Entremet aux trois fruits rouges {sans gluten & sans lactose}

Bonjour les gens !! Comment que ça va bien ?

Aujourd'hui, je viens te parler d'une tuerie de saison.

Tout a commencé par une photo vue sur le site de 750 Grammes. L'article parlait d'un entremet aux agrumes, mais quand j'en ai parlé à la maison, Grand-Zoulou a commencé à chipoter sur l'acidité machin-truc du citron vert, le pamplemousse qui s'la coule douce et l'orange sanguine qui a la guigne... Bref, il a discutaillé, pinaillé, négocié des fruits rouges à la place... Et comme j'étais à cours d'arguments pour imposer mes agrumes, bah, il a fini par gagner... Tssss... Sale gosse ! De toute façon, je m'en fiche, je l'aurai un jour mon entremet légèrement acidulé, je l'aurai !

Bon, parlons sérieux ! Je t'avoue que, du coup, je me suis mise une pression monstre : je suis partie à la pêche aux infos pour le faire, j'ai fini par faire un mix de tout ce que j'ai pu récolter et j'ai finalement adapté tout ça au "sans gluten & sans lactose", parce qu'après tout, c'est moi qui l'ai fait que je voulais quand même (surtout !) en manger un bout !

Eh ben, je ne regrette rien : je te garantis qu'il déchire grave !

Entremet aux trois fruits rouges

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

Madeleine :

- 2 œufs

- 140g de beurre ramolli

- 140g de sucre complet

- 100g de farine de riz/souchet

- 1 pincée de sel

Mousse aux fraises

- 250g de fraises

- 75g de sucre complet

- 100g de yaourt de soja

- 50g de tofu soyeux

- 2g de poudre d'agar-agar

Mousse aux myrtilles :

- 125g de myrtilles

- 80g de sucre complet

- 100g de yaourt de soja

- 50g de tofu soyeux

- 1g de poudre d'agar-agar

Mousse aux framboises :

- 125g de framboises

- 80g de sucre complet

- 100g de yaourt de soja

- 50g de tofu soyeux

- 1g de poudre d'agar-agar

Décoration :

Quelques fruits rouges (fraises, myrtilles, framboises...)

Entremet aux trois fruits rouges

Mais comment qu'on fait donc ?

1ère étape : la madeleine

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige ferme. Fouettez le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange homogène. 

Ajoutez les jaunes d'œufs, le chocolat fondu, la farine de riz-souchet, le sel

Terminez en mélangeant délicatement le tout avec les blancs d'œufs montés en neige. Versez la préparation dans un moule à charnière chemisé de papier sulfurisé. Enfournez 12 min.

Laissez le biscuit refroidir dans le moule.

2ème étape : la mousse aux framboises

Faites cuire à feu moyen les framboises avec le sucre pendant 5mn environ. Mixez et passez au chinois. Reversez dans une casserole, ajoutez l'agar-agar en pluie et portez à ébullition pendant 20 à 30 secondes maximum sans cesser de remuer. Mélangez bien.

Montez au fouet le yaourt de soja bien froid avec le tofu soyeux. Versez petit à petit le jus de framboises refroidi en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. 

Versez la mousse sur le biscuit et placez au congélateur pendant 30 min.

3ème étape : la mousse aux myrtilles

Faites cuire à feu moyen les myrtilles avec le sucre pendant 5mn environ en prenant soin de bien écraser les fruits. Mixez finement et passez au chinois. Versez dans une casserole, ajoutez l'agar-agar en pluie et portez à ébullition pendant 20 à 30 secondes maximum sans cesser de remuer. Montez au fouet le yaourt de soja bien froid avec le tofu soyeux. Versez petit à petit le jus de myrtilles refroidi en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. 

Versez la mousse aux myrtilles sur celle aux framboises et placez au congélateur pendant 30 min.

4ème étape : la mousse aux fraises

Coupez les fraises en morceaux et faites-les cuire avec le sucre pendant environ 5mn. Mixez et passez au chinois si vous ne souhaitez pas de graines.Versez dans une casserole, ajoutez l'agar-agar en pluie et portez à ébullition pendant 20 à 30 secondes maximum sans cesser de remuer.

