Guacamole, la recette qui déchire {Cuisine du monde}

Bonjour bonjour !

Non, ne t'inquiète pas, je n'ai pas (encore) rendu mon tablier ! Je dois avouer que, depuis quelques mois, j'enchaîne, j'enchaîne, j'enchaîne... Les petits événements de la vie, un papa qui nous a fait une belle frayeur, la fatigue, le manque d'envie de tout et de rien, une grosse remise en question professionnelle ont, entre autres, alimenté mon quotidien de la seconde moitié de 2014.

2015 est pour le moment synonyme de renouveau, donc, on repart sur de bonnes bases, on reprend les bonnes habitudes et on se retourne aux fourneaux pour réveiller nos papilles assoupies.

Cette semaine, j'avais d'ailleurs décidé que, ce week-end, je cuisinerais un plat digne de ce nom, coûte que coûte... 

Bon, OK, hier, mes macarons ont encore foiré, mais ça, c'est juste une question d'habitude et ça ne m'empêchera nullement de recommencer. Nanmého ! On trouvera bien une autre façon de déguster la délicieuse "passion curd" que j'ai faite.

Et comme la météo avait décidé de ne pas être au rendez-vous, moi, j'ai décidé qu'il ferait beau au moins dans notre cuisine. J'ai donc apporté du soleil, en préparant un délicieux guacamole-qui-déchire-grave, que je tiens de mon amie Diana, mexicaine à l'état pur.

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour un gros bol)

- 2 avocats mûrs à point

- 2 petits citrons verts

- 1 tomate (verte si possible genre Evergreen)

- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- un petit bouquet de coriandre
- du tabasco
- du sel

Comment qu'on fait donc ?

Coupez et pressez les citrons. Réservez le jus.

Ouvrez les avocats, récupérez la chair et déposez-la soit dans un blender, soit dans un récipient haut. Arrosez-la du jus de citron.

Coupez la tomate en gros morceaux, en enlevant son cœur et ses graines.

Coupez l'oignon grossièrement et hachez l'ail.

Lavez et séchez le bouquet de coriandre (tiges comprises) si besoin.

Mettez tous les ingrédients dans le récipient et mixez finement le tout. Ajoutez le tabasco (j'ai mis une bonne vingtaine de gouttes) et salez au goût. Mélangez à nouveau et réservez au frais avant de servir...

Oups, en écrivant la recette, je me rends compte que j'ai complètement oublié de mettre l'oignon. Bon, pas très grave, il était quand même délicieux. 

Nous l'avons dégusté avec des minis tortillas légèrement frites et dans un "pollo al pastor", une autre tuerie-qui-déchire dont je te réserve la recette pour très bientôt.

BUEN PROVECHO !

Salade tex-mex un peu revisitée {vegan}

Hola la gente ! ¿cómo estás?

Oui, aujourd'hui, j'ai décidé de te balancer quelques palabras d'espagnol, histoire de me la péter un poco. A mon grand désespoir, je baragouine très mal l'angliche depuis toujours. Mais avec l'espagnol, je me débrouille plus pas mal. Lorsque nous étions au Mexique, à l'automne dernier, je me suis surprise à  à me rappeler quelques règles grammaticales essentielles, comme celle de "ser" et "estar" (les hispanophones omprendront !). Et c'est pas moi qui le dis, c'est mon amie Diana qui, un soir, alors que je lui racontais tant bien que mal je ne sais plus quelle anecdote, m'a dit un truc du genre : "Hablas muy bien español, Lucette !" Super fière qu'elle était la Lucette !

Quant à Superchéri qui ne pipait pas du tout un mot de spanish, il a appris quelques palabras muy importantes quand tu vas là-bas : "bonjour", "au revoir", "merci", "les toilettes s'il vous plaît", "une bière s'il vous plaît", "sans fromage" (muy importante le "sans fromage")... A la fin, il pouvait même se commander un menu tout seul ! T'imagine ??? Trop fort mon chéri !

D'ailleurs depuis ce super voyage, on a un peu, comme qui dirait el blues... Au point qu'on parle très très très souvent d'y retourner et dès qu'on peut le faire, on s'enfile des burritos (sin gluten pour moi, évidemment !)... Bon, il paraît qu'en fait, c'est pas du tout mexicain tout ça, mais plutôt tex-mex, un concept très étasunien mélangeant le texan et le mexicain. Tout comme la salade que je te propose aujourd'hui, c'est d'ailleurs pour ça que je l'ai rebaptisée !

Je l'ai aussi un peu revisitée car à défaut de nopal (figuier de Barbarie), j'ai utilisé des haricots verts.

