Guacamole, la recette qui déchire {Cuisine du monde}

Bonjour bonjour !

Non, ne t'inquiète pas, je n'ai pas (encore) rendu mon tablier ! Je dois avouer que, depuis quelques mois, j'enchaîne, j'enchaîne, j'enchaîne... Les petits événements de la vie, un papa qui nous a fait une belle frayeur, la fatigue, le manque d'envie de tout et de rien, une grosse remise en question professionnelle ont, entre autres, alimenté mon quotidien de la seconde moitié de 2014.

2015 est pour le moment synonyme de renouveau, donc, on repart sur de bonnes bases, on reprend les bonnes habitudes et on se retourne aux fourneaux pour réveiller nos papilles assoupies.

Cette semaine, j'avais d'ailleurs décidé que, ce week-end, je cuisinerais un plat digne de ce nom, coûte que coûte... 

Bon, OK, hier, mes macarons ont encore foiré, mais ça, c'est juste une question d'habitude et ça ne m'empêchera nullement de recommencer. Nanmého ! On trouvera bien une autre façon de déguster la délicieuse "passion curd" que j'ai faite.

Et comme la météo avait décidé de ne pas être au rendez-vous, moi, j'ai décidé qu'il ferait beau au moins dans notre cuisine. J'ai donc apporté du soleil, en préparant un délicieux guacamole-qui-déchire-grave, que je tiens de mon amie Diana, mexicaine à l'état pur.

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour un gros bol)

- 2 avocats mûrs à point

- 2 petits citrons verts

- 1 tomate (verte si possible genre Evergreen)

- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- un petit bouquet de coriandre
- du tabasco
- du sel

Comment qu'on fait donc ?

Coupez et pressez les citrons. Réservez le jus.

Ouvrez les avocats, récupérez la chair et déposez-la soit dans un blender, soit dans un récipient haut. Arrosez-la du jus de citron.

Coupez la tomate en gros morceaux, en enlevant son cœur et ses graines.

Coupez l'oignon grossièrement et hachez l'ail.

Lavez et séchez le bouquet de coriandre (tiges comprises) si besoin.

Mettez tous les ingrédients dans le récipient et mixez finement le tout. Ajoutez le tabasco (j'ai mis une bonne vingtaine de gouttes) et salez au goût. Mélangez à nouveau et réservez au frais avant de servir...

Oups, en écrivant la recette, je me rends compte que j'ai complètement oublié de mettre l'oignon. Bon, pas très grave, il était quand même délicieux. 

Nous l'avons dégusté avec des minis tortillas légèrement frites et dans un "pollo al pastor", une autre tuerie-qui-déchire dont je te réserve la recette pour très bientôt.

BUEN PROVECHO !

Curry de choux fleuris {vegan, sans gluten et sans lactose}

Bonjour les gens ! Comment ça va bien chez toi ?

Je ne saurais l'expliquer, mais il y a des périodes où j'ai envie de mettre un aliment/ingrédient/épice en particulier dans tous mes plats... Il y a quelques semaines, je te proposais coup sur coup un délicieux curry de poulet (<=clic) et un dahl de lentilles corail (<= re-clic) à tomber mais j'avais complètement oublié de te parler des choux que j'avais aussi préparés dans ma folie du curry... Un truc tout simple à faire et qui change du brocoli vapeur ou du gratin de chou-fleur...

Curry de choux fleuris

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)

- 500 g de choux fleuris (mélange de chou-fleur, brocoli et romanesko)

- 1 grosse échalote

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de curry fort

- 1 yaourt de soja nature

- sel

- poivre

- 100 g de noix de cajou (en option)

Curry de choux fleuris

Comment qu'on fait donc ?

Préparez les choux puis faites les cuire 5 mn à la vapeur. Égouttez-les et réservez-les.

Épluchez et émincez  l'échalote.

Dans une sauteuse sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez l'échalote et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez 1 cuillerée à soupe de curry. Et mélangez bien, continuez de faire cuire encore 1 minute. Réservez les choux.

Versez le yaourt de soja, déglacez le fond de la casserole et amenez le tout à ébullition.

Versez les choux et mélangez bien, baissez le feu. Assaisonnez.

En option : dans une poêle sur feu vif, versez 100 g de noix de cajou et faites-les torréfier légèrement pendant 5 minutes environ et en remuant régulièrement.

Versez les noix de cajou dans la casserole, mélangez et servez.

Curry de choux fleuris

BON APPÉTIT !

Entremet aux trois fruits rouges {sans gluten & sans lactose}

Bonjour les gens !! Comment que ça va bien ?

Aujourd'hui, je viens te parler d'une tuerie de saison.

Tout a commencé par une photo vue sur le site de 750 Grammes. L'article parlait d'un entremet aux agrumes, mais quand j'en ai parlé à la maison, Grand-Zoulou a commencé à chipoter sur l'acidité machin-truc du citron vert, le pamplemousse qui s'la coule douce et l'orange sanguine qui a la guigne... Bref, il a discutaillé, pinaillé, négocié des fruits rouges à la place... Et comme j'étais à cours d'arguments pour imposer mes agrumes, bah, il a fini par gagner... Tssss... Sale gosse ! De toute façon, je m'en fiche, je l'aurai un jour mon entremet légèrement acidulé, je l'aurai !

Bon, parlons sérieux ! Je t'avoue que, du coup, je me suis mise une pression monstre : je suis partie à la pêche aux infos pour le faire, j'ai fini par faire un mix de tout ce que j'ai pu récolter et j'ai finalement adapté tout ça au "sans gluten & sans lactose", parce qu'après tout, c'est moi qui l'ai fait que je voulais quand même (surtout !) en manger un bout !

Eh ben, je ne regrette rien : je te garantis qu'il déchire grave !

Entremet aux trois fruits rouges

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

Madeleine :

- 2 œufs

- 140g de beurre ramolli

- 140g de sucre complet

- 100g de farine de riz/souchet

- 1 pincée de sel

Mousse aux fraises

- 250g de fraises

- 75g de sucre complet

- 100g de yaourt de soja

- 50g de tofu soyeux

- 2g de poudre d'agar-agar

Mousse aux myrtilles :

- 125g de myrtilles

- 80g de sucre complet

- 100g de yaourt de soja

- 50g de tofu soyeux

- 1g de poudre d'agar-agar

Mousse aux framboises :

- 125g de framboises

- 80g de sucre complet

- 100g de yaourt de soja

- 50g de tofu soyeux

- 1g de poudre d'agar-agar

Décoration :

Quelques fruits rouges (fraises, myrtilles, framboises...)

