Granola maison {sans gluten et sans sucre ajouté}

Ou comment bien démarrer la journée... Surtout avec la suractivité de mon boulot, liée aux fêtes de fin d'année !

Depuis quelques mois déjà, je voyais circuler cette idée sur le net, sans jamais prendre le temps de regarder plus en détail de quoi il s'agissait exactement. Lors de notre séjour au Mexique, un matin, sur la plage ensoleillée d'Acapulco (la fille qui fait genre "j'me la pète hyper grave !"), nous avons petit-déjeuné dans un restaurant bio, le "100% natural". Sur la carte, une catégorie spéciale "Granola" ! Ni une, ni deux, j'ai choisi un granola, accompagné de fruits frais (papaye, melon, kiwi, poire...) tout recouvert de yaourt. Un vrai régal ! Et la promesse d'en faire en rentrant, après notre déménagement...

A notre retour, mon amie Brenda a piqué ma curiosité au vif, en faisant elle-même son granola. Autant te dire que je me suis retenue pour ne pas lécher mon écran ! Et que je me suis lancée aussi sec !

Merci également à Cléa d'avoir partagé ses astuces granolesques :)

Qu'est-ce qu'il nous faut ?

- 150g de flocons de soja toastés (magasins bios)

- 150g de flocons d'azukis (magasins bios)

- 300g de mélange oléagineux (graines de courges, noisettes, noix de cajou pour moi)

- 125ml de jus d'orange frais

- 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

- 1 cuillerée à café d'huile de noisette

- 1 cuillerée à café d'huile de cameline

- 2 bonnes poignées de raisins secs (ou autres fruits secs : abricots, cranberrys, pruneaux... )

- quelques copeaux de chocolat noir au pollen (ramené de mon voyage au Mexique)

- quelques chunks (grosses pépites de chocolat noir)

Comment qu'on fait donc ?

Préchauffez votre four à 150°C.

Dans un saladier, versez les flocons de céréales.

Mixez grossièrement les oléagineux ensemble et ajoutez-les aux céréales. Ajoutez le jus d'orange et les huiles et mélangez bien le tout.

Versez la préparation sur la plaque de votre four, recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 30mn à 150°C. Remuez de temps à autre de manière à ce que les céréales grillent de manière uniforme.

A la sortie du four, laissez refroidir avant d'ajourner les fruits secs et/ou les copeaux de chocolat. Mélangez le tout et conservez dans une grande boîte !

Bon, je vous laisse, mon bol de granola m'attend impatiemment et je dois me préparer à un méga overbooked friday !

BON APPÉTIT ET BONNE JOURNÉE !

Moelleux au chocolat et son coulis litchi-passion {sans gluten et sans lactose}

Ola ! Como estan, las chicas ? 

Ouais, je cause encore un peu español de temps à autre, juste histoire de consoler de la météo un peu pourrite, beaucoup glagla et méga déprimante de ces derniers jours. Genre piqûre de rappel , quoi ! Et puis aussi quand notre copain mexicain nous envoie un mail innocent avec juste quelques mots : "Oaxaca, 33°C ce matin" Comme lui a répondu Superchérichéri : "Nous, on a 5°C, et alors, est-ce qu'on s'en vante ?? Nan ! Alors, pouet-pouet !"

Alors, en attendant de pouvoir retourner me dorer la pilule et le moral au Mexique, je cuisine, je pâtisse et surtout je chocolate ! Comme l'autre soir où, après les boîtes des restes du vikende, j'avais préparé THE dessert-qui-déchire-de-la-mort-qui-tue. Ouaip, rien que ça ! Une tite douceur à se taper le popotin par terre !

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 6 personnes)

Pour les moelleux :

- 200g de chocolat noir à 70% 

- 6 carrés de chocolat noir au sel de Guérande

- 170g de beurre végétal

- 4 œufs

- 140g de sucre en poudre

-50 g de farine de riz

- un peu de beurre mou pour les moules 

Pour le coulis :

- 6 à 8 fruits de la passion mûrs

- 8 à 10 litchis

- 1 cuillerée à soupe bombée de sucre en poudre

- du agar-agar (comptez 2g maximum pour 500ml de liquide)

Comment qu'on fait donc ?

Préchauffez le four sur 200°. 

Dans un saladier, faites fondre au bain-marie le chocolat coupé en petits morceaux avec le beurre.

Pendant ce temps , fouettez vivement les œufs avec le sucre. Ajoutez la farine de riz. Mélangez bien.

Une fois le chocolat et le beurre fondu, mélangez-les bien avec une spatule jusqu'à ce que l'appareil soit bien lisse. Versez sur le mélange oeufs/sucre/farine. Fouettez vivement le tout.

