vif, versez 100 g de noix de cajou et faites-les torréfier légèrement pendant 5 minutes environ et en remuant régulièrement.

Versez les noix de cajou dans la casserole, mélangez et servez.

Curry de choux fleuris

BON APPÉTIT !

Champignons farcis au quinoa et aux tomates séchées {vegan}

Ces derniers temps, je fais comme qui dirait une crise de modification alimentaire.  Je ne sais pas si ça vient de la météo qui me saoule grave ou de la crise économique ou encore de la disparition du tenkile en Papouasie occidentale... Toujours est-il que j'ai BESOIN de changement.  Et comme je suis plutôt du genre à écouter mes envies (à différencier bien évidemment du craquage, culpabilisant à souhait, qui t'ajoute direct 2 kilos en bonus, à peine tu as posé le regard sur l'aliment tant désiré), j'ai donc décidé de délaisser pour un temps les sempiternelles courgettes et aubergines qui trop souvent se transforment en ratatouille. Du coup, en partant à la recherche d'idées créatives et gourmandes, j'ai croisé le chemin de quelques gros champignons qui s'étaient égarés chez mon maraîcher et les ai rapidement adoptés (tu noteras que je suis altruiste du champignon !) pour les farcir ! Ouaip, chuis comme ça, moi !

Qu'est ce qu'il nous faut ?

- 4 gros champignons de Paris

- 1 petit oignon

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- 4 à 6 tomates séchées

- 80g de quinoa

- 250 ml d’eau

- ½ cube de bouillon de légumes sans gluten (j'ai utilisé un cube de miso)

- sel

- poivre

Comment qu'on fait donc ?

Retirez les pieds des champignons et émincez-les. Retirez la membrane extérieure ainsi que les lamelles et passez rapidement les champignons sous un filet d'eau. Réservez.

Émincez l’oignon, les tomates séchées et la ciboulette.

Chauffez l’huile dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé ainsi que les pieds des champignons et les tomates séchées. Ajoutez le quinoa et la ciboulette.

Versez l’eau, ajoutez le cube de bouillon. Salez et poivrez à votre convenance. Portez à ébullition la préparation, puis mettez à feu doux pendant 20 minutes.

Garnissez les chapeaux des champignons de la préparation au quinoa et placez-les dans un plat allant au fou. Enfournez 180° pendant 15 minutes. Servez chaud.

BON APPÉTIT !

Pizza au pesto d'épinards et pignons de pin {sans gluten}

En général, chez les Delaville, le jeudi soir, c'est pizza-dia, emploi du temps oblige. Toujours faite maison parce que les pizzas du commerce sont TOUTES recouvertes d'une tonne de fromage et que chez les Delaville, une certaine personne -que je ne nommerai pas- n'aime pas du tout le fromage ! Et quand je dis pas du tout, c'est 0g, 0%, nada, niet, no ! D'ailleurs, lors de notre voyage au Mexique, "sin queso" fut l'une des premières expressions apprises, après les formules de politesse.

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour une pizza 4 personnes)
- 1 pâte à pizza sans gluten (je te mettrai la recette quand j'en aurai trouvé une qui en vaille la peine)
- 200g d'épinards frais
- 1 citron jaune non-traité
- huile d'olive (fruitée si possible)
- 1 gousse d'ail
- 1 poignée de pignons de pin
- sel, poivre

Râpez le zeste du citron. Pressez le citron et réservez son jus.

Réduisez grossièrement les pignons de pin en morceaux.

Lavez et équeutez les épinards. Essorez-les et mixez-les finement avec le jus du citron, le zeste râpé, l'ail écrasé et dégermé. Pendant que vous mixez le tout, ajoutez progressivement l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange onctueux à votre convenance (comptez entre 5 et 10 cl). Ajoutez les pignons écrasés.

Salez et poivrez selon votre goût.

