Petits muffins tout choco {recette Seignalet}

Pour ma première recette "Seignalet", j'ai préféré choisir une valeur gourmande mais sûre :)

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 12 petits muffins)

- 1 oeuf

- 80g de sucre de canne

- 200g de yaourt de soja (vanille)

- 60g de farine de châtaigne

- 60g de fleur de fécule

- 5g de levure

- 40g de chocolat noir en poudre

- 40g de pépites de chocolat noir

Comment qu'on fait donc ?

Préchauffez votre four à 110°C.

Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients ensemble et versez la pâte dans les empreintes de votre plaque à muffins.

Enfournez pendant 1h à 110°C. 

En fin de cuisson, démoulez et laissez refroidir avant de vous régaler !

Yes ! Lucette is back...

Il m'aura presque fallu un an pour revenir ici ! Non par manque de temps (quoi que...) mais par manque d'envie...

Non que je veuille me justifier mais je dois quelques explications quant à la tournure que va prendre ce blog qui se veut "culinaire".

Pour commencer : 

Depuis toujours, je connais des soucis de santé. Rien de bien grave ou inquiétant. En vrac, ce sont des problèmes de digestion (ballonnements, gargouillis...), des articulations douloureuses, des courbatures sportives qui durent plus longtemps que celles de mes copines, une peau atypique (psoriasis et acné), hypersensible et révélatrice de mon état général et de mon moral (un vrai cercle vicieux ce truc !)...

Depuis toujours, je n'aime pas me plaindre et ne cours pas les cabinets médicaux pour comprendre l'origine de ces petits maux certes bénins, mais assez pénibles et récurrents pour qu'ils gâchent mon quotidien. Car oui, j'ai mal et non, je ne suis pas douillette !

Cependant, il y a trois ans, des antécédents médicaux et familiaux m'ont poussée à faire un test sanguin qui a révélé que j'étais séropositive à l'antigène HLA-B27, très souvent associé à des maladies auto-immunes comme la spondylarthrite ankylosante (appelée aussi SpA), maladie génétique donc ma mère souffrait.

Je n'ai pas encore développé les symptômes typiques de cette maladie, à savoir une calcification progressive des articulations sacro-iliaques entre elles, mais j'en présente certains signes cliniques. Tendinites, lombalgies, fatigue générale, inflammations diverses font désormais partie de mon quotidien. Mon médecin généraliste me parle régulièrement de symptômes périphériques dû à un terrain inflammatoire. En résumé, je suis prédisposée aux inflammations. Chez un sujet séronégatif au HLA-B27, elles passeraient sans doute inaperçues... Chez moi, elles prennent parfois des proportions aussi soudaines que douloureuses.

Ces derniers mois ont d'ailleurs été une succession de visites médicales, à la limite des urgences tant la douleur était insupportable.

Après de nombreuses recherches sur la SpA et les moyens aussi naturels que possible de l'apaiser à défaut de pouvoir la soigner mais aussi de longues discussions avec ma kiné et une amie qui, elle-même, connaît des soucis de santé inexpliqués se rapprochant assez des miens, je me suis rendue compte que mon alimentation pouvait en partie être responsable de tous ces désagréments. 

Nos recherches mutuelles nous ont souvent menées vers des types de "régimes" (même si je n'aime pas vraiment ce terme dans ce cas-là) où certains aliments sont écartés car jugés nocifs pour l'organisme humain. Le régime sans gluten et celui venant de l'île d'Okinawa avaient d'ailleurs retenu mon attention à plusieurs reprises...

Il y a quelques temps, j'avais lu par hasard un article sur le régime ou plutôt la "nutrition Seignalet" mais, à l'époque, ne me sentant pas vraiment concernée, je ne m'étais pas attardée dessus. Jusqu'à ce que mon amie m'en reparle tout récemment. Et après de nouvelles recherches bien plus intensives, je suis convaincue que c'est celui qu'il me faut. 

Je suis totalement consciente qu'il est très contraignant car il élimine bon nombre d'aliments de la vie de tous les jours, notamment les produits contenant du gluten et/ou du lait d'origine animale... Mais je me dis que si ça peut m'aider à aller mieux physiquement, j'y ai tout à gagner ! Et mon moral aussi !

Adieu donc blé, maïs, viandes bien cuites (surtout le bœuf), pizzas, le pain encore chaud de la boulangerie, tous les laitages d'origine animale, les confitures industrielles, les glaces (snif...)... 

Bonjour quinoa, soja, sarrasin, pollens, farine de riz ou de châtaigne (et les autres), les sorbets (ouf !) et surtout la cuisine-maison !

J'avais commencé à créer un nouveau blog mais je me suis dit que finalement, celui-ci était très bien et subirait juste une petite évolution/transformation.