Entremet aux trois fruits rouges

Mais comment qu'on fait donc ?

1ère étape : la madeleine

Préchauffez le four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d'œufs et montez les blancs en neige ferme. Fouettez le beurre et le sucre afin d'obtenir un mélange homogène. 

Ajoutez les jaunes d'œufs, le chocolat fondu, la farine de riz-souchet, le sel

Terminez en mélangeant délicatement le tout avec les blancs d'œufs montés en neige. Versez la préparation dans un moule à charnière chemisé de papier sulfurisé. Enfournez 12 min.

Laissez le biscuit refroidir dans le moule.

2ème étape : la mousse aux framboises

Faites cuire à feu moyen les framboises avec le sucre pendant 5mn environ. Mixez et passez au chinois. Reversez dans une casserole, ajoutez l'agar-agar en pluie et portez à ébullition pendant 20 à 30 secondes maximum sans cesser de remuer. Mélangez bien.

Montez au fouet le yaourt de soja bien froid avec le tofu soyeux. Versez petit à petit le jus de framboises refroidi en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. 

Versez la mousse sur le biscuit et placez au congélateur pendant 30 min.

3ème étape : la mousse aux myrtilles

Faites cuire à feu moyen les myrtilles avec le sucre pendant 5mn environ en prenant soin de bien écraser les fruits. Mixez finement et passez au chinois. Versez dans une casserole, ajoutez l'agar-agar en pluie et portez à ébullition pendant 20 à 30 secondes maximum sans cesser de remuer. Montez au fouet le yaourt de soja bien froid avec le tofu soyeux. Versez petit à petit le jus de myrtilles refroidi en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. 

Versez la mousse aux myrtilles sur celle aux framboises et placez au congélateur pendant 30 min.

4ème étape : la mousse aux fraises

Coupez les fraises en morceaux et faites-les cuire avec le sucre pendant environ 5mn. Mixez et passez au chinois si vous ne souhaitez pas de graines.Versez dans une casserole, ajoutez l'agar-agar en pluie et portez à ébullition pendant 20 à 30 secondes maximum sans cesser de remuer.

Montez au fouet le yaourt de soja bien froid avec le tofu soyeux. Versez petit à petit le jus de framboises refroidi en mélangeant délicatement à l'aide d'une spatule. Sortez le moule du congélateur et versez la mousse. Placez au frais 6 heures jusqu'au moment de servir..

Juste avant de servir, décorez l'entremet avec des fruits rouges frais.

Entremet aux trois fruits rouges

BON APPÉTIT !

Pilons de poulet façon cow-boy {sans gluten et sans lactose}

Il y a fort fort longtemps (enfin, pas tant que ça... quoi que...), Petit-Zoulou, haut comme 3 pommes et 2 cerises, avait ramené de l'école une feuille format A5. Tout content et sautillant d'impatience, il m'avait dit : "T'as vu maman, aujourd'hui, la maîcresse nous a donné cette recette de cuisine ! On peut la faire à la maison ce soir, dis, hein, dis ? On peut la faire ?" J'ai regardé la feuille plus en détail et sans doute, ai-je dû afficher un air plus que douteux sur mon visage car mon Petit-Zoulou avait vachement insisté sur le fait que "Si si si tous les Cow-Boys mangent du poulet comme ça !! Et même que c'est super bon !" 

Et comme dirait Perceval "C'est pas faux !" (sauf que nous, ben, on a tout compris et on s'est grave régalé !)

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 Cow-Boys ou presque)

- 8 pilons de poulet

- 100ml de jus d'orange

- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive

- 4 cuillerées à soupe d'huile de sésame

- 4 cuillerées à soupe de ketchup (sans gluten)

- 2 cuillerées à soupe de sauce soja (sans gluten)

- 1 grosse cuillerée à soupe de miel des abeilles de tonton Fernand (mais si tu n'as pas de tonton Fernand, tu peux toujours utiliser du miel de magasin)

- le zeste d'1/2 citron vert

- 1 gousse d'ail

Pilons de poulet façon cow-boy

Comment qu'on fait donc ?

Dans un saladier, écrasez l'ail. Râpez le zeste du citron. Ajoutez le jus d'orange, les huiles, le ketchup, la sauce soja et le miel et mélangez bien le tout.

Dans un plat allant au four, disposez les pilons de poulet. Nappez-les avec la sauce. Recouvrez le plat de film alimentaire et laissez mariner au frais pendant 1h minimum (l'idéal étant de préparer le matin pour le soir) en prenant soin de retourner les pilons de temps à autre.

Au bout de ce temps, préchauffez votre four à 200°C. 

Enfournez le plat pendant 50mn environ en retournant les pilons à mi-cuisson. Ils doivent ressortir croustillants et la sauce aura diminué.
Vous pourrez les déguster avec des potatoes ou, comme nous, des frites maison ! Et une tite salade (histoire de déculpabiliser un chouïa ! :)

BON APPÉTIT !

Champignons farcis au quinoa et aux tomates séchées {vegan}

Ces derniers temps, je fais comme qui dirait une crise de modification alimentaire.  Je ne sais pas si ça vient de la météo qui me saoule grave ou de la crise économique ou encore de la disparition du tenkile en Papouasie occidentale... Toujours est-il que j'ai BESOIN de changement.  Et comme je suis plutôt du genre à écouter mes envies (à différencier bien évidemment du craquage, culpabilisant à souhait, qui t'ajoute direct 2 kilos en bonus, à peine tu as posé le regard sur l'aliment tant désiré), j'ai donc décidé de délaisser pour un temps les sempiternelles courgettes et aubergines qui trop souvent se transforment en ratatouille. Du coup, en partant à la recherche d'idées créatives et gourmandes, j'ai croisé le chemin de quelques gros champignons qui s'étaient égarés chez mon maraîcher et les ai rapidement adoptés (tu noteras que je suis altruiste du champignon !) pour les farcir ! Ouaip, chuis comme ça, moi !

Qu'est ce qu'il nous faut ?

- 4 gros champignons de Paris

- 1 petit oignon

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- 4 à 6 tomates séchées

- 80g de quinoa

- 250 ml d’eau

- ½ cube de bouillon de légumes sans gluten (j'ai utilisé un cube de miso)

- sel

- poivre

Comment qu'on fait donc ?