Montez au fouet le yaourt de soja bien froid avec le tofu soyeux. Versez petit à petit le jus de framboises refroidi en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Sortez le moule du congélateur et versez la mousse. Placez au frais 6 heures jusqu'au moment de servir..

Juste avant de servir, décorez l'entremet avec des fruits rouges frais.

Entremet aux trois fruits rouges

BON APPÉTIT !

Bûche chocolatée et sa génoise vanillée {sans gluten et sans lactose}

Je sais, je sais, on arrive déjà à la période des rois et moi, je te parle encore de ma bûche. Je suis complètement à la bourre mais comme on dit souvent : "Vieux motard que j'aimais !" "Mieux vaut tard que jamais !"
Donc, avant de te parler de ma brioche des rois, je te présente ma seconde bûche, celle que j'ai servie le jour de Noël. J'avoue tout : je n'ai pas recherché la difficulté, pour le goût comme pour la présentation, un peu par manque de temps...

Qu'est-ce qu'il nous faut ?
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 80g de farine Mix Pane (Schär)
- 40g de poudre d'amande
- 120g de sucre
- 30g de beurre végétal
- 1 cuillerée à soupe de vanille liquide

Pour la mousse au chocolat :
- 200g de chocolat pâtissier noir
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel

Pour la couverture :
- 400g de chocolat noir
- 120 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 150 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre pétillant (optionnel)
- un peu de crème liquide

Comment qu'on fait donc ?
La veille, préparez votre génoise. 

Montez les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel.

Fouettez vivement les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu refroidi puis la farine et la poudre d'amande tamisées. Mélangez au fur et à mesure de l'ajout des ingrédients. Ajoutez enfin la vanille liquide.

Ajoutez progressivement les blancs d’œuf en neige.

Versez la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez-la de manière égale et enfournez à 180 °C pendant 10 minutes.

Laissez un peu tiédir avant de la déposer sur du film alimentaire. Roulez délicatement avec le film alimentaire et serrez bien le rouleau.

Placez au frais.

Préparez la mousse au chocolat.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Séparez les blancs des jaunes et ajoutez ces derniers dans le chocolat fondu. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Dans un saladier, ajoutez progressivement les blancs en neige dans le mélange chocolat-jaunes d’œuf. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que les blancs soient bien dissous dans le chocolat.
Placez au frais.

La couverture :
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Lissez bien le mélange.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œuf, le sucre glace et un peu de crème liquide pour "assouplir" le tout. Lissez à nouveau le mélange et versez dans une poche à douille avant de placer au frais.

Le montage et la décoration :
Déroulez délicatement la génoise et recouvrez-la avec d'une couche assez épaisse de mousse au chocolat tout en en réservant un peu afin d'ajuster les embouts. Roulez à nouveau la génoise. Coupez un côté de la bûche (environ 3cm) et placez-le sur le dessus de la génoise.
Avec le reste de mousse, bouchez  et lissez le côté de la bûche et le morceau placé au-dessus.
A l'aide de la poche à douille, laissez place à votre imagination pour décorer votre bûche.
Placez au frais avant de servir.

BON APPÉTIT !

Bûche meringuée au chocolat et à la crème d'orange {sans gluten et sans lactose}

Ayé !! Noël, c'est fini pour cette année, les cadeaux sont déballés, les enfants sont méga heureux et quelques papiers-cadeaux jonchent encore un peu le carrelage...

Et cette année, pour la venue de mon papa à la maison, j'ai pris le temps de préparer le repas du réveillon, bien épaulée par SuperChérichéri.
Après les macarons à la confiture d'oignons épicée (une tuerie !), le roulé au saumon et aux épinards (un délice !), j'ai enchaîné avec deux bûches indécemment délicieuses : l'une pour le réveillon et l'autre pour le repas de Noël...
Avis aux papilles sensibles : ça déchire grave !

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

Pour la génoise :

- 4 œufs

- 120 g de chocolat en poudre

- 120 g de farine sans gluten (Mix Pane de Schär)

- 30 g de beurre végétal fondu

- 1 pincée de sel

- un petit bol de jus d'orange

Pour l'orange curd :

- 150 ml de jus d'orange (environ 3 oranges)

- 2 œufs

- 120 g de sucre

- le zeste d'une orange non-traitée

- 1 cuillerée à soupe de maïzena

Pour la meringue :

- 2 blancs d'oeuf

- 75g de sucre

Comment qu'on fait donc ?