Je partagerai donc avec vous les petites recettes que je vais dénicher ici ou là, ou créer moi-même (on ne se refait pas !) avec comme fil rouge l'évolution de mon état de santé...

Allez, je sens qu'on va se régaler ! 

NB : 

La spondylarthrite ankylosante, kézako ? La réponse ici !

La nutrition Seignalet, c'est quoi exactement ? La réponse est là !

Filet mignon de porc à l'ananas

Si mes méninges me racontent pas des bobards, je crois avoir reçu cette recette par la Peste Poste, il y a de fort fort nombreuses années, sous la forme d'une jolie fiche cartonnée, illustrée d'une maaAAAaaagnifique photo à faire saliver n'importe quelle Lucette de France et de Navarre -mais si, tu sais, ces éditeurs qui t'envoient des échantillons avec des propositions d'abonnement qui, au début te semblent hyper méga intéressantes tellement t'es naïve ma pauv'Lucette mais au final, tu te rends compte que ça te coûte un bras, un oeil et même ta petite culotte en dentelle j'en passe...
Enfin bref...

Avant, lorsque nous n'étions que deux n'amoureux dans notre doux foyer, je cuisinais cette recette régulièrement... Mais ça, c'était avant...
Parce que maintenant, avec un ado et un presqu'ado qu'aiment-pas-ci-qu'aiment-pas-ça, c'est assez rare pour être noté dans nos agendas culinaires !
 

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)
- une boîte d'ananas au jus (évitez absolument celles au sirop)
- 20g de beurre
- 2 cuillerées à soupe d'huile
- 2 filets mignon (environ 500g au total)
- 1 gros oignon
- 1 gousse d'ail écrasée
- 2 cuillères à soupe de rhum
- le jus d'un demi citron
- 1 cube de bouillon de volaille dilué dans 50ml d'eau
- sel et poivre

Comment qu'on fait donc ?

Egouttez l'ananas et coupez-le en petits morceaux. Réservez le jus

Dans une cocotte (ou une sauteuse), faites chauffer le beurre et l'huile. Faites revenir les filets mignons sur feu vif jusqu'à ce qu'ils se colorent. Pendant ce temps, pelez et émincez l'oignon.

Sans éteindre le feu, retirez les filets mignons, réservez-les. A leur place, faites rissoler les oignons jusqu'à ce qu'ils se colorent. Toujours sans éteindre le feu, retirez-les et faites dorer les morceaux d'ananas.

Remettez le tout dans votre sauteuse, faites chauffer pendant 2 mn, ajoutez le rhum et flambez. Ajoutez le jus de citron, le jus d'ananas, l'ail écrasé et le bouillon de volaille dilué dans l'eau.

Couvrez et laissez cuire à feu doux 25mn. Salez et poivrez selon votre goût.

Bon appétit !

Tomates farcies toutes légères et fondantes

Quand on vit en région parisienne, prendre le RER a parfois de bons côtés ! Tenez par exemple, lundi, veille de la rentrée, j'accompagnais mon grand dadais à son lycée parce que Môssieu, qui se veut responsable, indépendant et tout et tout (un ado, quoi !) n'avait pas encore eu la présence d'esprit de faire le trajet tout seul pour chronométrer le temps qu'il lui faudrait chaque matin... Trois stations, c'est pas la fin du monde, mais le trajet station-lycée, c'était plutôt folklo ! D'abord, on s'est un peu perdu mais rien de bien méchant... Jusqu'à ce qu'on retrouve notre chemin et qu'on voit un panneau qui annonce une montée... à 17% (mais comment tu veux qu'un gosse aille à l'école en courant avec un truc comme ça !)

Enfin bref ! On a fait le chemin comme on a pû, on a presque fini à quatre pattes devant la grille du lycée et on est redescendu vers la station (la descente est toute aussi pittoresque surtout quand t'es en spartiates parce que t'avais pas prévu le truc !). Une fois dans le RER du retour, je me suis affalée sur une banquette et j'ai attrapé un journal "METRO" qui traînait en face de moi, histoire de me changer les idées et d'oublier que je n'avais plus de poumons !

En tournant les pages, je suis tombée sur une recette de farcis, issue du livre "Mes p'tits farcis" de Monique Tissot. Non seulement ça m'a mis l'eau à la bouche de bon matin, mais en plus, ça m'a vachement inspirée pour mes bonnes résolutions de la rentrée, à savoir manger beaucoup plus équilibré !