Retirez les pieds des champignons et émincez-les. Retirez la membrane extérieure ainsi que les lamelles et passez rapidement les champignons sous un filet d'eau. Réservez.

Émincez l’oignon, les tomates séchées et la ciboulette.

Chauffez l’huile dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé ainsi que les pieds des champignons et les tomates séchées. Ajoutez le quinoa et la ciboulette.

Versez l’eau, ajoutez le cube de bouillon. Salez et poivrez à votre convenance. Portez à ébullition la préparation, puis mettez à feu doux pendant 20 minutes.

Garnissez les chapeaux des champignons de la préparation au quinoa et placez-les dans un plat allant au fou. Enfournez 180° pendant 15 minutes. Servez chaud.

BON APPÉTIT !

Curry de poulet {sans gluten et sans lactose}

Quand j'ai décidé l'autre jour de préparer mon dahl de lentilles corail, au départ, je ne savais pas vraiment avec quoi l'accompagner. Comme j'avais du poulet au congélo, j'ai eu l'idée d'en faire un curry, histoire de poursuivre notre repas à l'indienne et afin d'avoir une base de recette, j'ai fouiné dans mes liens favoris pour finalement me retrouver chez Anne, de Papilles et Pupilles. Je l'ai quelque peu modifiée (la recette, hein !!? Pas Anne !) et hop, tutti va bene !

Curry de poulet

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)

- 4 escalopes de poulet

- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- 1 gousse d’ail

- 1 oignon

- 1 tomate (ou 2 cuillerée à soupe de tomates concassées)

- 2 cuillères à soupe de curry

- 40 ml d’eau

- sel

- 3 cuillères à soupe de crème de soja

Curry de poulet

Comment qu'on fait donc ?

Épluchez l’ail et l’oignon. Hachez l’ail et émincez l’oignon. Coupez les escalopes de poulet en morceaux d’environ 2 à 3 cm de côté.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse bien chaude. Ajoutez l’ail, l’oignon et faites rapidement cuire à feu vif. Ajoutez les escalopes de poulet et faites bien colorer.

Une fois les morceaux de poulet colorés sur toutes les faces, ajoutez le curry, mélangez et laissez mijoter 2 minutes.

Ajoutez ensuite les tomates concassées et l’eau. Salez légèrement. Ajoutez ensuite la crème de soja et laissez mijoter 3 à 4 minutes avant de servir tout chaud avec un peu de riz basmati !

BON APPÉTIT !

Dahl de lentilles corail {sans gluten et sans lactose}

L'autre matin, en lisant une des newsletters auxquelles je suis abonnée, j'ai soudainement ressenti une furieuse envie de manger des lentilles. Oui, je sais, j'ai parfois des envies bizarres, surtout le matin, juste après avoir bu mon thé... 

Je suis donc partie à la recherche de lentilles dans mes placards et me suis souvenue qu'il devait me rester un fond de paquet de lentilles corail. 

J'ai un peu adapté la recette avec ce que j'avais dans mon réfrigérateur et dans mes placards (ben oui, ma bonne dame, on fait comme on peut, hein ?!!)

Dahl de lentilles corail

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 3 ou 4 personnes en entrée)

- 140 g de lentilles

- 1 oignon

- 3 cuillerée à soupe de tomates concassées

- 1 cuillère à café de curry

- 1 cuillère à café de mélange d'épices "à l'indienne"

- 2 clous de girofle

- 1 pincée de cannelle

- un peu d'huile d'olive

- 450 ml d'eau (prévoir un peu plus)

- sel et poivre

- coriandre ou persil frais ciselé

Dahl de lentilles corail

Comment qu'on fait donc ?

Émincez finement l'oignon. Faites revenir l'oignon émincé, 2 cuillerées de tomates concassées, les épices et les clous de girofle dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez les lentilles, mélangez puis couvrez d'eau. Faites cuire 20 à 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le reste de tomates concassées, salez et poivrez.

Pour finir, servez immédiatement avec un peu de coriandre ou de persil frais ciselé. 

Cette entrée a précédé un curry de poulet accompagné de riz basmati.

Dahl de lentilles corail

BON APPÉTIT !

Muffins aux framboises et lemon curd {sans gluten et sans lactose}

Il y a des jours où j'ai envie de confectionner des petits trucs tout simples comme les cookies ou simplement un gâteau au yaourt, et puis, il y a des jours où j'ai envie d'innover un peu... C'est ce qu'il m'est arrivé récemment : le mauvais temps était de mise et franchement, après une semaine de vacances sous un ciel radieux, j'avais besoin d'un nouveau rayon de soleil dans mon quotidien grisaillant.

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 12 muffins)

Pour les muffins aux framboises :
- 150g de beurre végétal

- 150g de sucre mascobado

- 75g de farine de riz

- 75g de farine de maïs

- 1 cuillerée à soupe de poudre à lever sans gluten

- 3 œufs

- 125g de framboises

Pour le lemon curd :
- 2 citrons
- 60g de sucre
- 1 oeuf
- 1 cuillerée à café bombée de fécule de maïs

Comment qu'on fait donc ?

Préparez votre lemon curd.
Pressez les citrons et mettez le jus dans une petite casserole. Délayez la fécule de maïs et ajoutez le sucre.
Faites chauffer à feu doux.
Dans un bol, battez l’œuf et hors du feu, ajoutez-le au mélange citrons/sucre.
Une fois bien mélangé, remettez sur le feu et faites épaissir doucement.
Réservez au frais.

Placez des caissettes dans les alvéoles de votre plaque à muffins.

Préchauffez votre four à 200°C.

Coupez le beurre en morceaux et mettez-le dans un saladier (ou le bol de votre robot). Ajoutez le sucre, les œufs battus et mélangez vivement. 

Versez les farines et la levure et mélangez à nouveau. Incorporez délicatement les framboises (cette fois-ci, j'ai utilisé des framboises surgelées et c'était excellent mais si vous prenez des framboises fraîches, je pense que le résultat sera au top !)

Versez la moitié de votre préparation dans les caissettes. Ajoutez une part de lemon curd puis recouvrez avec le reste de la préparation.

Enfournez à 200°C pendant 12 à 15mn.

A la fin de la cuisson, déposez les muffins sur une grille pour les laisser refroidir.

A déguster au petit-déjeuner ou à l'heure du thé...

BON APPÉTIT !