Réservez au frais pendant une bonne heure.
Préchauffez votre four à 220°C.
Étalez votre pâte à pizza (avec ou sans gluten, c'est selon ce que tu peux). Couvrez-la de pesto aux épinards et garnissez selon votre goût, à l'idéal, des tranchettes de bûchette de chèvre et des morceaux de tomates séchées (mais tu peux aussi mettre des tranches de chorizo, des morceaux de poivron, d'oignon... Bref, "c'est comme tu veux tu choises" comme dit Belle-Môman !)
Enfournez pendant 15 à 20mn (selon l'épaisseur de votre pâte à pizza)

Juste pour sourire, chez les Delaville, une pizza peut ressembler à ça ! :)

BON APPETIT !

Salade épicée aux crevettes et pamplemousse {sans gluten et sans lactose}

Ces derniers jours, j'ai grave envie de manger des salades ! Si j'écoutais mon neurone docteur-ès-salade, ce serait tous les jours ! Euh, en fait, c'est tous les jours...

Du coup, pour éviter la routine des sempiternels riz, quinoa et pommes de terre (on zappe forcément les pâtes, le boulgour et tout ce qui ce rapproche du blé) , j'essaie de varier les ingrédients...

L'autre jour, j'ai craqué pour le livre "Les salades" de la très jolie collection "Y a que ça de vrai". Plusieurs recettes m'ont fait de l’œil mais comme d'habitude, il me manquait quelques ingrédients pour chacune d'elles. Ni une, ni deux, j'ai donc fait un mixe de plusieurs, toutes d'inspiration "thaï". Et franchement, elle déchire grave !

Une prochaine fois, j'y ajouterai une poignée (tu noteras ma nouvelle façon de mesurer) de riz thaï ou de quinoa car je dois avouer qu'elle est un peu légère pour un repas.

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour une personne)

- 150 g de crevettes cuites

- 1/2 pamplemousse rose

- une belle poignée de mâche

- une poignée de haricots verts

- une poignée de germe de haricots mungo (soja)

- quelques feuilles de coriandre (en option)

- 1/4 cuillerée à café de paprika

- 1/4 cuillerée à café de curcuma

- l/2 jus de citron vert

- 3 à 4 gouttes de tabasco

- 1 grosse cuillerée à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Comment qu'on fait donc ?

Dans un bol, mélangez les épices avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajoutez quelques gouttes de tabasco. Versez-y les crevettes, mélangez et laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure (toute une nuit est selon moi l'idéal).

Décortiquez la moitié d'un pamplemousse rose afin d'en prélever les suprêmes.

Dans une assiette, mélangez la mâche, les haricots verts, les germes de soja et les suprêmes de pamplemousse. Ajoutez les crevettes et nappez le tout de la sauce épicée.

Servez aussitôt !

BON APPÉTIT !

P.S. : au dernier moment, vous pouvez rajouter quelques feuilles de coriandre entières ou finement ciselées... Chose que j'ai faite après avoir pris les photos ;-)

Etouffée de pommes de terre et légumes aux épices {sans gluten et sans lactose}

Salut les gens ! Comment tu vas bien avec ce superbe automne qui s'est invité à la maison sans te demander ton avis ? Pour notre part, on a commencé à ranger les strings à bretelles et sorti illico-rapido les chaussettes à col roulé en peau de yak...

Et en attendant de pouvoir allumer un bon feu dans notre future presque-cheminée de notre future maison rien qu'à nous, ça faisait plusieurs jours que j'avais envie de manger des pommes de terre (aucun rapport, je sais !)... Des pommes de terre, oui... mais pas des "patatalo", ni des "patatofour" et encore moins de la purée.

En cherchant un peu, j'ai trouvé sur le site Bio Addict cette délicieuse recette de Cécile Lorillon, que je connaissais déjà par le biais de son blog "Le cri de la courgette".

Alléchante ! D'autant plus que j'avais presque tous les ingrédients à disposition ! Sauf que, bien entendu, comme il me manque toujours un truc pour faire tout bien comme il faut, ben, cette fois-ci, c'était la cocotte allant au four !

J'ai donc dû improviser avec ma cocotte-minute-qui-va-pas-au-four et un plat-à-gratin-qui-va-au-four... J'ai aussi remplacé le vin blanc manquant par du vinaigre de riz... Et du coup, un peu aussi rebaptisé la recette...

Au final, on s'est franchement régalé même si les pommes de terre étaient un peu sèches...

