Guacamole, la recette qui déchire {Cuisine du monde}

Bonjour bonjour !

Non, ne t'inquiète pas, je n'ai pas (encore) rendu mon tablier ! Je dois avouer que, depuis quelques mois, j'enchaîne, j'enchaîne, j'enchaîne... Les petits événements de la vie, un papa qui nous a fait une belle frayeur, la fatigue, le manque d'envie de tout et de rien, une grosse remise en question professionnelle ont, entre autres, alimenté mon quotidien de la seconde moitié de 2014.

2015 est pour le moment synonyme de renouveau, donc, on repart sur de bonnes bases, on reprend les bonnes habitudes et on se retourne aux fourneaux pour réveiller nos papilles assoupies.

Cette semaine, j'avais d'ailleurs décidé que, ce week-end, je cuisinerais un plat digne de ce nom, coûte que coûte... 

Bon, OK, hier, mes macarons ont encore foiré, mais ça, c'est juste une question d'habitude et ça ne m'empêchera nullement de recommencer. Nanmého ! On trouvera bien une autre façon de déguster la délicieuse "passion curd" que j'ai faite.

Et comme la météo avait décidé de ne pas être au rendez-vous, moi, j'ai décidé qu'il ferait beau au moins dans notre cuisine. J'ai donc apporté du soleil, en préparant un délicieux guacamole-qui-déchire-grave, que je tiens de mon amie Diana, mexicaine à l'état pur.

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour un gros bol)

- 2 avocats mûrs à point

- 2 petits citrons verts

- 1 tomate (verte si possible genre Evergreen)

- 2 gousses d'ail
- 1 petit oignon
- un petit bouquet de coriandre
- du tabasco
- du sel

Comment qu'on fait donc ?

Coupez et pressez les citrons. Réservez le jus.

Ouvrez les avocats, récupérez la chair et déposez-la soit dans un blender, soit dans un récipient haut. Arrosez-la du jus de citron.

Coupez la tomate en gros morceaux, en enlevant son cœur et ses graines.

Coupez l'oignon grossièrement et hachez l'ail.

Lavez et séchez le bouquet de coriandre (tiges comprises) si besoin.

Mettez tous les ingrédients dans le récipient et mixez finement le tout. Ajoutez le tabasco (j'ai mis une bonne vingtaine de gouttes) et salez au goût. Mélangez à nouveau et réservez au frais avant de servir...

Oups, en écrivant la recette, je me rends compte que j'ai complètement oublié de mettre l'oignon. Bon, pas très grave, il était quand même délicieux. 

Nous l'avons dégusté avec des minis tortillas légèrement frites et dans un "pollo al pastor", une autre tuerie-qui-déchire dont je te réserve la recette pour très bientôt.

BUEN PROVECHO !

Curry de choux fleuris {vegan, sans gluten et sans lactose}

Bonjour les gens ! Comment ça va bien chez toi ?

Je ne saurais l'expliquer, mais il y a des périodes où j'ai envie de mettre un aliment/ingrédient/épice en particulier dans tous mes plats... Il y a quelques semaines, je te proposais coup sur coup un délicieux curry de poulet (<=clic) et un dahl de lentilles corail (<= re-clic) à tomber mais j'avais complètement oublié de te parler des choux que j'avais aussi préparés dans ma folie du curry... Un truc tout simple à faire et qui change du brocoli vapeur ou du gratin de chou-fleur...

Curry de choux fleuris

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)

- 500 g de choux fleuris (mélange de chou-fleur, brocoli et romanesko)

- 1 grosse échalote

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillère à soupe de curry fort

- 1 yaourt de soja nature

- sel

- poivre

- 100 g de noix de cajou (en option)

Curry de choux fleuris

Comment qu'on fait donc ?

Préparez les choux puis faites les cuire 5 mn à la vapeur. Égouttez-les et réservez-les.

Épluchez et émincez  l'échalote.