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

- 8 tomates à farcir

- 2 petites courgettes

- 1 petite aubergine

- 350g de boeuf haché
- 100g de fromage frais à l'ail et aux fines herbes (le fouetté de la Mère Loïck pour moi, mais vous pouvez aussi utiliser du Boursin, du Rondelé ou un fromage frais nature)
- origan
- huile d'olive
- sel, poivre

Comment qu'on fait donc ?
Préchauffez votre four à 200°C.
Lavez l'aubergine, coupez le pédoncule et taillez-la en tranches dans le sens de la longueur. Placez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d'huile d'olive sur chaque lamelle et parsemez-les d'origan. Enfournez pendant 20 à 25mn.
Pendant ce temps, lavez, épluchez et coupez les courgettes en fines lamelles. Mettez-les dans une casserole avec une cuillerée à soupe d'eau. Couvrez. Faites-les revenir pendant environ 10mn, le temps qu'elles deviennent fondantes. Salez, poivrez.
Sortez les tranches d'aubergine et récupérez la pulpe à l'aide d'une cuillère. Laissez votre four allumé pour la suite.
Dans un saladier, mélangez le boeuf haché, le fromage, les courgettes et la chair des aubergines. Ajustez l'assaisonnement.
Lavez, essuyez et creusez vos tomates comme à votre habitude. Farcissez-les de la préparation et déposez le tout dans un grand plat allant au four. Versez un filet d'huile d'olive sur les farcis et enfournez à 200°C pendant 20mn puis baissez votre four à 170/180°C pendant 30mn.

Bon appétit !

Le gratin de ma mémé Juliette {tomates-courgettes-riz}

Oui, je sais, je sais : il fait une chaleur à sucer des glaçons du matin au soir et moi, je te colle une recette de gratin, que t'es obligée d'allumer ton four à 220°C pour le faire cuire ! D'ailleurs, t'as chaud, rien qu'en lisant ça...Oui, mais là, c'est pas n'importe quel gratin que je te propose : c'est le gratin de mémé Juliette ! Alors t'emballe pas et continue ta lecture que j't'explique quand même de quoi j'te cause...
Quand j'étais gamine, avec mon frangin, on allait manger chez mémé Juliette et pépé Louis pendant les vacances et s'il avait bien une chose qui énervait grave maman, c'est que chez eux, on mangeait des légumes. Ben oui, mais c'était ceux que pépé Louis cultivait avec beaucoup d'amour dans son immense jardin.

Et puis, on raffolait du gratin de mémé Juliette. Même qu'on se resservait plusieurs fois (si, si !!). Forcément, maman avait de quoi rager puisqu'on n'aimait pas le sien (qui était la fameuse recette que  mémé Juliette lui avait refilé en douce) mais comme c'était pas les mêmes légumes, bah, on le trouvait moins bon et on arrivait même pas à finir notre assiette. Une fois, pépé avait donné des légumes à maman pour qu'elle nous fasse du gratin, mais rien à faire, il était moins bon. Sans doute n'avait-il pas le goût des vacances...
En parlant de vacances, nous avons laissé nos 2 loulous pour quelques temps chez mon papa qui nous les a gracieusement troqués contre des légumes de son jardin. Et devinez ce qu'il y avait au milieu des haricots verts et des blettes ??! Deux belles courgettes grosses comme mes avant-bras ! Mais que vais-je faire de tout ça ? Oh ben tiens, et si je faisais le gratin de mémé Juliette ???


Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour un plat de 20x20x7cm)
- 12 à 15 belles tomates mûres et juteuses
- 1 belle et grosse courgette du jardin de papa (ou 3 à 4 petites de ton marchand de légumes)
- 2 poignées de riz (basmati pour nous)
- sel, poivre
- de l'huile d'olive
- des herbes de provence
- du gruyère râpé (en option car vous avez peut-être, comme chez moi, des gens difficiles délicats qui n'aiment AUCUN fromage)

Comment qu'on fait donc ?
Préchauffez votre four à 220°C.
Lavez vos légumes.
Retirez le pédoncule des tomates. Coupez-les en tranches d'environ 5mm. Gardez le jus, il servira plus tard.
Coupez les extrémités des courgettes. Si elles sont très grosses, coupez-en 4 dans le sens de la longueur, retirez les pépins et tranchez-les finement. Et si la peau est trop épaisse, vous pouvez aussi la retirer.
Si ce sont des petites comme on en trouve très souvent en grandes surfaces ou chez les marchands de légumes, vous pouvez les couper directement en fines lamelles.
Dans votre plat à gratin, versez 3 à 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive et badigeonnez-la de manière à ce que tout le fond soit huilé. Répartissez une bonne poignée de riz. La "couche" doit être clairsemée.
Ajoutez une couche de tranches de courgette. Salez, poivrez légèrement. Recouvrez d'une couche de tomates, salez, poivrez à nouveau.
Recommencez l'opération des couches riz-courgettes-tomates, sans oublier de saler et poivrer légèrement à chaque fois.
Sur la dernière couche de tomate, parsemez de fines herbes. Versez un filet d'huile d'olive ainsi que le jus des tomates que vous avez récupéré au fur et à mesure que vous les coupiez.
Recouvrez votre plat d'une feuille de papier aluminium et enfournez pendant 40mn.
Au bout des 40mn, sortez votre plat, retirez la feuille d'aluminium. Ajoutez le gruyère râpé sur tout le plat (ou en partie, comme chez moi) et ré-enfournez pour 30mn à 180°C. (pendant ce temps, tu peux aller prendre une bonne douche, tu l'auras bien méritée ^^)

Mise en scène : Superchéri Delaville
Flashouillage : Superchéri Delaville

Bon appétit !!