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)

- 500g de pommes de terre (spéciales four si possible)

- 1 poivron rouge

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 1 courgette

- 1 tomate

- 1 cuillerée à café de curcuma

- 1 cuillerée à café de coriandre en poudre

- 1 cuillerée à café de ras el hanout (épices à couscous)

- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

- 1/4 de verre de vinaigre de riz (ou un verre de vin blanc)

- 100g de jambon cru

Comment qu'on fait donc ?

Lavez les pommes de terre sous un jet d'eau froide et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pelez et émincez l'ail et les oignons. Ouvrez le poivron, ôtez-le toutes les graines et parties blanches puis détaillez-le en lanières. Coupez la tomate et la courgette en gros morceaux.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au fond de votre cocotte. Mettez les oignons, l'ail et le poivron. Faites revenir à feu moyen 5 minutes. Ajoutez les épices et mélangez. Ajoutez enfin les pommes de terre, la courgette et la tomate. Arrosez avec le vinaigre de riz, salez et poivrez. Mélangez et couvrez la cocotte. Laissez cuire 20 minutes.

Ajoutez le jambon coupé en dés, versez dans votre plat à gratin. Recouvrez d'une feuille d'aluminium et placez-le dans le four pour environ 1h.

BON APPETIT !

Salade exotique et croquante aux crevettes

Il y a des jours comme ça où tu ne sais pas trop ce dont tu as envie de manger. Pas envie de se prendre la tête mais y a quand même un minimum syndical. Un besoin de douceur, de croquant, de soleil, de fraîcheur se profile peu à peu... Oui mais...
Bref, tu ouvres ton réfrigérateur et tes placards et tu fais rapidement l'inventaire de ce que tu peux et/ou veux manger . Et mine de rien, tu arrives à te faire une p'tite salade bien gourmande !

  Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 1 personne)

- une grosse poignée de mâche

- 6 à 8 crevettes "jumbo" cuites et décortiquées

- 1/4 concombre

- 1/2 tomate coeur de boeuf

- une petite carotte

- 1/4 betterave rouge crue

- quelques graines de courge

- quelques noix de cajou

- huile d'olive

- vinaigre balsamique rouge

- sauce ananas/mangue (marque ExoticFood)

- sel, poivre

Comment qu'on fait donc ?

C'est pas très compliqué de faire une salade, hein ?

Lavez, triez, coupez/râpez les légumes. Mélangez-les dans un saladier. Ajoutez les graines de courge et les noix de cajou.

Dans un petit bol, préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la sauce ananas/mangue. Versez sur la salade.

Ajoutez les crevettes. Le tour est joué ! Régalez-vous !

BON APPETIT ! 

Duo de tomates et aubergine au pesto de pistaches

Y a des jours où tu as beau te creuser le seul neurone en état de fonctionnement, tu as beau ouvrir placards et frigo presque pleins, tu ne sais vraiment pas ce que tu pourrais préparer pour rassasier l'appétit d'ogres de tes gnomes... Et puis d'un seul coup, c'est l'illumination, l'étincelle de génie, la petite ampoule à filament (oui, parce qu'avec celles à économie d'énergie, l'éclairage est vraiment plus lent... mais là n'est pas le sujet !) qui s'allume au-dessus de ta tête. Tout ça après avoir effleuré et senti les effluves du basilic qui pousse sur ton balcon... Finalement, il ne faut parfois pas grand chose pour trouver l'inspiration et régaler ta troupe de gourmands.

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)
- 4 tomates pas trop grosses
- 1 belle aubergine assez ronde
- 2 belles branches de basilic bien feuillues
- 2 gousses d'ail
- 12 à 15 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 40g de pistaches natures et décortiquées (à la louche, ça fait environ 45 pistaches et des poussières)
- sel, poivre