Dans une sauteuse sur feu moyen, versez 3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Une fois chaude, ajoutez l'échalote et faites cuire 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez 1 cuillerée à soupe de curry. Et mélangez bien, continuez de faire cuire encore 1 minute. Réservez les choux.

Versez le yaourt de soja, déglacez le fond de la casserole et amenez le tout à ébullition.

Versez les choux et mélangez bien, baissez le feu. Assaisonnez.

En option : dans une poêle sur feu vif, versez 100 g de noix de cajou et faites-les torréfier légèrement pendant 5 minutes environ et en remuant régulièrement.

Versez les noix de cajou dans la casserole, mélangez et servez.

Curry de choux fleuris

BON APPÉTIT !

Salade tex-mex un peu revisitée {vegan}

Hola la gente ! ¿cómo estás?

Oui, aujourd'hui, j'ai décidé de te balancer quelques palabras d'espagnol, histoire de me la péter un poco. A mon grand désespoir, je baragouine très mal l'angliche depuis toujours. Mais avec l'espagnol, je me débrouille plus pas mal. Lorsque nous étions au Mexique, à l'automne dernier, je me suis surprise à  à me rappeler quelques règles grammaticales essentielles, comme celle de "ser" et "estar" (les hispanophones omprendront !). Et c'est pas moi qui le dis, c'est mon amie Diana qui, un soir, alors que je lui racontais tant bien que mal je ne sais plus quelle anecdote, m'a dit un truc du genre : "Hablas muy bien español, Lucette !" Super fière qu'elle était la Lucette !

Quant à Superchéri qui ne pipait pas du tout un mot de spanish, il a appris quelques palabras muy importantes quand tu vas là-bas : "bonjour", "au revoir", "merci", "les toilettes s'il vous plaît", "une bière s'il vous plaît", "sans fromage" (muy importante le "sans fromage")... A la fin, il pouvait même se commander un menu tout seul ! T'imagine ??? Trop fort mon chéri !

D'ailleurs depuis ce super voyage, on a un peu, comme qui dirait el blues... Au point qu'on parle très très très souvent d'y retourner et dès qu'on peut le faire, on s'enfile des burritos (sin gluten pour moi, évidemment !)... Bon, il paraît qu'en fait, c'est pas du tout mexicain tout ça, mais plutôt tex-mex, un concept très étasunien mélangeant le texan et le mexicain. Tout comme la salade que je te propose aujourd'hui, c'est d'ailleurs pour ça que je l'ai rebaptisée !

Je l'ai aussi un peu revisitée car à défaut de nopal (figuier de Barbarie), j'ai utilisé des haricots verts.

Salade Tex-Mex

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)
- 200g de haricots rouges cuits
- 1/2 poivron rouge
- 1 petite boîte de maïs
- 1 petite boîte de haricots verts (ou 100g de haricots frais ou surgelés cuits)
- 1 petit oignon
- 4 petites tomates
- 1 gousse d'ail
- sel
- poivre
- vinaigre balsamique
- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillerée à soupe de ketchup
- tabasco
- des olives noires (pour la présentation)

Mais comment qu'on fait donc ?

Hachez l'ail et émincez l'oignon. Détaillez les poivrons en cubes. Émondez les tomates, épépinez et taillez-les en dés.

Préparez la vinaigrette en mélangeant le sel et le poivre dans le vinaigre balsamique, ajoutez l'huile, l'oignon  émincé, l'ail hachés et le ketchup, mélangez bien à l'aide d'un fouet. Ajoutez le Tabasco et rectifiez l'assaisonnement.

Dans un saladier, mélangez les haricots rouges avec le maïs. Ajoutez les poivrons, les haricots verts, les dés de tomate. Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement (pour ne pas écraser les dés de tomate).

Avant de servir, vous pouvez décorez la salade avec des olives noires et la saupoudrer de persil haché...

BON APPÉTIT !