La génoise :

Montez les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel.

Fouettez vivement les jaunes avec le chocolat en poudre. Ajoutez le beurre fondu refroidi puis la farine.

Ajoutez progressivement les blancs d’œuf en neige.

Versez la pâte chocolatée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez-la de manière égale et enfournez à 180 °C pendant 10 minutes.

Déposez ensuite sur du film alimentaire. A l'aide d'un pinceau, imbibez la génoise de jus d'orange, juste assez pour la parfumer et l'assouplir afin de pouvoir la rouler sans trop la casser. Serrez bien le rouleau avec le film alimentaire.

Placez au frais.

La crème à l'orange :

Pressez les oranges (environ 150 ml) et prélevez le zeste de l'une d'elles. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition.

Fouettez les œufs et le sucre, le mélange doit être mousseux. Ajoutez la maïzena et fouettez bien.

Versez dessus le jus d'orange bouillant en mélangeant bien, remettez dans la casserole et faire épaissir à feu doux en mélangeant sans cesse avec votre fouet.

Laissez tiédir avant de placer au frais.

La meringue :

Préparez la meringue : fouettez les blancs d’œuf, lorsqu'ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre en filet et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse, brillant (il doit faire des petits pics lorsque vous retirez les fouets. Remplissez une poche à douille, munie d'une douille cannelée de taille moyenne.

Montage de la bûche :

Déroulez doucement votre génoise, étalez la crème et roulez à nouveau. Coupez les côtés de manière à tout égaliser et à l'aide de votre poche à douille, réalisez des petits picots de meringue sur toute la bûche.

Avec un chalumeau, faites caraméliser la meringue et décorez à votre goût.

Réservez au frais 1h minimum avant de vous régaler !

BON APPÉTIT !

Bûche chocolatée aux deux agrumes et ses bouchées macaronnées

Il y a trois ans, pour les fêtes de fin d'année, j'avais eu envie de réaliser pêle-mêle des macarons, des truffes, une mousse au chocolat et aux agrumes et surtout ma première bûche de Nouwel (façon tarte au citron meringuée de chez Hervé Cuisine), histoire d'épatationner tout mon petit monde et pouvoir fanfaronner un joyeux "C'est moi qui l'ai faite" assez haut-perché pour que tout mon quartier en soit informé (façon Valérie Lemercier dans une pub du siècle dernier !). 

Sauf que tout est parti en couille live dès le départ...

J'avais eu l'idée de préparer des macarons roses au chocolat et des macarons chocolatés à la crème de rose. J'avais juste oublié que, de manière générale, je les réussis une fois sur deux et là, on devait être la n°2...

Je me suis donc retrouvée avec des sortes de misérables crottes de chien-chien à sa mémère, bien roses fluo (tu pourras admirer la cata plus bas) (mais te sens pas obligée de descendre ton curseur tout de suite, hein... et gardons le suspens pour plus tard !) et je ne te raconte même pas à quoi ressemblaient les marrons... 

Bref... J'arrêtais pas de maudire mes macarons et pleurer toute seule dans ma cuisine en bazar, j'ai commencé ma bûche en faisant ma génoise, toussa-toussa et... Oups, j'ai un peu carrément zappé de préparer le lemon curd qui me faisait grave envie à chaque visionnage de la vidéo... 

Comme je manquais de temps, j'ai fini par utiliser la mousse au chocolat et les agrumes confits pour garnir la bûche et la pâte des truffes pour la recouvrir (elles étaient réservées au réfrigérateur)... 

Belle-Môman, premier témoin de mon ratage en beauté, a eu l'idée ingénieuse d'ajouter les macarons foirés (rebaptisés "bouchées macaronnées" pour l'occasion) en guise de décoration et ainsi sauver ma bûche de Nouwel... C'est qu'on ne gaspille pas chez nous !

Bon, je vais pas te donner ma super recette cette fois-ci, c'est juste une idée comme ça en passant, pour dire qu'il ne faut pas baisser les bras, mais si ma bûche te fait envie (j'te jure qu'elle était vachement bonne, t'as qu'à demander à Belle-Môman !), je te donne des pistes à suivre !