Comment qu'on fait donc ?
Préchauffez votre four à 200°C (th.6-7)
Effeuillez le basilic, lavez-le séchez-le rapidement. Ciselez-le finement.
Décortiquez les pistaches si ce n'est déjà fait. Mixez-les grossièrement ou finement selon votre goût. Ajoutez l'ail pressé et la moitié de l'huile d'olive. Mixez à nouveau. Ajoutez le basilic ciselé et mixez à nouveau. Salez et poivrez. Allongez votre pesto avec le reste d'huile d'olive selon l'épaisseur que vous voulez.
Lavez et séchez les tomates et l'aubergine. Coupez les tomates en deux dans leur largeur et avec la pointe du couteau, entaillez légèrement leur pulpe en quadrillage. Coupez l'aubergine en rondelles d'environ 1cm d'épaisseur et quadrillez également  la pulpe.
Déposez les demi-tomates et les tranches d'aubergine dans un plat allant au four. Versez une bonne cuillerée à soupe de pesto sur chaque légume.
Enfournez pendant 30mn.

BON APPETIT !

Tomates farcies toutes légères et fondantes

Quand on vit en région parisienne, prendre le RER a parfois de bons côtés ! Tenez par exemple, lundi, veille de la rentrée, j'accompagnais mon grand dadais à son lycée parce que Môssieu, qui se veut responsable, indépendant et tout et tout (un ado, quoi !) n'avait pas encore eu la présence d'esprit de faire le trajet tout seul pour chronométrer le temps qu'il lui faudrait chaque matin... Trois stations, c'est pas la fin du monde, mais le trajet station-lycée, c'était plutôt folklo ! D'abord, on s'est un peu perdu mais rien de bien méchant... Jusqu'à ce qu'on retrouve notre chemin et qu'on voit un panneau qui annonce une montée... à 17% (mais comment tu veux qu'un gosse aille à l'école en courant avec un truc comme ça !)

Enfin bref ! On a fait le chemin comme on a pû, on a presque fini à quatre pattes devant la grille du lycée et on est redescendu vers la station (la descente est toute aussi pittoresque surtout quand t'es en spartiates parce que t'avais pas prévu le truc !). Une fois dans le RER du retour, je me suis affalée sur une banquette et j'ai attrapé un journal "METRO" qui traînait en face de moi, histoire de me changer les idées et d'oublier que je n'avais plus de poumons !

En tournant les pages, je suis tombée sur une recette de farcis, issue du livre "Mes p'tits farcis" de Monique Tissot. Non seulement ça m'a mis l'eau à la bouche de bon matin, mais en plus, ça m'a vachement inspirée pour mes bonnes résolutions de la rentrée, à savoir manger beaucoup plus équilibré !

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

- 8 tomates à farcir

- 2 petites courgettes

- 1 petite aubergine

- 350g de boeuf haché
- 100g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes (le fouetté de la Mère Loïck pour moi, mais vous pouvez aussi utiliser du Boursin, du Rondelé ou un fromage frais nature)
- origan
- huile d'olive
- sel, poivre

Comment qu'on fait donc ?
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez l'aubergine, coupez le pédoncule et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur. Placez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive sur chaque lamelle et parsemez-les d'origan. Enfournez pendant 20 à 25mn.
Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les courgettes en fines lamelles. Mettez-les dans une casserole avec une cuillerée à soupe d'eau. Couvrez. Faites-les revenir pendant environ 10mn, le temps qu'elles deviennent fondantes. Salez, poivrez.
Sortez les tranches d'aubergine et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère. Laissez votre four allumé pour la suite.
Dans un saladier, mélangez le boeuf haché, le fromage, les courgettes et la chair des aubergines. Ajustez l'assaisonnement.
Lavez, essuyez et creusez vos tomates comme à votre habitude. Farcissez-les de la préparation et déposez le tout dans un grand plat allant au four. Versez un filet d'huile d'olive sur les farcis et enfournez à 200°C pendant 20mn puis baissez votre four à 170/180°C pendant 30mn.

Bon appétit !