Salade épicée aux crevettes et pamplemousse {sans gluten et sans lactose}

Ces derniers jours, j'ai grave envie de manger des salades ! Si j'écoutais mon neurone docteur-ès-salade, ce serait tous les jours ! Euh, en fait, c'est tous les jours...

Du coup, pour éviter la routine des sempiternels riz, quinoa et pommes de terre (on zappe forcément les pâtes, le boulgour et tout ce qui ce rapproche du blé) , j'essaie de varier les ingrédients...

L'autre jour, j'ai craqué pour le livre "Les salades" de la très jolie collection "Y a que ça de vrai". Plusieurs recettes m'ont fait de l’œil mais comme d'habitude, il me manquait quelques ingrédients pour chacune d'elles. Ni une, ni deux, j'ai donc fait un mixe de plusieurs, toutes d'inspiration "thaï". Et franchement, elle déchire grave !

Une prochaine fois, j'y ajouterai une poignée (tu noteras ma nouvelle façon de mesurer) de riz thaï ou de quinoa car je dois avouer qu'elle est un peu légère pour un repas.

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour une personne)

- 150 g de crevettes cuites

- 1/2 pamplemousse rose

- une belle poignée de mâche

- une poignée de haricots verts

- une poignée de germe de haricots mungo (soja)

- quelques feuilles de coriandre (en option)

- 1/4 cuillerée à café de paprika

- 1/4 cuillerée à café de curcuma

- l/2 jus de citron vert

- 3 à 4 gouttes de tabasco

- 1 grosse cuillerée à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

Comment qu'on fait donc ?

Dans un bol, mélangez les épices avec le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre. Ajoutez quelques gouttes de tabasco. Versez-y les crevettes, mélangez et laissez mariner au frais pendant au moins 1 heure (toute une nuit est selon moi l'idéal).

Décortiquez la moitié d'un pamplemousse rose afin d'en prélever les suprêmes.

Dans une assiette, mélangez la mâche, les haricots verts, les germes de soja et les suprêmes de pamplemousse. Ajoutez les crevettes et nappez le tout de la sauce épicée.

Servez aussitôt !

BON APPÉTIT !

P.S. : au dernier moment, vous pouvez rajouter quelques feuilles de coriandre entières ou finement ciselées... Chose que j'ai faite après avoir pris les photos ;-)

Bûche chocolatée et sa génoise vanillée {sans gluten et sans lactose}

Je sais, je sais, on arrive déjà à la période des rois et moi, je te parle encore de ma bûche. Je suis complètement à la bourre mais comme on dit souvent : "Vieux motard que j'aimais !" "Mieux vaut tard que jamais !"
Donc, avant de te parler de ma brioche des rois, je te présente ma seconde bûche, celle que j'ai servie le jour de Noël. J'avoue tout : je n'ai pas recherché la difficulté, pour le goût comme pour la présentation, un peu par manque de temps...

Qu'est-ce qu'il nous faut ?
Pour la génoise :
- 4 œufs
- 80g de farine Mix Pane (Schär)
- 40g de poudre d'amande
- 120g de sucre
- 30g de beurre végétal
- 1 cuillerée à soupe de vanille liquide

Pour la mousse au chocolat :
- 200g de chocolat pâtissier noir
- 6 oeufs
- 1 pincée de sel

Pour la couverture :
- 400g de chocolat noir
- 120 g de beurre
- 2 jaunes d'oeuf
- 150 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre pétillant (optionnel)
- un peu de crème liquide

Comment qu'on fait donc ?
La veille, préparez votre génoise. 

Montez les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel.

Fouettez vivement les jaunes avec le sucre. Ajoutez le beurre fondu refroidi puis la farine et la poudre d'amande tamisées. Mélangez au fur et à mesure de l'ajout des ingrédients. Ajoutez enfin la vanille liquide.

Ajoutez progressivement les blancs d’œuf en neige.

Versez la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez-la de manière égale et enfournez à 180 °C pendant 10 minutes.

Laissez un peu tiédir avant de la déposer sur du film alimentaire. Roulez délicatement avec le film alimentaire et serrez bien le rouleau.

Placez au frais.

Préparez la mousse au chocolat.
Faites fondre le chocolat au bain-marie.
Séparez les blancs des jaunes et ajoutez ces derniers dans le chocolat fondu. Montez les blancs en neige très ferme avec une pincée de sel.
Dans un saladier, ajoutez progressivement les blancs en neige dans le mélange chocolat-jaunes d’œuf. Mélangez délicatement à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que les blancs soient bien dissous dans le chocolat.
Placez au frais.

La couverture :
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Lissez bien le mélange.
Hors du feu, ajoutez les jaunes d’œuf, le sucre glace et un peu de crème liquide pour "assouplir" le tout. Lissez à nouveau le mélange et versez dans une poche à douille avant de placer au frais.

Le montage et la décoration :
Déroulez délicatement la génoise et recouvrez-la avec d'une couche assez épaisse de mousse au chocolat tout en en réservant un peu afin d'ajuster les embouts. Roulez à nouveau la génoise. Coupez un côté de la bûche (environ 3cm) et placez-le sur le dessus de la génoise.
Avec le reste de mousse, bouchez  et lissez le côté de la bûche et le morceau placé au-dessus.
A l'aide de la poche à douille, laissez place à votre imagination pour décorer votre bûche.
Placez au frais avant de servir.

BON APPÉTIT !

Bûche meringuée au chocolat et à la crème d'orange {sans gluten et sans lactose}

Ayé !! Noël, c'est fini pour cette année, les cadeaux sont déballés, les enfants sont méga heureux et quelques papiers-cadeaux jonchent encore un peu le carrelage...

Et cette année, pour la venue de mon papa à la maison, j'ai pris le temps de préparer le repas du réveillon, bien épaulée par SuperChérichéri.
Après les macarons à la confiture d'oignons épicée (une tuerie !), le roulé au saumon et aux épinards (un délice !), j'ai enchaîné avec deux bûches indécemment délicieuses : l'une pour le réveillon et l'autre pour le repas de Noël...
Avis aux papilles sensibles : ça déchire grave !

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

Pour la génoise :

- 4 œufs

- 120 g de chocolat en poudre

- 120 g de farine sans gluten (Mix Pane de Schär)

- 30 g de beurre végétal fondu

- 1 pincée de sel

- un petit bol de jus d'orange

Pour l'orange curd :

- 150 ml de jus d'orange (environ 3 oranges)

- 2 œufs

- 120 g de sucre

- le zeste d'une orange non-traitée

- 1 cuillerée à soupe de maïzena

Pour la meringue :

- 2 blancs d'oeuf

- 75g de sucre

Comment qu'on fait donc ?