Champignons farcis au quinoa et aux tomates séchées {vegan}

Ces derniers temps, je fais comme qui dirait une crise de modification alimentaire.  Je ne sais pas si ça vient de la météo qui me saoule grave ou de la crise économique ou encore de la disparition du tenkile en Papouasie occidentale... Toujours est-il que j'ai BESOIN de changement.  Et comme je suis plutôt du genre à écouter mes envies (à différencier bien évidemment du craquage, culpabilisant à souhait, qui t'ajoute direct 2 kilos en bonus, à peine tu as posé le regard sur l'aliment tant désiré), j'ai donc décidé de délaisser pour un temps les sempiternelles courgettes et aubergines qui trop souvent se transforment en ratatouille. Du coup, en partant à la recherche d'idées créatives et gourmandes, j'ai croisé le chemin de quelques gros champignons qui s'étaient égarés chez mon maraîcher et les ai rapidement adoptés (tu noteras que je suis altruiste du champignon !) pour les farcir ! Ouaip, chuis comme ça, moi !

Qu'est ce qu'il nous faut ?

- 4 gros champignons de Paris

- 1 petit oignon

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 cuillerées à soupe d’huile d’olive

- 4 à 6 tomates séchées

- 80g de quinoa

- 250 ml d’eau

- ½ cube de bouillon de légumes sans gluten (j'ai utilisé un cube de miso)

- sel

- poivre

Comment qu'on fait donc ?

Retirez les pieds des champignons et émincez-les. Retirez la membrane extérieure ainsi que les lamelles et passez rapidement les champignons sous un filet d'eau. Réservez.

Émincez l’oignon, les tomates séchées et la ciboulette.

Chauffez l’huile dans une casserole, faites revenir l’oignon émincé ainsi que les pieds des champignons et les tomates séchées. Ajoutez le quinoa et la ciboulette.

Versez l’eau, ajoutez le cube de bouillon. Salez et poivrez à votre convenance. Portez à ébullition la préparation, puis mettez à feu doux pendant 20 minutes.

Garnissez les chapeaux des champignons de la préparation au quinoa et placez-les dans un plat allant au fou. Enfournez 180° pendant 15 minutes. Servez chaud.

BON APPÉTIT !

Dahl de lentilles corail {sans gluten et sans lactose}

L'autre matin, en lisant une des newsletters auxquelles je suis abonnée, j'ai soudainement ressenti une furieuse envie de manger des lentilles. Oui, je sais, j'ai parfois des envies bizarres, surtout le matin, juste après avoir bu mon thé... 

Je suis donc partie à la recherche de lentilles dans mes placards et me suis souvenue qu'il devait me rester un fond de paquet de lentilles corail. 

J'ai un peu adapté la recette avec ce que j'avais dans mon réfrigérateur et dans mes placards (ben oui, ma bonne dame, on fait comme on peut, hein ?!!)

Dahl de lentilles corail

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 3 ou 4 personnes en entrée)

- 140 g de lentilles

- 1 oignon

- 3 cuillerée à soupe de tomates concassées

- 1 cuillère à café de curry

- 1 cuillère à café de mélange d'épices "à l'indienne"

- 2 clous de girofle

- 1 pincée de cannelle

- un peu d'huile d'olive

- 450 ml d'eau (prévoir un peu plus)

- sel et poivre

- coriandre ou persil frais ciselé

Dahl de lentilles corail

Comment qu'on fait donc ?

Émincez finement l'oignon. Faites revenir l'oignon émincé, 2 cuillerées de tomates concassées, les épices et les clous de girofle dans l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez les lentilles, mélangez puis couvrez d'eau. Faites cuire 20 à 30 minutes. En fin de cuisson, ajoutez le reste de tomates concassées, salez et poivrez.

Pour finir, servez immédiatement avec un peu de coriandre ou de persil frais ciselé. 

Cette entrée a précédé un curry de poulet accompagné de riz basmati.

Dahl de lentilles corail

BON APPÉTIT !