Le gratin de ma mémé Juliette {tomates-courgettes-riz}

Oui, je sais, je sais : il fait une chaleur à sucer des glaçons du matin au soir et moi, je te colle une recette de gratin, que t'es obligée d'allumer ton four à 220°C pour le faire cuire ! D'ailleurs, t'as chaud, rien qu'en lisant ça...Oui, mais là, c'est pas n'importe quel gratin que je te propose : c'est le gratin de mémé Juliette ! Alors t'emballe pas et continue ta lecture que j't'explique quand même de quoi j'te cause...
Quand j'étais gamine, avec mon frangin, on allait manger chez mémé Juliette et pépé Louis pendant les vacances et s'il avait bien une chose qui énervait grave maman, c'est que chez eux, on mangeait des légumes. Ben oui, mais c'était ceux que pépé Louis cultivait avec beaucoup d'amour dans son immense jardin.

Et puis, on raffolait du gratin de mémé Juliette. Même qu'on se resservait plusieurs fois (si, si !!). Forcément, maman avait de quoi rager puisqu'on n'aimait pas le sien (qui était la fameuse recette que  mémé Juliette lui avait refilé en douce) mais comme c'était pas les mêmes légumes, bah, on le trouvait moins bon et on arrivait même pas à finir notre assiette. Une fois, pépé avait donné des légumes à maman pour qu'elle nous fasse du gratin, mais rien à faire, il était moins bon. Sans doute n'avait-il pas le goût des vacances...
En parlant de vacances, nous avons laissé nos 2 loulous pour quelques temps chez mon papa qui nous les a gracieusement troqués contre des légumes de son jardin. Et devinez ce qu'il y avait au milieu des haricots verts et des blettes ??! Deux belles courgettes grosses comme mes avant-bras ! Mais que vais-je faire de tout ça ? Oh ben tiens, et si je faisais le gratin de mémé Juliette ???


Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour un plat de 20x20x7cm)
- 12 à 15 belles tomates mûres et juteuses
- 1 belle et grosse courgette du jardin de papa (ou 3 à 4 petites de ton marchand de légumes)
- 2 poignées de riz (basmati pour nous)
- sel, poivre
- de l'huile d'olive
- des herbes de provence
- du gruyère râpé (en option car vous avez peut-être, comme chez moi, des gens difficiles délicats qui n'aiment AUCUN fromage)

Comment qu'on fait donc ?
Préchauffez votre four à 220°C.
Lavez vos légumes.
Retirez le pédoncule des tomates. Coupez-les en tranches d'environ 5mm. Gardez le jus, il servira plus tard.
Coupez les extrémités des courgettes. Si elles sont très grosses, coupez-en 4 dans le sens de la longueur, retirez les pépins et tranchez-les finement. Et si la peau est trop épaisse, vous pouvez aussi la retirer.
Si ce sont des petites comme on en trouve très souvent en grandes surfaces ou chez les marchands de légumes, vous pouvez les couper directement en fines lamelles.
Dans votre plat à gratin, versez 3 à 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive et badigeonnez-la de manière à ce que tout le fond soit huilé. Répartissez une bonne poignée de riz. La "couche" doit être clairsemée.
Ajoutez une couche de tranches de courgette. Salez, poivrez légèrement. Recouvrez d'une couche de tomates, salez, poivrez à nouveau.
Recommencez l'opération des couches riz-courgettes-tomates, sans oublier de saler et poivrer légèrement à chaque fois.
Sur la dernière couche de tomate, parsemez de fines herbes. Versez un filet d'huile d'olive ainsi que le jus des tomates que vous avez récupéré au fur et à mesure que vous les coupiez.
Recouvrez votre plat d'une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 40mn.
Au bout des 40mn, sortez votre plat, retirez la feuille d'aluminium. Ajoutez le gruyère râpé sur tout le plat (ou en partie, comme chez moi) et ré-enfournez pour 30mn à 180°C. (pendant ce temps, tu peux aller prendre une bonne douche, tu l'auras bien méritée ^^)

Mise en scène : Superchéri Delaville
Flashouillage : Superchéri Delaville

Bon appétit !!

PS : je te conseille de préparer ce gratin à l'avance et de le réchauffer 15-20mn au four avant de le déguster, il n'en sera que meilleur !

Et pi, si t'as été bien bien sage et que tu as résisté jusqu'au bout avec la chaleur de ton four, tu peux te rafraîchir avec ce délicieux dessert ! Testé et approuvé par Monchéri ^^

Salade aux saveurs marines et sa sauce aux algues

Je préfère te prévenir : moi, j'aime bien manger des trucs bizarres !