La génoise :

Montez les blancs d’œuf en neige ferme avec une pincée de sel.

Fouettez vivement les jaunes avec le chocolat en poudre. Ajoutez le beurre fondu refroidi puis la farine.

Ajoutez progressivement les blancs d’œuf en neige.

Versez la pâte chocolatée sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, étalez-la de manière égale et enfournez à 180 °C pendant 10 minutes.

Déposez ensuite sur du film alimentaire. A l'aide d'un pinceau, imbibez la génoise de jus d'orange, juste assez pour la parfumer et l'assouplir afin de pouvoir la rouler sans trop la casser. Serrez bien le rouleau avec le film alimentaire.

Placez au frais.

La crème à l'orange :

Pressez les oranges (environ 150 ml) et prélevez le zeste de l'une d'elles. Versez le tout dans une casserole et portez à ébullition.

Fouettez les œufs et le sucre, le mélange doit être mousseux. Ajoutez la maïzena et fouettez bien.

Versez dessus le jus d'orange bouillant en mélangeant bien, remettez dans la casserole et faire épaissir à feu doux en mélangeant sans cesse avec votre fouet.

Laissez tiédir avant de placer au frais.

La meringue :

Préparez la meringue : fouettez les blancs d’œuf, lorsqu'ils commencent à être fermes, ajoutez le sucre en filet et continuez à battre jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse, brillant (il doit faire des petits pics lorsque vous retirez les fouets. Remplissez une poche à douille, munie d'une douille cannelée de taille moyenne.

Montage de la bûche :

Déroulez doucement votre génoise, étalez la crème et roulez à nouveau. Coupez les côtés de manière à tout égaliser et à l'aide de votre poche à douille, réalisez des petits picots de meringue sur toute la bûche.

Avec un chalumeau, faites caraméliser la meringue et décorez à votre goût.

Réservez au frais 1h minimum avant de vous régaler !

BON APPÉTIT !

Crispy potatoes roast {comme chez Martha Stewart}

ça t'arrive à toi aussi de tomber sur une photo culinaire et d'avoir une envie subite maintenant, là, tout de suite de manger ce que tu vois ? Attention, je te parle pas d'un simple carré de chocolat ou d'un bonbec qui pourrait combler un petit moment de faiblesse ! Non, non, non ! Là, je te cause d'un plat tellement alléchant que tu en rêves le jour la nuit et que tu n'as plus qu'une envie : faire exploser tes papilles ! Un truc sérieux quoi !

Donc, comme tu te doutes, l'autre jour, par je-ne-sais quel miracle, je tombe sur cette photo. Je montre ça à SuperChérichéri qui me donne son approbation (en même temps, dès qu'il s'agit de bouffe, il est très souvent d'accord avec moi, sauf quand il y a du fromage-qui-pue mais là, ça tombait bien, y en avait pas !). Sauf que je ne savais pas du tout comment réaliser le truc puisque je ne savais même pas de quoi il s'agissait ! (ouais, parfois je me transforme en kitchenwarrior)

Mais je suis du genre têtue tenace, et en fouillant un peu la toile, j'ai fini par trouver ! Je voulais à tout prix manger un Crispy Potato Roast, créé par Martha Stewart, présentatrice et femme d'affaires américaine, pour celles et ceusses qui ne connaissaient pas (comme moi, jusqu'à ce jour !).

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 6 personnes)

- 3 cuillères à soupe de beurre non salé, fondu

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge

- 2 kg de pommes de terre type Bindje

- 4 grosses échalotes

- 1 cuillerée à soupe de gros sel

- 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)

- 8 brins de thym (ou environ 2 cuillerées à café de thym)

Comment qu'on fait donc ?

Préchauffez le four à 190°C. Dans un petit bol, mélangez le beurre et l'huile. Avec un pinceau, badigeonnez le fond d'un plat allant au four avec la moitié du mélange beurre/huile.

Lavez et épluchez les pommes de terre. A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau très aiguisé, découpez-les en tranches le plus fin possible. 

Disposer les tranches de pommes de terre verticalement dans un plat. Découpez les échalotes dans le sens de la longueur et répartissez-les un peu partout. Saupoudrez de sel et de piment. Badigeonnez le tout avec le mélange de beurre/huile restant. 

Enfournez pendant 1h15. Ajoutez le thym et cuisez à nouveau, jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien cuites (le dessus doit être croustillant), comptez environ 35 minutes de plus.

BON APPÉTIT !

"Chococisson" (ou saucisson au chocolat, c'est comme tu veux tu choises !)

L'autre jour, pour faire plaisir à ma petite smala, j'avais décidé d'acheter quatre grandes barres de guimauve, vendues dans le magasin où je travaille. En gros, ça nous faisait une barre par personne. Je dis bien "en gros", parce qu'avec SuperChériChéri, on a pas vraiment été très raisonnable et pour tout t'avouer, "en gros", on s'est presque tout enfilé le soir devant la télé  >>smiley qui sifflote, avec auréole angélique bien ancrée juste au-dessus de la tête<<

Quand Petit-Zoulou a découvert le pot-aux-roses, forcément, il était pas très très content, d'autant plus que je crois qu'il avait misé sur celle agrémentée de petits bonbons colorés genre SMARTIES®

Du coup, pour rattraper le truc et surtout me faire pardonner, j'ai concocté une tite gourmandise : un délicieux saucisson au chocolat ! Il a eu un effet bœuf chez les Delaville !

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour un énorme saucisson ou deux petits)

- 400 g de chocolat noir pâtissier

- 100 g de beurre (sans lactose pour nous)

- 100 g de sucre glace + un peu de sucre pour "l’enrobage"

- 1 œuf

- 10 à 12 cubes de guimauve ou  une boîte de mini-marshmallow

- 200 g de petits beurres ou sablés ou spéculoos

- 60 g d'éclats de pistaches caramélisés

Comment qu'on fait donc ?

Faites fondre le chocolat, au bain-marie, avec le beurre et mélangez jusqu'à ce qu’il soit bien lisse

Hors du feu, ajoutez le sucre-glace et l’œuf, puis les biscuits écrasés en petits morceaux et la guimauve en coupée en dés.

Laissez un peu refroidir pour que le mélange durcisse légèrement.