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

- une génoise rectangulaire d'environ 30x40cm

- 1 mousse au chocolat pour 6 personnes que tu trouveras par exemple ici

- de la pâte à truffes au chocolat, une recette là

- des orangettes et citronnettes confises achetées dans ton magasin préféré

- des macarons super moches, tu choisis la recette que tu veux

Comment qu'on fait donc ?

On prépare une bonne mousse au chocolat, on la réserve au réfrigérateur. On fait de même avec une super pâte à truffes au chocolat. 

Etape suivante, le foirage de macarons. Je ne te donnerai pas mon secret mais je suis sûre que tu arriveras à le faire toute seule. Si par le plus grand des hasards, ils ne sont pas moches comme les miens, ne les jette surtout pas, ils régaleront ton petit monde :)

Tu passes à la génoise (hyper facile, j'y arrive même les jours où tout va de travers !)

Quand la génoise est froid, tu la tartines avec la mousse au chocolat. Tu parsèmes des morceaux d'orangettes et de citronnettes coupés en petits dés, tu roules ta bûche et tu la recouvres avec la pâte à truffes.

Dernière étape, tu décores avec de jolis macarons (ou pas !)

Et tadam !

Promis, cette année, je vais tout réussir et je te montrerai ! :)

Cake aux bananes caramélisées au beurre salé {sans gluten et sans lactose}

Comment ai-je pu engendrer des monstres qui n'aiment pas les Carambar® classiques ? C'est-y pas possible cette histoire ! Avec SuperChérichéri, on adoooÔÔÔooore les Carambar® mais nos rejetons détestent leur goût ! 

Aussi, l'autre jour, quand je leur ai proposé de faire un cake bananes/Carambar®, ils ont tiré une de ces tronches ! Seul SuperChérichéri sautillait de joie !

Mais comme j'aime bien l'idée du cake aux bananes associées au goût doucereux du caramel (et surtout que j'en avais quelques-unes qui commençaient à dépérir dans la corbeille à fruits), j'ai fait travailler mon neurone et après moult concertations avec moi-même, on s'est dit que les célèbres bananes caramélisées de SuperChérichéri dont nos zoulous pourraient très bien faire l'affaire.

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

Pour la base du cake :

- 130 g de rapadura (sucre complet)

- 230 g de farine de riz/millet

- 100g de beurre végétal mou

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure sans gluten

Pour les bananes caramélisées :

- 2 bananes mûres

- 100g de rapadura

- 50g de crème de soja

- 10g de beurre végétal 

- 1 grosse pincée de sel de Guérande

Comment qu'on fait donc ?

Pelez les bananes et coupez-les dans le sens de la longueur puis en deux ou trois morceaux (plus faciles à manipuler)

Versez le rapadura dans une sauteuse (ou une poêle) avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Faites-le chauffer. Lorsqu'il arrive à ébullition, ajoutez les bananes et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes en retournant de temps à autre.

Une fois cuites, retirez les bananes et réservez-les dans une assiette. 

Ajoutez le beurre et le sel de Guérande dans votre sauteuse et remuez pour mélanger.

Puis retirez la casserole du feu, ajoutez la crème et mélangez (s'il reste des morceaux de caramel, refaites chauffer à feu doux pour les dissoudre)

Versez le caramel obtenu sur les bananes écrasées à la fourchette et mélangez. Réservez.

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans le bol de votre robot (ou un saladier), mélangez le rapadura et les œufs que vous ajouterez un à un (cela moussera beaucoup moins qu'avec du sucre blanc). Ajoutez le beurre, puis la farine et la levure. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Versez le mélange bananes/caramel dans cette préparation et mélangez bien à nouveau.

Versez le tout dans un moule à cake de 28cm et enfournez pendant 1h à 160°C.

Laissez refroidir avant de démouler et de vous régaler.

BON APPÉTIT !

Moelleux au chocolat et son coulis litchi-passion {sans gluten et sans lactose}

Ola ! Como estan, las chicas ? 

Ouais, je cause encore un peu español de temps à autre, juste histoire de consoler de la météo un peu pourrite, beaucoup glagla et méga déprimante de ces derniers jours. Genre piqûre de rappel , quoi ! Et puis aussi quand notre copain mexicain nous envoie un mail innocent avec juste quelques mots : "Oaxaca, 33°C ce matin" Comme lui a répondu Superchérichéri : "Nous, on a 5°C, et alors, est-ce qu'on s'en vante ?? Nan ! Alors, pouet-pouet !"