J'adore le foie de veau (ok, tu as le droit de dire "beurk") surtout quand il est déglacé au vinaigre de framboise (et encore plus quand ce dernier est fait maison !) (d'ailleurs, si t'aimes ça et si t'es sage, un jour, je te raconterai mon vinaigre de framboises qui déchire !), j'aime aussi les figues en tarte, en confiture ou direct à la sortie de la corbeille de fruits, la rhubarbe, les quetsches, les épinards, les rognons en sauce madère (ouais, je sais ce que tu vas dire, "re-beurkkkk", m'en fous, si t'en veux pas, je mange ta part !), les choux de Bruxelles et j'adooooore les fromages-qui-puent-très-fort...

Et puis, j'aime aussi manger des algues ! Ouais, je suis comme ça, moi ! Et même que je les prépare pour ma "gamelle du midi" (bah oui, j'ai pas cantine au boulot !) et que mes collègues me regardent bizarrement...

Bref, aujourd'hui, je te propose de manger avec moi une salade marine avec des algues, mais pas que...

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

Pour la salade (pour une personne):

- 50g de pâtes crues "ristretti" (appelées aussi langues d'oiseau ou avoine selon les marques) (ou d'autres pâtes mais moi, j'aime bien cette forme qui reste assez discrète dans la salade)

- 5 ou 6 bâtonnets de surimi (au chèvre pour ma part, j'avais plus que ça !)

- des haricots de mer

- de la salicorne

- de la feta

- des noix de pécan (pour ajouter un peu de croquant)

- des tomates-cerises

Pour la sauce :

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillerée à café de mayonnaise

- 1/2 jus de citron

- des copeaux d'algues : dulse, wakamé, nori, salade de mer (j'ai achetés les miens lors de mes vacances sur l'Île d'Oléron mais vous en trouverez sans doute dans les épiceries bio)

- poivre, sel (mais pas trop)

Comment qu'on fait donc ?

Faites cuire vos pâtes selon les indications de votre paquet. Une fois cuites, passez-les rapidement sous l'eau froide et laissez-les refroidir complètement.

Dans la "gamelle du midi", coupez les bâtonnets de surimi en morceau. Egouttez et rincez les haricots de mer et la salicorne (ça les dessalera un peu). Coupez les haricots et versez les algues dans votre "gamelle du midi". Ajoutez la feta égouttée de son huile, les pâtes refroidies, les noix de pécan et les tomates-cerises.
Mélangez une première fois afin que les algues parfument le reste du plat.

Dans un petit bol, versez l'huile d'olive et ajoutez la mayonnaise. Mélangez bien jusqu'à ce que la mayonnaise soit complètement diluée. Ajoutez le vinaigre de citron, le sel (très peu car les algues sont salées) et le poivre. Prélevez 1/2 cuillerée à café de copeaux de chaque algue et ajoutez-les à la sauce. Mélangez bien à nouveau.

Juste avant de servir, versez la sauce sur la salade et remuez. Et hop, à taaaaaaaaabllllllllllllllleeeeee ! Ah non, zut, c'est la gamelle du midi, va falloir patienter jusqu'à l'heure du déjeuner...

Je vous présente ma "gamelle du midi" et mon "petit pot de sauce"

Bon appétit !

Gazpacho à la mode "anda Lucette"

Ma ! Tétéou Lucette (à prononcer Loucété) ?

Ma, yété paltie en Andalousia (comprenez sur internouille) à la recherche d'une recette que j'aime particulièrement : el gazpacho andalou...
Habituellement, je l'achète mais en voyant les tomates sur les étals, je me suis dit que je devais pas être plus cruche qu'une autre et que ça devait pas être sorcier de mixer des crudités !