PS : je te conseille de préparer ce gratin à l'avance et de le réchauffer 15-20mn au four avant de le déguster, il n'en sera que meilleur !

Et pi, si t'as été bien bien sage et que tu as résisté jusqu'au bout avec la chaleur de ton four, tu peux te rafraîchir avec ce délicieux dessert ! Testé et approuvé par Monchéri ^^

Soupe glacée aux fruits rouges

Me voilà de retour sur la blogosphère après avoir lamentablement joué les baleines frileuses sur des plages de la côte atlantique... Météo un peu pourrie, vent qui décoiffe, forcément, on ne s'est pas beaucoup dévêtu !

Le retour à la vie parisienne a été comment dire... assez cahotique... mais ça y est, on a  retrouvé nos repaires et en plus, l'été s'est invité partout en France ! Alors quoi de mieux qu'un peu de fraîcheur dans nos assiettes ? Hein, je vous le demande !??

J'ai trouvé cette recette sur le site Confidentielles et l'ai légèrement modifiée

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 6 personnes)

- 250g de fraises (maras des bois)
- 150g de myrtilles dites "sauvages"
- 125g de cassis
- 125g de framboises
- 100ml de jus de tomates
- 50g de confit de fleurs de violettes
- 2 citrons bio
- 250ml d'eau
- 250g de sucre
- 7-8 feuilles de menthe
- 7-8 feuilles de basilic

Comment qu'on fait donc ?

Dans une casserole, faites réduire l'eau et le sucre afin d'obtenir un sirop. Hors du feu, ajoutez les feuilles de menthe et de basilic que vous aurez préalablement ciselées. Laissez infuser.

Triez les fruits afin d'en retirer les queues et autres impuretés. Coupez les fraises en lamelles. Ajoutez les jus des citrons et mélangez.

Dans un saladier, mélangez le sirop avec le coulis de tomates, le confit de fleurs de violettes et les fruits.

Placez le tout au réfrigérateur pendant au moins 2h (24 pour ma part, ben oui, quand on aime, on compte pas ! ^^)

Servez bien frais !

Bon appétit !

Radio des blogueurs bonjour !

Scarlett du blog "ça bouffe un Doberman" m'a gentiment invitée à étoffer la playlist de la Radio des Blogueurs. J'aime bien l'idée... J'ai mis quelques jours avant de me décider sur un titre. J'aime tellement de styles différents entre jazz et pop, blue's et rock, latino et nouvelle scène française, soul et... Bref...

Après un ploum-ploum laborieux entre Portishead et son "Glory Box" et Les Rita Mitsouko chantant "Les amants", mon choix s'est finalement porté sur The B52's qui entonnaient inlassablement en 1990 "Love Shack" pendant que moi, jeunette, je roucoulais déjà avec celui qui allait devenir mon SuperChéri pour la vie...

A mon tour, j'invite donc Pauline du blog "La P'tite cuisine de Pauline" et Stéphanie du blog "Soixante-dix-sept" à poursuivre cette sympathique chaîne musicale...
Et que ça swingue dans les chaumières !!

Voici la règle du concept:

• Tu choisis ta chanson de l’été (ça peut être une chanson que tu écoutes en ce moment, un groupe qui joue du côté de chez toi, ou une chanson qui a accompagné un de tes étés précédents)
• Tu fais un beau billet sur ton blog avec :
• Un lien vers ta chanson de l’été (ou une video youtube de la chanson)
• une copie de la règle du jeu
• Un lien sur ce billet (ça me simplifiera la tache pour retrouver ta participation)
• Une liste de deux ou trois blogueurs que tu souhaites tagger dans cette chaine pour qu’a leur tour ils nous proposent leur chanson de l’été. ensuite, à partir de la semaine prochaine, le player de radio va commencer à diffuser. tu pourras donc écouter la radio des blogueurs

• Sur ton site en intégrant le player (qui sera disponible dans quelques jours par là)
• Sur Facebook en allant aimer la page de la radio
• ou sur Twitter (via le compte @radioblogueurs ou le tag #radioblogueurs2012).