Versez sur une feuille de film alimentaire (ou éventuellement d'aluminium) et repliez en donnant la forme d’un gros saucisson (ou deux, de taille normale).

Mettez votre saucisson au réfrigérateur pendant au moins 5 heures pour que cela durcisse bien.

Roulez-le dans du sucre glace, avant de servir.

BON APPÉTIT !

Note à moi-même : une prochaine fois, j'essaierai d'ajouter un peu de sucre pétillant (ou un effet surprise dans la bouche) et peut-être du pralin (ou d'autres trucs croustillants)...

Cake aux bananes caramélisées au beurre salé {sans gluten et sans lactose}

Comment ai-je pu engendrer des monstres qui n'aiment pas les Carambar® classiques ? C'est-y pas possible cette histoire ! Avec SuperChérichéri, on adoooÔÔÔooore les Carambar® mais nos rejetons détestent leur goût ! 

Aussi, l'autre jour, quand je leur ai proposé de faire un cake bananes/Carambar®, ils ont tiré une de ces tronches ! Seul SuperChérichéri sautillait de joie !

Mais comme j'aime bien l'idée du cake aux bananes associées au goût doucereux du caramel (et surtout que j'en avais quelques-unes qui commençaient à dépérir dans la corbeille à fruits), j'ai fait travailler mon neurone et après moult concertations avec moi-même, on s'est dit que les célèbres bananes caramélisées de SuperChérichéri dont nos zoulous pourraient très bien faire l'affaire.

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

Pour la base du cake :

- 130 g de rapadura (sucre complet)

- 230 g de farine de riz/millet

- 100g de beurre végétal mou

- 4 oeufs

- 1 sachet de levure sans gluten

Pour les bananes caramélisées :

- 2 bananes mûres

- 100g de rapadura

- 50g de crème de soja

- 10g de beurre végétal 

- 1 grosse pincée de sel de Guérande

Comment qu'on fait donc ?

Pelez les bananes et coupez-les dans le sens de la longueur puis en deux ou trois morceaux (plus faciles à manipuler)

Versez le rapadura dans une sauteuse (ou une poêle) avec 2 cuillères à soupe d'eau.

Faites-le chauffer. Lorsqu'il arrive à ébullition, ajoutez les bananes et faites-les cuire pendant 4 à 5 minutes en retournant de temps à autre.

Une fois cuites, retirez les bananes et réservez-les dans une assiette. 

Ajoutez le beurre et le sel de Guérande dans votre sauteuse et remuez pour mélanger.

Puis retirez la casserole du feu, ajoutez la crème et mélangez (s'il reste des morceaux de caramel, refaites chauffer à feu doux pour les dissoudre)

Versez le caramel obtenu sur les bananes écrasées à la fourchette et mélangez. Réservez.

Préchauffez votre four à 160°C.

Dans le bol de votre robot (ou un saladier), mélangez le rapadura et les œufs que vous ajouterez un à un (cela moussera beaucoup moins qu'avec du sucre blanc). Ajoutez le beurre, puis la farine et la levure. Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène.

Versez le mélange bananes/caramel dans cette préparation et mélangez bien à nouveau.

Versez le tout dans un moule à cake de 28cm et enfournez pendant 1h à 160°C.

Laissez refroidir avant de démouler et de vous régaler.

BON APPÉTIT !

Moelleux au chocolat et son coulis litchi-passion {sans gluten et sans lactose}

Ola ! Como estan, las chicas ? 

Ouais, je cause encore un peu español de temps à autre, juste histoire de consoler de la météo un peu pourrite, beaucoup glagla et méga déprimante de ces derniers jours. Genre piqûre de rappel , quoi ! Et puis aussi quand notre copain mexicain nous envoie un mail innocent avec juste quelques mots : "Oaxaca, 33°C ce matin" Comme lui a répondu Superchérichéri : "Nous, on a 5°C, et alors, est-ce qu'on s'en vante ?? Nan ! Alors, pouet-pouet !"

Alors, en attendant de pouvoir retourner me dorer la pilule et le moral au Mexique, je cuisine, je pâtisse et surtout je chocolate ! Comme l'autre soir où, après les boîtes des restes du vikende, j'avais préparé THE dessert-qui-déchire-de-la-mort-qui-tue. Ouaip, rien que ça ! Une tite douceur à se taper le popotin par terre !

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 6 personnes)

Pour les moelleux :

- 200g de chocolat noir à 70% 

- 6 carrés de chocolat noir au sel de Guérande

- 170g de beurre végétal

- 4 œufs

- 140g de sucre en poudre

-50 g de farine de riz

- un peu de beurre mou pour les moules 

Pour le coulis :

- 6 à 8 fruits de la passion mûrs

- 8 à 10 litchis

- 1 cuillerée à soupe bombée de sucre en poudre

- du agar-agar (comptez 2g maximum pour 500ml de liquide)

Comment qu'on fait donc ?

Préchauffez le four sur 200°. 

Dans un saladier, faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre.

Pendant ce temps , fouettez vivement les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine de riz. Mélangez bien.

Une fois le chocolat et le beurre fondu, mélangez-les bien avec une spatule jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse. Versez sur le mélange oeufs/sucre/farine. Fouettez vivement le tout.

Remplissez les moules à moitié. Déposez au cœur de chaque moule un carré de chocolat avant de recouvrir avec le reste de pâte.

Enfournez pour 12 à 15mn. Démoulez dès la sortie du four et laissez tiédir.

Préparez le coulis :

Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez le jus et les graines. Épluchez et dénoyautez les litchis. Pressez le tout dans une passoire pour en extraire un maximum de jus. 

Si, comme moi, vous avez la chance d'avoir un presse-coulis adapté à votre robot, n'hésitez surtout pas à le salir sortir ! 

Versez le jus dans une casserole et portez à ébullition, additionné du sucre. Hors du feu, ajoutez le agar-agar et mélangez vivement jusqu'à obtenir un coulis fluide. Laissez refroidir, le coulis va un peu s'épaissir.

Servez vos moelleux accompagnés du coulis.

BON APPETIT !

P.S. : tu m'excusasionneras pour les photos aussi pourrites que la météo mais mon appareil-photo a décidé de faire grève sans préavis et refuse de me rendre les photos que nous avons faites ensemble. Sans doute une sordide histoire de droits d'auteur ou un truc comme ça. 
Bref... Du coup, en attendant qu'il daigne bosser un peu, j'ai fait appel à mon téléphone, beaucoup moins tatillon mais un gros chouilla moins performant aussi ! 

