vendredi 30 août 2013

Chouquettes légèrement vanillées

Si ça peut te rassurer, pendant mon "absence blogueuse", j'ai continué à cuisiner et à régaler (ou pas !) mes rejetons et ma moitié (et parfois mes collègues). 

ça faisait longtemps que je voulais tenter de faire des chouquettes et les différentes recettes trouvées sur internouille me faisait vraiment envie. Mais à chaque fois, j'entendais autour de moi "Han, t'es complètement folle ma pov' Lucette !! La pâte à choux, c'est hyyyyyper dur à réussir"... Heu, ouais bon, ça va ! Faut pas exagérer non plus ! 
Je me suis quand même lancée malgré les avertissements et comme pour les macarons, splash ! J'ai échoué (é-chou-é ? Mouhahahaha) à plusieurs reprises... Une fois refroidies, mes chouquettes faisaient grave la gueule et ressemblaient plutôt à de vilains blinis boursouflés... 
Mais, tu le sais, Lucette, elle a plus d'un fouet dans son tablier ! 
J'ai donc fait appel à mon copain robot américain rouge Ferrari pétard pour le touillage. Ouais, j'avoue, question biscoteaux, il est mieux armé que moi !

Qu'est-ce qu'il nous  faut ? (pour environ 40 chouquettes)
- 150g de farine
- 100g de beurre
- 250ml de lait tiède (ou un mélange lait/eau)
- 2 oeufs
- 1 cuillerée à soupe de sucre vanille
- 1 grosse pincée de sel
- sucre en grains

Comment qu'on fait donc ?
Préchauffez le four à 180°C
Dans une casserole, faites chauffer le lait, le sel et sucre, ainsi que le beurre.
Lorsque le mélange bout, ajoutez hors du feu la farine en une seule fois, mélangez bien pour obtenir une pâte homogène et remettez sur feu 1 minute ou 2 pour bien dessécher la pâte tout en continuant à remuer
Hors du feu, ajoutez les œufs un par un et mélangez bien: vous obtenez une pâte lisse et homogène. C'est là que mon pote rouge Ferrari est intervenu : j'ai versé ma pâté dans son bol et utilisé le fouet en augmentant progressivement la vitesse jusqu'au maximum pendant 4-5mn. Du coup, bien aérée, ça permet à la pâte de mieux buller à la cuisson.
Remplissez une poche à douille de cette pâte, et sur une plaque recouverte de papier cuisson, formez des petits choux de 2 ou 3 cm de diamètre. Saupoudrez de sucre en grains
Enfournez pour 30 minutes sans ouvrir la porte du four en cours de cuisson. A la sortie du four, patientez quelques minutes avant de vous régaler !



Bon appétit !

mercredi 28 août 2013

Petits muffins tout choco {recette Seignalet}

Pour ma première recette "Seignalet", j'ai préféré choisir une valeur gourmande mais sûre :)

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 12 petits muffins)
- 1 oeuf
- 80g de sucre de canne
- 200g de yaourt de soja (vanille)
- 60g de farine de châtaigne
- 60g de fleur de fécule
- 5g de levure
- 40g de chocolat noir en poudre
- 40g de pépites de chocolat noir

Comment qu'on fait donc ?
Préchauffez votre four à 110°C.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble et versez la pâte dans les empreintes de votre plaque à muffins.
Enfournez pendant 1h à 110°C. 
En fin de cuisson, démoulez et laissez refroidir avant de vous régaler !

mardi 27 août 2013

Yes ! Lucette is back...

Il m'aura presque fallu un an pour revenir ici ! Non par manque de temps (quoi que...) mais par manque d'envie...

Non que je veuille me justifier mais je dois quelques explications quant à la tournure que va prendre ce blog qui se veut "culinaire".