Salade Tex-Mex

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)
- 200g de haricots rouges cuits
- 1/2 poivron rouge
- 1 petite boîte de maïs
- 1 petite boîte de haricots verts (ou 100g de haricots frais ou surgelés cuits)
- 1 petit oignon
- 4 petites tomates
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
- vinaigre balsamique
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de ketchup
- tabasco
- des olives noires (pour la présentation)

Mais comment qu'on fait donc ?

Hachez l'ail et émincez l'oignon. Détaillez les poivrons en cubes. Émondez les tomates, épépinez et taillez-les en dés.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le sel et le poivre dans le vinaigre balsamique, ajoutez l'huile, l'oignon  émincé, l'ail hachés et le ketchup, mélangez bien à l'aide d'un fouet. Ajoutez le Tabasco et rectifiez l'assaisonnement.

Dans un saladier, mélangez les haricots rouges avec le maïs. Ajoutez les poivrons, les haricots verts, les dés de tomate. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement (pour ne pas écraser les dés de tomate).

Avant de servir, vous pouvez décorez la salade avec des olives noires et la saupoudrer de persil haché...

BON APPÉTIT !

Guacamole très facile "comme là-bas, dis !" {cuisine du monde}

Depuis notre retour du Mexique, je rêvais de manger du guacamole "comme là-bas, dis !"

J'ai donc écumé les sites et autres blogs culinaires mexicains pour trouver LA recette vraie de vraie pour au final tomber sur une vidéo, postée il y a un an tout pile-poil, qui présentait la recette du chef Aquiles Chaves, (considéré comme l'un des meilleurs chefs du Mexique), à l'occasion du Super Bowl 47. Grande fête sportive typiquement américaine dont les Mexicains sont hyper fans.
Et quoi de mieux qu'un bol de guacamole pour regarder le Super Bowl avec une bande de copains ? 

Il en jette avec sa moustache à la Dali et ses DreadLocks, non ?

Si tu parles un peu le Spanish, tu comprends vite qu'il vante les mérites d'utiliser des avocats (aguacates) mexicains parce qu'ils sont les plus beaux du monde et surtout les meilleurs (c'est vrai), puisqu'ils ont fini de mûrir sur l'arbre et que les producteurs les traitent et les chérissent comme de l'or vert (c'est vrai aussi).
Il dit aussi que la recette du guacamole classique, c'est juste de l'avocat, de l'oignon haché, du piment Jalapeño et du sel... Et c'est tout ! 

Mais il dit aussi qu'on peut ajouter des petits plus pour l’accommoder à notre goût... Du coup, je ne me suis pas gênée et j'ai fait mon guacamole avec sa base et mes petits plus. 

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour un bol)

- 2 avocats mûrs

- 1 tomate

- 1 gros oignon 

- 1 cuillerée à soupe de jus de citron vert

- 1/3 de bouquet de coriandre

- 1 petit piment vert (non piquant ou très peu)

- 1 gousse d'ail

- 1/2 cuillerée à café de sel

- quelques gouttes de tabasco

Comment qu'on fait donc ?

Pressez le citron.

Ouvrez vos avocats en deux dans le sens de la longueur, retirez délicatement les noyaux et réservez-les. Retirez la chair des avocats et mettez-la dans un grand bol.

A l'aide d'une fourchette, écrasez la chair jusqu'à la réduire en purée. Ajoutez immédiatement le jus du citron et remuez (cela empêchera que les avocats s'oxydent)

Ciselez les feuilles de coriandre, hachez l'oignon, la gousse d'ail et le piment. Ajoutez-les à la purée d'avocats et mélangez bien.

Coupez la tomate épépinée en tout petits cubes et ajoutez-la à la préparation. Mélangez à nouveau.

Salez et ajoutez quelques gouttes de tabasco (4 ou 5 maximum)

Ajoutez un noyau au milieu du guacamole. La maman de mon amie Diana nous a expliqué que le noyau empêchait l'oxydation des avocats, un truc de cuisinière mexicaine. Je ne sais si ça fonctionne vraiment, mais comme j'aime bien tester les us et coutumes traditionnels, je l'ai ajouté... On verra bien.

Couvrez le bol à l'aide d'un film alimentaire et réservez quelques heures au frais.

A déguster à l'apéro avec des chips de tortillas au maïs ou sur un bout de pain. 

¡Buen provecho!

Très important : pensez à prévoir un paquet ou deux de chewing-gum "haleine hyper fraîche"... Surtout si vous avez un rendez-vous important juste après :)