Remplissez les moules à moitié. Déposez au cœur de chaque moule un carré de chocolat avant de recouvrir avec le reste de pâte.

Enfournez pour 12 à 15mn. Démoulez dès la sortie du four et laissez tiédir.

Préparez le coulis :

Coupez les fruits de la passion en deux et prélevez le jus et les graines. Épluchez et dénoyautez les litchis. Pressez le tout dans une passoire pour en extraire un maximum de jus. 

Si, comme moi, vous avez la chance d'avoir un presse-coulis adapté à votre robot, n'hésitez surtout pas à le salir sortir ! 

Versez le jus dans une casserole et portez à ébullition, additionné du sucre. Hors du feu, ajoutez le agar-agar et mélangez vivement jusqu'à obtenir un coulis fluide. Laissez refroidir, le coulis va un peu s'épaissir.

Servez vos moelleux accompagnés du coulis.

BON APPETIT !

P.S. : tu m'excusasionneras pour les photos aussi pourrites que la météo mais mon appareil-photo a décidé de faire grève sans préavis et refuse de me rendre les photos que nous avons faites ensemble. Sans doute une sordide histoire de droits d'auteur ou un truc comme ça. 
Bref... Du coup, en attendant qu'il daigne bosser un peu, j'ai fait appel à mon téléphone, beaucoup moins tatillon mais un gros chouilla moins performant aussi ! 

Limon & Chile, les 2 compères mexicains

Me revoilà de retour, après un formidable voyage de 13 jours au pays de Frida Kahlo et Salma Hayek, de Don Diego de la Vega et du Sergent Garcia, de Speedy Gonzales et des mariachis... 

Mais au cas où tu ne le saurais pas encore, le Mexique est aussi un pays riche en gastronomie ! Et ce n'est pas une légende, les Mexicains aiment la cuisine qui met le feu à la bouche (le mot "habanero est devenu tabou chez nous) et utilisent beaucoup le citron vert en assaisonnement (mais pas uniquement pour le margarita ou la tequila)

Pour exemple, voici quelques photos de ce qu'on a mangé et bu :

Salade composée de roquettes, tomates cerises, jambon de je-sais-plus-où et fromage de chèvre (assez classique, non ?)

Limonade de citron vert et dés de concombre (super frais et à refaire !)

Soupe de poulet, carottes et haricots verts (un peu piquant) à Tepoztlan

Avocat chaud gratiné au thon, sauce au vinaigre balsamique à Taxco

Copieux petit déjeuner dans un restaurant bio d'Acapulco : melon, pastèque, poire, kiwi,
goyave, yaourt et granola (Miam !)
 Le jus de fruits est composé de pomme, ananas et citron vert...

Ceviche de poisson, poulpe et crevette marinés dans un mélange de tomate concassée,
coriandre, piment et vinaigre balsamique (un vrai délice !!)

Brochettes de crevettes, poivrons et oignons, guacamole et tortillas

Salade de poulet mariné, batavia, tomate, fromage "américain", petite sauce tomate, coriandre et piment

 

Limonade à la menthe

Crevettes au grill, sauce soja, vinaigre balsamique et coriandre

Noix de coco fraîche à la paille (un régal !)

 A Oaxaca, nous avons pu manger du poulet au "mole", sauce composée notamment de piment et d'autres ingrédients tel que du cacao, de la cacahuète, du sésame, de la tomate, du maïs...

Mole rojo (piquant)

Mole amarillo (doux)

Mole verde (muy picante)

Le célèbre "mole negro", appelé aussi mole oaxaqueño (doux)

 Je n'ai pas pris le temps de photographier les nombreuses tortillas et autres quesadillas que nous avons mangées mais je vous garantis qu'on s'est vraiment régalés !

Bollywood burger {sans gluten et sans lactose}

Salut les gens ! Comment tu vas bien ?

Tu as sans doute crû qu'avec l'arrivée de l'automne, j'étais retournée au fin fond de ma caverne ? Eh bien non, tu peux te rassurer ! C'est juste qu'en ce moment, j'ai un peu l'impression de marcher au Taureau-Rouge, tu sais la boisson qui donne des ailes, et tout ça, sans même en boire une seule goutte !
Allez, j'te raconte : SuperChéri, les Zoulous et moi-même allons vivre deux grands événements dans les prochaines semaines : un grand voyage de l'autre côté de l'Atlantique et un grand déménagement, de l'autre côté de la ville (pour une grande maison avec un jardin hyper sympatoche et surtout une grande cuisine) :) 

Bref... Autant te dire que, entre les valises de la smala (avec une liste pense-bête de "trucs à prévoir" longue comme le bras) et les cartons qui commencent à s'empiler ici et là, ça fait beaucoup de choses à gérer en même temps et que nous n'avons pas beaucoup de temps pour nous poser et cuisiner (même s'il est évident que nous ne nous contentons pas de manger des pâtes ou des patates à l'eau)
Ceci dit, hier était une journée plus calme que je ne l'avais prévue, j'en ai donc profité pour faire des burgers maison (mes tout premiers, ça se fête, non ?), après avoir lu une recette sans gluten chez Sunny Délices qui, elle-même, la tenait de Claire...