Pour commencer : 
Depuis toujours, je connais des soucis de santé. Rien de bien grave ou inquiétant. En vrac, ce sont des problèmes de digestion (ballonnements, gargouillis...), des articulations douloureuses, des courbatures sportives qui durent plus longtemps que celles de mes copines, une peau atypique (psoriasis et acné), hypersensible et révélatrice de mon état général et de mon moral (un vrai cercle vicieux ce truc !)...

Depuis toujours, je n'aime pas me plaindre et ne cours pas les cabinets médicaux pour comprendre l'origine de ces petits maux certes bénins, mais assez pénibles et récurrents pour qu'ils gâchent mon quotidien. Car oui, j'ai mal et non, je ne suis pas douillette !

Cependant, il y a trois ans, des antécédents médicaux et familiaux m'ont poussée à faire un test sanguin qui a révélé que j'étais séropositive à l'antigène HLA-B27, très souvent associé à des maladies auto-immunes comme la spondylarthrite ankylosante (appelée aussi SpA), maladie génétique donc ma mère souffrait.
Je n'ai pas encore développé les symptômes typiques de cette maladie, à savoir une calcification progressive des articulations sacro-iliaques entre elles, mais j'en présente certains signes cliniques. Tendinites, lombalgies, fatigue générale, inflammations diverses font désormais partie de mon quotidien. Mon médecin généraliste me parle régulièrement de symptômes périphériques dû à un terrain inflammatoire. En résumé, je suis prédisposée aux inflammations. Chez un sujet séronégatif au HLA-B27, elles passeraient sans doute inaperçues... Chez moi, elles prennent parfois des proportions aussi soudaines que douloureuses.
Ces derniers mois ont d'ailleurs été une succession de visites médicales, à la limite des urgences tant la douleur était insupportable.

Après de nombreuses recherches sur la SpA et les moyens aussi naturels que possible de l'apaiser à défaut de pouvoir la soigner mais aussi de longues discussions avec ma kiné et une amie qui, elle-même, connaît des soucis de santé inexpliqués se rapprochant assez des miens, je me suis rendue compte que mon alimentation pouvait en partie être responsable de tous ces désagréments. 
Nos recherches mutuelles nous ont souvent menées vers des types de "régimes" (même si je n'aime pas vraiment ce terme dans ce cas-là) où certains aliments sont écartés car jugés nocifs pour l'organisme humain. Le régime sans gluten et celui venant de l'île d'Okinawa avaient d'ailleurs retenu mon attention à plusieurs reprises...

Il y a quelques temps, j'avais lu par hasard un article sur le régime ou plutôt la "nutrition Seignalet" mais, à l'époque, ne me sentant pas vraiment concernée, je ne m'étais pas attardée dessus. Jusqu'à ce que mon amie m'en reparle tout récemment. Et après de nouvelles recherches bien plus intensives, je suis convaincue que c'est celui qu'il me faut. 

Je suis totalement consciente qu'il est très contraignant car il élimine bon nombre d'aliments de la vie de tous les jours, notamment les produits contenant du gluten et/ou du lait d'origine animale... Mais je me dis que si ça peut m'aider à aller mieux physiquement, j'y ai tout à gagner ! Et mon moral aussi !

Adieu donc blé, maïs, viandes bien cuites (surtout le bœuf), pizzas, le pain encore chaud de la boulangerie, tous les laitages d'origine animale, les confitures industrielles, les glaces (snif...)... 
Bonjour quinoa, soja, sarrasin, pollens, farine de riz ou de châtaigne (et les autres), les sorbets (ouf !) et surtout la cuisine-maison !

J'avais commencé à créer un nouveau blog mais je me suis dit que finalement, celui-ci était très bien et subirait juste une petite évolution/transformation.
Je partagerai donc avec vous les petites recettes que je vais dénicher ici ou là, ou créer moi-même (on ne se refait pas !) avec comme fil rouge l'évolution de mon état de santé...

Allez, je sens qu'on va se régaler ! 

NB : 
La spondylarthrite ankylosante, kézako ? La réponse ici !
La nutrition Seignalet, c'est quoi exactement ? La réponse est  !