Alors, en attendant de pouvoir retourner me dorer la pilule et le moral au Mexique, je cuisine, je pâtisse et surtout je chocolate ! Comme l'autre soir où, après les boîtes des restes du vikende, j'avais préparé THE dessert-qui-déchire-de-la-mort-qui-tue. Ouaip, rien que ça ! Une tite douceur à se taper le popotin par terre !

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 6 personnes)

Pour les moelleux :

- 200g de chocolat noir à 70% 

- 6 carrés de chocolat noir au sel de Guérande

- 170g de beurre végétal

- 4 œufs

- 140g de sucre en poudre

-50 g de farine de riz

- un peu de beurre mou pour les moules 

Pour le coulis :

- 6 à 8 fruits de la passion mûrs

- 8 à 10 litchis

- 1 cuillerée à soupe bombée de sucre en poudre

- du agar-agar (comptez 2g maximum pour 500ml de liquide)

Comment qu'on fait donc ?

Préchauffez le four sur 200°. 

Dans un saladier, faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre.

Pendant ce temps , fouettez vivement les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine de riz. Mélangez bien.

Une fois le chocolat et le beurre fondu, mélangez-les bien avec une spatule jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse. Versez sur le mélange oeufs/sucre/farine. Fouettez vivement le tout.

Remplissez les moules à moitié. Déposez au cœur de chaque moule un carré de chocolat avant de recouvrir avec le reste de pâte.

Enfournez pour 12 à 15mn. Démoulez dès la sortie du four et laissez tiédir.

Préparez le coulis :

Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez le jus et les graines. Épluchez et dénoyautez les litchis. Pressez le tout dans une passoire pour en extraire un maximum de jus. 

Si, comme moi, vous avez la chance d'avoir un presse-coulis adapté à votre robot, n'hésitez surtout pas à le salir sortir ! 

Versez le jus dans une casserole et portez à ébullition, additionné du sucre. Hors du feu, ajoutez le agar-agar et mélangez vivement jusqu'à obtenir un coulis fluide. Laissez refroidir, le coulis va un peu s'épaissir.

Servez vos moelleux accompagnés du coulis.

BON APPETIT !

P.S. : tu m'excusasionneras pour les photos aussi pourrites que la météo mais mon appareil-photo a décidé de faire grève sans préavis et refuse de me rendre les photos que nous avons faites ensemble. Sans doute une sordide histoire de droits d'auteur ou un truc comme ça. 
Bref... Du coup, en attendant qu'il daigne bosser un peu, j'ai fait appel à mon téléphone, beaucoup moins tatillon mais un gros chouilla moins performant aussi ! 

Gratin de mirabelles, amandes & miel {sans gluten et sans lactose}

J'ai rencontré Annelyse par le biais de mon travail. Tout le monde dans l'équipe semblait surexcité à l'idée de sa venue sans que je comprenne vraiment pourquoi. Non mais sérieux, c'est qui ?

Ben vi, mais que veux-tu ? Chez les Delaville, on n'aime pas du tout - mais alors pas du tout du tout du tout - regarder les émissions de télé-réalité culinaire (ou cul tout court)... Alors imagine un peu... Annelyse de Masterchef !!! 

Bref, tout ça, c'était avant...

Depuis, je me suis abonnée à sa page fesses-de-plouc et j'ai parcouru son site. Et j'ai craqué sur son gratin d'abricots "sans gluten et sans lactose". Forcément, la saison des abricots est finie depuis la Saint-Glinglin. Par contre, quelques jolies mirabelles ont largement fait l'affaire et nous ont régalés à l'heure du goûter.

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)

- 500g de mirabelles

- 60g de poudre d’amandes (environ 6 belles cs)

- 100g de miel liquide (environ 4cs)

- 15g d’huile d’olive (environ 2cs)

- quelques fleurs de lavande

Comment qu'on fait donc ?

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez et séchez les mirabelles. Coupez-les en deux pour les dénoyauter.

Huilez très légèrement le fond d’un plat à gratin (oups, j'ai zappé cette étape...).

Déposez les moitiés de mirabelles dans le plat, côté bombé en dessous, en les faisant légèrement se chevaucher.