Bollywood burger {sans gluten et sans lactose}

Salut les gens ! Comment tu vas bien ?

Tu as sans doute crû qu'avec l'arrivée de l'automne, j'étais retournée au fin fond de ma caverne ? Eh bien non, tu peux te rassurer ! C'est juste qu'en ce moment, j'ai un peu l'impression de marcher au Taureau-Rouge, tu sais la boisson qui donne des ailes, et tout ça, sans même en boire une seule goutte !
Allez, j'te raconte : SuperChéri, les Zoulous et moi-même allons vivre deux grands événements dans les prochaines semaines : un grand voyage de l'autre côté de l'Atlantique et un grand déménagement, de l'autre côté de la ville (pour une grande maison avec un jardin hyper sympatoche et surtout une grande cuisine) :) 

Bref... Autant te dire que, entre les valises de la smala (avec une liste pense-bête de "trucs à prévoir" longue comme le bras) et les cartons qui commencent à s'empiler ici et là, ça fait beaucoup de choses à gérer en même temps et que nous n'avons pas beaucoup de temps pour nous poser et cuisiner (même s'il est évident que nous ne nous contentons pas de manger des pâtes ou des patates à l'eau)
Ceci dit, hier était une journée plus calme que je ne l'avais prévue, j'en ai donc profité pour faire des burgers maison (mes tout premiers, ça se fête, non ?), après avoir lu une recette sans gluten chez Sunny Délices qui, elle-même, la tenait de Claire...

Je te présente d'ailleurs mes excuses pour la photo complètement naze mais SuperChéri et les Zoulous avaient grave les crocs (et moi aussi) tellement ça sentait bon, donc on a fait l'impasse sur la présentation et tout le tralala habituel ;)

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)

Pour les burgers :

- 300g de farine sans gluten, type Mix Pane (B) de Schär

- 15cl de lait de soja

- 20g de beurre sans lactose

- 5g de levure sèche de boulanger

- 10cl d'eau

- 1 cuillerée à café rase de sucre

- 1 cuillerée à café rase de sel

- 2 petits oeufs + 1 jaune pour la dorure

- des graines de pavot (ou de sésame)

Pour la garniture : 

- 500g de blancs de poulet

- 1 courgette moyenne

- 1 tomate

- curry en poudre

- sel, poivre

- un peu de mayonnaise et/ou de ketchup

Comment qu'on fait donc ?

Faites tiédir le lait, ajoutez-y le beurre en remuant pour le faire fondre. Ajoutez le sucre et les 10cl d'eau. 

Dans un bol, battez les œufs entiers à la fourchette.

Dans le bol du robot, mélangez la farine sans gluten avec le sel et la levure sèche de boulanger. Ajoutez le mélange liquide et les œufs battus. Mélangez jusqu'à l’obtention d'une pâte homogène. 

En se farinant bien les mains et la pâte, façonnez 4 petites boules bien régulières et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. (Pour cette étape, j'ai trouvé ma pâte trop liquide, je l'ai donc divisée en 4 parts et les ai versées dans des ramequins de 8cm de diamètre, que j'ai badigeonnés d'huile d'olive). Recouvrez d'un torchon humide et laissez lever pendant 1h dans un endroit tiède (dans votre micro-onde, avec un verre d'eau préalablement chauffée)
Préchauffez votre four à 180°C.

Battez l’œuf restant et badigeonnez-en les pains. Saupoudrez de graines de pavot et enfournez les pains pendant 20 minutes à 180°C.

Pendant que les burgers cuisent, coupez puis hachez au robot vos blancs de poulet. Salez, poivrez et versez-y une cuillerée à café de curry. Mélangez bien et formez 4 steaks de la même taille que vos burgers. Réservez-les.

Lavez et épluchez la courgette. A l'aide d'un rasoir à légumes, détaillez-la en tagliatelles. Déposez les lanières dans un bol, salez, poivrez, ajoutez une cuillerée à café de curry et mélangez.
Faites cuire les tagliatelles de courgette dans une poêle avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive pendant 5mn environ. Réservez-les.
Dans une assiette, mélangez une cuillerée à soupe de farine et deux cuillerées à soupe de curry. Panez les steaks de poulet avec cette mixture. Faites-les cuire dans une grande poêle anti-adhésive avec de l'huile d'olive à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Coupez les burgers en deux, dans l'épaisseur. Déposez sur la base de chacun d'eux un peu de tagliatelles de courgettes au curry, un steak de poulet pané, une rondelle de tomate, un soupçon de mayonnaise et une lichette de ketchup et recouvrez le tout d'un chapeau de burger !
Régalez-vous !

BON APPETIT !

Et puis, tiens, je t'annonce que mon Bollywood Burger va participer au concours de Marie qui fête les 2 ans de son blog, ça t'en bouche un coin, hein ?

Gratin de mirabelles, amandes & miel {sans gluten et sans lactose}

J'ai rencontré Annelyse par le biais de mon travail. Tout le monde dans l'équipe semblait surexcité à l'idée de sa venue sans que je comprenne vraiment pourquoi. Non mais sérieux, c'est qui ?

Ben vi, mais que veux-tu ? Chez les Delaville, on n'aime pas du tout - mais alors pas du tout du tout du tout - regarder les émissions de télé-réalité culinaire (ou cul tout court)... Alors imagine un peu... Annelyse de Masterchef !!! 

Bref, tout ça, c'était avant...

Depuis, je me suis abonnée à sa page fesses-de-plouc et j'ai parcouru son site. Et j'ai craqué sur son gratin d'abricots "sans gluten et sans lactose". Forcément, la saison des abricots est finie depuis la Saint-Glinglin. Par contre, quelques jolies mirabelles ont largement fait l'affaire et nous ont régalés à l'heure du goûter.

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)

- 500g de mirabelles

- 60g de poudre d’amandes (environ 6 belles cs)

- 100g de miel liquide (environ 4cs)

- 15g d’huile d’olive (environ 2cs)

- quelques fleurs de lavande

Comment qu'on fait donc ?

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez et séchez les mirabelles. Coupez-les en deux pour les dénoyauter.

Huilez très légèrement le fond d’un plat à gratin (oups, j'ai zappé cette étape...).

Déposez les moitiés de mirabelles dans le plat, côté bombé en dessous, en les faisant légèrement se chevaucher.