Elle a tout pour plaire cette préparation super vitaminée, à mi-chemin entre une soupe froide et une salade moulinée, parfaite pour rameuter le soleil dans l'assiette à défaut de l'avor dans notre triste ciel de juin...
Par contre, à moins d'avaler illico un paquet de Menthos bonbons à la menthe très forte, il est parfaitement inutile d'aller draguer ensuite... Votre haleine vous trahira ! :))

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

- 10 à 12 tomates bien mûres

- 2 concombres moyens

- 1 gros poivron rouge

- 1 gros oignon

- 1 ou 2 gousses d'ail

- 100 ml d'huile d'olive

- le jus d'un 1/2 citron

- 1 cuillerée à soupe de vinaigre rouge

- 1 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique

- 1/2 cuillerée à café de piment de Cayenne en poudre

- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre (en option)

- sel, poivre

Comment qu'on fait donc ?

Pelez les concombres, coupez-les dans le sens de la longueur et retirez la partie centrale. Coupez-les en petits morceaux. Epluchez l'oignon et émincez-le. Lavez et coupez le poivron en deux. Retirez la queue et égrainez-le. Coupez-le en dés. Versez tous les morceaux dans un grand saladier.

Portez à ébullition une grande casserole d'eau (non salée) et préparez  un saladier d'eau froide, à proximité de votre plaque de cuisson. Lavez les tomates et équeutez-les. Incisez une croix sur le haut de chaque tomate. Plongez-les par 2 ou 3 dans l'eau bouillante. Laissez-les tout au plus 30 secondes (vous verrez, la peau va se fissurer dans le prolongement de la croix). Retirez-les à l'aide d'une écumoire et plongez-les immédiatement dans le saladier d'eau froide. Faites de même avec toutes les tomates.

Pelez-les, retirez leur coeur et leurs graines, puis coupez-les en petits morceaux que vous ajouterez aux autres légumes.

Dans un bol, versez l'huile d'olive, le jus du 1/2 citron, les vinaigres, l'ail écrasé, le sel et le poivre. Ajoutez le piment en poudre. Touillez. Versez l'assaisonnement sur les légumes et mélangez de manière à ce que tous les morceaux de légumes en soient imprégnés. Couvrez votre saladier de film fraîcheur et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1h. L'idéal est 3h.

Mixez ensuite le tout et ajustez l'assaisonnement. Si le gazpacho se révèle un peu trop acide, vous pouvez ajouter une cuillerée à soupe de sucre.

Bon appétit !!

P.S. : j'ai dû me battre avec mes hommes pour qu'ils me laissent photographier au moins une portion de gazpacho... D'où la mauvaise qualité de la photo, prise à la va-vite...

Soupe printanière de courgettes et lait de soja

Y a des jours, quand je fais mes courses, je pense à plein de recettes et puis, je n'ai pas forcément le temps de les mettre en oeuvre, du coup, je me retrouve avec des légumes en trop qui dépérissent lamentablement dans le réfrigérateur... C'est un peu ce qui m'est arrivé récemment quatre courgettes que j'avais un peu beaucoup carrément zappées et qui commençaient à faire la mauvaise tête. J'ai donc improvisé une soupe en me servant de la super unité de mesure que ma maman m'a enseigné : "a visto de nas" ("à vue de nez" en patois catalan/midi-pyréneen, NDLR)

Oui, je sais : autant dire que le résultat dépendra de la longueur de votre nez :-)

Bref... Faisons notre soupe !

Pour 4 personnes, il vous faut :

- 4 courgettes moyennes

- de l'eau

- du lait de soja

- du sel

- de l'eau

Comment qu'on fait ?

Lavez bien vos courgettes et coupez-les en gros morceaux, en gardant la peau. Mettez-les dans une casserole. Ajoutez de l'eau. Comme la courgette va rendre pas mal de son eau, ne couvrez pas complètement les morceaux. Disons qu'en couvrant aux 3/4 de la hauteur des légumes, c'est amplement suffisant. Salez, remuez et couvrez votre casserole. Faites cuire pendant 15mn environ.

Hors du feu, mixez vos courgettes en enlevant de l'eau s'il y en a vraiment trop. Une fois mixées, ajoutez du lait de soja (j'utilise ce lait car il me faut éviter tout aliment d'origine bovine mais vous pouvez utiliser du lait de vache) jusqu'à obtenir la consistance et le goût souhaité !

Mélangez et servez aussitôt !

Bon appétit !