Dans un petit bol, mélangez la poudre d’amande, le miel et l’huile d’olive et répartissez des cuillerées de ce mélange sur les mirabelles. Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez parsemer de quelques fleurs de lavande.

Enfournez pour environ 30min à 180°C, jusqu'à ce que le dessus commence à colorer.

Laisser tiédir avant de déguster !

BON APPETIT !

Chouquettes légèrement vanillées

Si ça peut te rassurer, pendant mon "absence blogueuse", j'ai continué à cuisiner et à régaler (ou pas !) mes rejetons et ma moitié (et parfois mes collègues). 

ça faisait longtemps que je voulais tenter de faire des chouquettes et les différentes recettes trouvées sur internouille me faisait vraiment envie. Mais à chaque fois, j'entendais autour de moi "Han, t'es complètement folle ma pov' Lucette !! La pâte à choux, c'est hyyyyyper dur à réussir"... Heu, ouais bon, ça va ! Faut pas exagérer non plus ! 

Je me suis quand même lancée malgré les avertissements et comme pour les macarons, splash ! J'ai échoué (é-chou-é ? Mouhahahaha) à plusieurs reprises... Une fois refroidies, mes chouquettes faisaient grave la gueule et ressemblaient plutôt à de vilains blinis boursouflés... 

Mais, tu le sais, Lucette, elle a plus d'un fouet dans son tablier ! 

J'ai donc fait appel à mon copain robot américain rouge Ferrari pétard pour le touillage. Ouais, j'avoue, question biscoteaux, il est mieux armé que moi !

Qu'est-ce qu'il nous  faut ? (pour environ 40 chouquettes)

- 150g de farine

- 100g de beurre

- 250ml de lait tiède (ou un mélange lait/eau)

- 2 oeufs

- 1 cuillerée à soupe de sucre vanille

- 1 grosse pincée de sel

- sucre en grains

Comment qu'on fait donc ?

Préchauffez le four à 180°C

Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sel et sucre, ainsi que le beurre.

Lorsque le mélange bout, ajoutez hors du feu la farine en une seule fois, mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et remettez sur feu 1 minute ou 2 pour bien dessécher la pâte tout en continuant à remuer

Hors du feu, ajoutez les œufs un par un et mélangez bien: vous obtenez une pâte lisse et homogène. C'est là que mon pote rouge Ferrari est intervenu : j'ai versé ma pâté dans son bol et utilisé le fouet en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum pendant 4-5mn. Du coup, bien aérée, ça permet à la pâte de mieux buller à la cuisson.

Remplissez une poche à douille de cette pâte, et sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petits choux de 2 ou 3 cm de diamètre. Saupoudrez de sucre en grains

Enfournez pour 30 minutes sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson. A la sortie du four, patientez quelques minutes avant de vous régaler !

Bon appétit !

Soupe glacée aux fruits rouges

Me voilà de retour sur la blogosphère après avoir lamentablement joué les baleines frileuses sur des plages de la côte atlantique... Météo un peu pourrie, vent qui décoiffe, forcément, on ne s'est pas beaucoup dévêtu !

Le retour à la vie parisienne a été comment dire... assez cahotique... mais ça y est, on a  retrouvé nos repaires et en plus, l'été s'est invité partout en France ! Alors quoi de mieux qu'un peu de fraîcheur dans nos assiettes ? Hein, je vous le demande !??

J'ai trouvé cette recette sur le site Confidentielles et l'ai légèrement modifiée

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 6 personnes)

- 250g de fraises (maras des bois)
- 150g de myrtilles dites "sauvages"
- 125g de cassis
- 125g de framboises
- 100ml de jus de tomates
- 50g de confit de fleurs de violettes
- 2 citrons bio
- 250ml d'eau
- 250g de sucre
- 7-8 feuilles de menthe
- 7-8 feuilles de basilic

Comment qu'on fait donc ?

Dans une casserole, faites réduire l'eau et le sucre afin d'obtenir un sirop. Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe et de basilic que vous aurez préalablement ciselées. Laissez infuser.

Triez les fruits afin d'en retirer les queues et autres impuretés. Coupez les fraises en lamelles. Ajoutez les jus des citrons et mélangez.

Dans un saladier, mélangez le sirop avec le coulis de tomates, le confit de fleurs de violettes et les fruits.

Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 2h (24 pour ma part, ben oui, quand on aime, on compte pas ! ^^)

Servez bien frais !

Bon appétit !

Crème amandine girly (ou comment finir les Carambar® fraise que personne ne veut !)

Ben oui, je ne l'avais pas vu venir celle-là... Pourtant, c'était gros comme mon immeuble, cette histoire ! 
Tout a commencé un matin où je déposais Petit-Loulou à l'école avant de partir faire la sempiternelle corvée des courses. Au moment du bisou (pas devant l'école, c'est trop la honte !), il me lâche un mielleux :

- Dis maman-chérie-que-j'aime-tant, tu pourras racheter des Carambar® aux fruits, dis, steplé steplé steplé ?!! accompagné de son savant et très étudié regard de Chat-Potté (il faut avouer qu'il est hyper méga trop fort en imitation de Chat-Potté)

- Quoi ?!! Vous les avez déjà tous finis ? demandai-je d'un air soupçonneux

- Oui, en fait, il reste juste ceux au caramel...

- Bon, ok... Je tâcherai d'y penser. Je file... A tout à l'heure mon petit coeur...

Je vous passe les embouteillages habituels (région parisienne oblige !), la pluie, les embouteillages à cause de la pluie diluvienne, les courses, les vieux qui traînent au milieu des rayons à papoter de la météo (à croire qu'ils se donnent rendez-vous ici à chaque fois que j'y suis !!), le retour, le déballage, le rangement... Jusqu'au moment où j'ouvre le paquet desdits Carambar® aux fruits pour les verser dans la misérable boîte qui nous sert de bonbonnière et là, j'hallucine complètement : il reste (au moins !) 15 Carambar® fraise et 1 seul au caramel... Bref, je finis de ranger et prépare vite fait le repas... J'oublie vite la bonbonnière et son contenu.

Il est midi, Petit-Loulou rentre de l'école et mine de rien, il me demande si j'ai pensé à acheter les maudits  Carambar® aux fruits.

- Oui, mon coeur mais...

- Super ! Dis, je pourrai en prendre un à la fin du repas ? Je mangerai tout mon repas, c'est promis...

- Au fait, ce matin, tu m'as dit qu'il ne restait que ceux au caramel. Pourtant la boîte est pleine de  Carambar® à la fraise ?

- Ah oui, mais tu comprends ceux-là, personne les aime alors ils comptent pas !

Bref, vous l'avez compris, j'avais un tas énoOOOorme de Carambar® à la fraise et comme je n'aime pas le gaspillage, j'ai cherché sur internet une petite recette avec ces trucs immangeables... J'ai trouvé sur le blog de Christelle et adapté à ce que j'avais dans mes placards !

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 6 portions)
- 450ml de lait + 50 ml
- 12 Carambar® à la fraise
- 40g de maïzena
- 30g de sucre en poudre
- 2 cuillerées à soupe bombées d'amande en poudre
- quelques gouttes de colorant alimentaire rouge

Comment qu'on fait donc ?
Dans un bol, diluez la maïzena dans 50ml de lait. Réservez.
Dans une casserole, versez les 450ml de lait et ajoutez les Carambar® fraise. Faites chauffer et remuez sans cesse jusqu'à ce que les Carambar® soient complètement fondus. Ajoutez le mélange lait-maïzena, le sucre et l'amande en poudre. Mélangez bien.
Versez la préparation dans un saladier et passez au micro-ondes pendant 1mn30. Remuez, repassez au micro-ondes 1mn, remuez encore une fois et rebelote 1mn au micro-ondes. La crème va épaissir un peu plus à chaque fois.
Ajoutez 4 ou 5 gouttes de colorant rouge et mélangez bien.
Versez la crème dans les récipients de votre choix (comptez 6 pots de yaourts en verre) et laissez refroidir un peu avant de les mettre au frais pendant 5-6 heures.
Présentez avec la déco de votre choix. J'ai opté pour de la chantilly et les brisures de roses pour renforcer  un peu le côté girly.
Forcément, mes 3 hommes ont aimé très moyennement. Pfffff, ils comprennent vraiment rien aux trucs girly parce que, moi, j'ai non seulement apprécié la texture "amandine" mais aussi le goût bonbon qui reste en bouche. Et le lendemain, c'était encore meilleur, na !

Bon appétit !