Filet mignon de porc à l'ananas

Si mes méninges me racontent pas des bobards, je crois avoir reçu cette recette par la Peste Poste, il y a de fort fort nombreuses années, sous la forme d'une jolie fiche cartonnée, illustrée d'une maaAAAaaagnifique photo à faire saliver n'importe quelle Lucette de France et de Navarre -mais si, tu sais, ces éditeurs qui t'envoient des échantillons avec des propositions d'abonnement qui, au début te semblent hyper méga intéressantes tellement t'es naïve ma pauv'Lucette mais au final, tu te rends compte que ça te coûte un bras, un oeil et même ta petite culotte en dentelle j'en passe...
Enfin bref...

Avant, lorsque nous n'étions que deux n'amoureux dans notre doux foyer, je cuisinais cette recette régulièrement... Mais ça, c'était avant...
Parce que maintenant, avec un ado et un presqu'ado qu'aiment-pas-ci-qu'aiment-pas-ça, c'est assez rare pour être noté dans nos agendas culinaires !
 

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)
- une boîte d'ananas au jus (évitez absolument celles au sirop)
- 20g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 filets mignon (environ 500g au total)
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cuillères à soupe de rhum
- le jus d'un demi citron
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 50ml d'eau
- sel et poivre

Comment qu'on fait donc ?

Egouttez l'ananas et coupez-le en petits morceaux. Réservez le jus

Dans une cocotte (ou une sauteuse), faites chauffer le beurre et l'huile. Faites revenir les filets mignons sur feu vif jusqu'à ce qu'ils se colorent. Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon.

Sans éteindre le feu, retirez les filets mignons, réservez-les. A leur place, faites rissoler les oignons jusqu'à ce qu'ils se colorent. Toujours sans éteindre le feu, retirez-les et faites dorer les morceaux d'ananas.

Remettez le tout dans votre sauteuse, faites chauffer pendant 2 mn, ajoutez le rhum et flambez. Ajoutez le jus de citron, le jus d'ananas, l'ail écrasé et le bouillon de volaille dilué dans l'eau.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 25mn. Salez et poivrez selon votre goût.

Bon appétit !

Tomates farcies toutes légères et fondantes

Quand on vit en région parisienne, prendre le RER a parfois de bons côtés ! Tenez par exemple, lundi, veille de la rentrée, j'accompagnais mon grand dadais à son lycée parce que Môssieu, qui se veut responsable, indépendant et tout et tout (un ado, quoi !) n'avait pas encore eu la présence d'esprit de faire le trajet tout seul pour chronométrer le temps qu'il lui faudrait chaque matin... Trois stations, c'est pas la fin du monde, mais le trajet station-lycée, c'était plutôt folklo ! D'abord, on s'est un peu perdu mais rien de bien méchant... Jusqu'à ce qu'on retrouve notre chemin et qu'on voit un panneau qui annonce une montée... à 17% (mais comment tu veux qu'un gosse aille à l'école en courant avec un truc comme ça !)

Enfin bref ! On a fait le chemin comme on a pû, on a presque fini à quatre pattes devant la grille du lycée et on est redescendu vers la station (la descente est toute aussi pittoresque surtout quand t'es en spartiates parce que t'avais pas prévu le truc !). Une fois dans le RER du retour, je me suis affalée sur une banquette et j'ai attrapé un journal "METRO" qui traînait en face de moi, histoire de me changer les idées et d'oublier que je n'avais plus de poumons !

En tournant les pages, je suis tombée sur une recette de farcis, issue du livre "Mes p'tits farcis" de Monique Tissot. Non seulement ça m'a mis l'eau à la bouche de bon matin, mais en plus, ça m'a vachement inspirée pour mes bonnes résolutions de la rentrée, à savoir manger beaucoup plus équilibré !

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

- 8 tomates à farcir

- 2 petites courgettes

- 1 petite aubergine

- 350g de boeuf haché
- 100g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes (le fouetté de la Mère Loïck pour moi, mais vous pouvez aussi utiliser du Boursin, du Rondelé ou un fromage frais nature)
- origan
- huile d'olive
- sel, poivre

Comment qu'on fait donc ?
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez l'aubergine, coupez le pédoncule et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur. Placez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive sur chaque lamelle et parsemez-les d'origan. Enfournez pendant 20 à 25mn.
Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les courgettes en fines lamelles. Mettez-les dans une casserole avec une cuillerée à soupe d'eau. Couvrez. Faites-les revenir pendant environ 10mn, le temps qu'elles deviennent fondantes. Salez, poivrez.
Sortez les tranches d'aubergine et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère. Laissez votre four allumé pour la suite.
Dans un saladier, mélangez le boeuf haché, le fromage, les courgettes et la chair des aubergines. Ajustez l'assaisonnement.
Lavez, essuyez et creusez vos tomates comme à votre habitude. Farcissez-les de la préparation et déposez le tout dans un grand plat allant au four. Versez un filet d'huile d'olive sur les farcis et enfournez à 200°C pendant 20mn puis baissez votre four à 170/180°C pendant 30mn.

Bon appétit !