Dans un petit bol, mélangez la poudre d’amande, le miel et l’huile d’olive et répartissez des cuillerées de ce mélange sur les mirabelles. Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez parsemer de quelques fleurs de lavande.

Enfournez pour environ 30min à 180°C, jusqu'à ce que le dessus commence à colorer.

Laisser tiédir avant de déguster !

BON APPETIT !

Etouffée de pommes de terre et légumes aux épices {sans gluten et sans lactose}

Salut les gens ! Comment tu vas bien avec ce superbe automne qui s'est invité à la maison sans te demander ton avis ? Pour notre part, on a commencé à ranger les strings à bretelles et sorti illico-rapido les chaussettes à col roulé en peau de yak...

Et en attendant de pouvoir allumer un bon feu dans notre future presque-cheminée de notre future maison rien qu'à nous, ça faisait plusieurs jours que j'avais envie de manger des pommes de terre (aucun rapport, je sais !)... Des pommes de terre, oui... mais pas des "patatalo", ni des "patatofour" et encore moins de la purée.

En cherchant un peu, j'ai trouvé sur le site Bio Addict cette délicieuse recette de Cécile Lorillon, que je connaissais déjà par le biais de son blog "Le cri de la courgette".

Alléchante ! D'autant plus que j'avais presque tous les ingrédients à disposition ! Sauf que, bien entendu, comme il me manque toujours un truc pour faire tout bien comme il faut, ben, cette fois-ci, c'était la cocotte allant au four !

J'ai donc dû improviser avec ma cocotte-minute-qui-va-pas-au-four et un plat-à-gratin-qui-va-au-four... J'ai aussi remplacé le vin blanc manquant par du vinaigre de riz... Et du coup, un peu aussi rebaptisé la recette...

Au final, on s'est franchement régalé même si les pommes de terre étaient un peu sèches...

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)

- 500g de pommes de terre (spéciales four si possible)

- 1 poivron rouge

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 1 courgette

- 1 tomate

- 1 cuillerée à café de curcuma

- 1 cuillerée à café de coriandre en poudre

- 1 cuillerée à café de ras el hanout (épices à couscous)

- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

- 1/4 de verre de vinaigre de riz (ou un verre de vin blanc)

- 100g de jambon cru

Comment qu'on fait donc ?

Lavez les pommes de terre sous un jet d'eau froide et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pelez et émincez l'ail et les oignons. Ouvrez le poivron, ôtez-le toutes les graines et parties blanches puis détaillez-le en lanières. Coupez la tomate et la courgette en gros morceaux.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au fond de votre cocotte. Mettez les oignons, l'ail et le poivron. Faites revenir à feu moyen 5 minutes. Ajoutez les épices et mélangez. Ajoutez enfin les pommes de terre, la courgette et la tomate. Arrosez avec le vinaigre de riz, salez et poivrez. Mélangez et couvrez la cocotte. Laissez cuire 20 minutes.

Ajoutez le jambon coupé en dés, versez dans votre plat à gratin. Recouvrez d'une feuille d'aluminium et placez-le dans le four pour environ 1h.

BON APPETIT !

Pancakes au sarrasin et à la fleur d'oranger {sans gluten et sans lactose}

Pour celles et ceusses qu'auraient pas tout suivi depuis le bédut de mon retour, il y a deux semaines, j'ai commencé la nutrition Seignalet (sans gluten et sans lactose pour résumer). Et le moins qu'on puisse dire, c'est que je vois du changement dans mon quotidien.
[Mode-J'te raconte ma life/ON]
D'abord, le côté négatif : je suis souvent obligée de cuisiner mes petits plats à part pour ne pas "priver" mes hommes de ce qu'ils aiment ou leur imposer des aliments auxquels ils ne tiennent pas. Donc, plus de boulot, plus de vaisselle, etc...
Mais bon, on arrive aussi à des compromis plutôt sympathiques, comme le yassa de dimanche dernier.

Côté santé, j'ai aussi vécu de grands moments douloureux, avec une impression d'état grippal fort désagréable. Je savais pertinemment qu'il me faudrait passer par là (élimination des toxines) mais je ne me doutais pas un instant que cette étape serait aussi violente et douloureuse, au point de ne pouvoir me lever de ma chaise ou de mon lit sans grimacer. Heureusement, ça n'a duré que deux jours...

Mais voyons plutôt le côté positif ! Je peux encore manger du chocolat (noir uniquement, mais c'est celui que je surkiffe ! Oui, je l'affirme haut et fort : "Le chocolat, c'est la vie !")
J'ai aussi découvert que finalement, bien que variée, mon alimentation était triste en saveurs malgré les épices et autres aromates que j'utilise régulièrement. 

Et grande nouvelle ! Attention, roulement de tambour... Rrrrrrrrrrr (nan, c'est pas le tonnerre !)... Rrrrrrrr... J'ai perdu deux kilos en deux semaines ! Et je suis loin d'être affamée !
Voilà, c'était l'instant "cerise sur le gâteau" !
[Mode-J'te raconte ma life/OFF]

Pour en revenir à mon billet du jour, mon souci principal au niveau des repas reste quand même le petit déjeuner. Car oui, Lucette, il faut qu'elle mange le matin. Le café, c'est bien, mais accompagné d'une petite douceur pour bien démarrer la journée, c'est bien plus mieux ! 

J'ai fini par trouver ici une recette de pancakes, toute simplissime et très rapide à réaliser.

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour une dizaine de pancakes)

- 2 oeufs

- 1 yaourt au soja (nature ou non)

- 50g de farine de riz complet

- 25g de farine de sarrasin

- 25g de fécule de pomme de terre

- 1 cuillerée à café de levure de boulanger sans gluten

- 1 cuillerée à soupe de fleur d'oranger

- 1 pincée de sel

- 2 cuillerée à soupe de sirop d'agave

- un peu d'eau pour liquéfier la pâte

- un peu d'huile d'olive (ou de margarine sans lactose) pour la poêle

Comment qu'on fait donc ?

Mélangez bien le yaourt et les œufs.

Ajoutez tous les ingrédients en remuant au fur et à mesure.

Versez un peu d’eau jusqu’à obtenir la bonne texture, c'est-à-dire entre la pâte à gâteau et la pâte à crêpes.

Laissez reposer au moins 1h.

Faites cuire dans une poêle légèrement huilée au départ. Attention, ça cuit assez vite ! 

BON APPETIT !!