Je te présente d'ailleurs mes excuses pour la photo complètement naze mais SuperChéri et les Zoulous avaient grave les crocs (et moi aussi) tellement ça sentait bon, donc on a fait l'impasse sur la présentation et tout le tralala habituel ;)

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)

Pour les burgers :

- 300g de farine sans gluten, type Mix Pane (B) de Schär

- 15cl de lait de soja

- 20g de beurre sans lactose

- 5g de levure sèche de boulanger

- 10cl d'eau

- 1 cuillerée à café rase de sucre

- 1 cuillerée à café rase de sel

- 2 petits oeufs + 1 jaune pour la dorure

- des graines de pavot (ou de sésame)

Pour la garniture : 

- 500g de blancs de poulet

- 1 courgette moyenne

- 1 tomate

- curry en poudre

- sel, poivre

- un peu de mayonnaise et/ou de ketchup

Comment qu'on fait donc ?

Faites tiédir le lait, ajoutez-y le beurre en remuant pour le faire fondre. Ajoutez le sucre et les 10cl d'eau. 

Dans un bol, battez les œufs entiers à la fourchette.

Dans le bol du robot, mélangez la farine sans gluten avec le sel et la levure sèche de boulanger. Ajoutez le mélange liquide et les œufs battus. Mélangez jusqu'à l’obtention d'une pâte homogène. 

En se farinant bien les mains et la pâte, façonnez 4 petites boules bien régulières et déposez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson. (Pour cette étape, j'ai trouvé ma pâte trop liquide, je l'ai donc divisée en 4 parts et les ai versées dans des ramequins de 8cm de diamètre, que j'ai badigeonnés d'huile d'olive). Recouvrez d'un torchon humide et laissez lever pendant 1h dans un endroit tiède (dans votre micro-onde, avec un verre d'eau préalablement chauffée)
Préchauffez votre four à 180°C.

Battez l’œuf restant et badigeonnez-en les pains. Saupoudrez de graines de pavot et enfournez les pains pendant 20 minutes à 180°C.

Pendant que les burgers cuisent, coupez puis hachez au robot vos blancs de poulet. Salez, poivrez et versez-y une cuillerée à café de curry. Mélangez bien et formez 4 steaks de la même taille que vos burgers. Réservez-les.

Lavez et épluchez la courgette. A l'aide d'un rasoir à légumes, détaillez-la en tagliatelles. Déposez les lanières dans un bol, salez, poivrez, ajoutez une cuillerée à café de curry et mélangez.
Faites cuire les tagliatelles de courgette dans une poêle avec une cuillerée à soupe d'huile d'olive pendant 5mn environ. Réservez-les.
Dans une assiette, mélangez une cuillerée à soupe de farine et deux cuillerées à soupe de curry. Panez les steaks de poulet avec cette mixture. Faites-les cuire dans une grande poêle anti-adhésive avec de l'huile d'olive à feu vif, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
Coupez les burgers en deux, dans l'épaisseur. Déposez sur la base de chacun d'eux un peu de tagliatelles de courgettes au curry, un steak de poulet pané, une rondelle de tomate, un soupçon de mayonnaise et une lichette de ketchup et recouvrez le tout d'un chapeau de burger !
Régalez-vous !

BON APPETIT !

Et puis, tiens, je t'annonce que mon Bollywood Burger va participer au concours de Marie qui fête les 2 ans de son blog, ça t'en bouche un coin, hein ?

Gratin de mirabelles, amandes & miel {sans gluten et sans lactose}

J'ai rencontré Annelyse par le biais de mon travail. Tout le monde dans l'équipe semblait surexcité à l'idée de sa venue sans que je comprenne vraiment pourquoi. Non mais sérieux, c'est qui ?

Ben vi, mais que veux-tu ? Chez les Delaville, on n'aime pas du tout - mais alors pas du tout du tout du tout - regarder les émissions de télé-réalité culinaire (ou cul tout court)... Alors imagine un peu... Annelyse de Masterchef !!! 

Bref, tout ça, c'était avant...

Depuis, je me suis abonnée à sa page fesses-de-plouc et j'ai parcouru son site. Et j'ai craqué sur son gratin d'abricots "sans gluten et sans lactose". Forcément, la saison des abricots est finie depuis la Saint-Glinglin. Par contre, quelques jolies mirabelles ont largement fait l'affaire et nous ont régalés à l'heure du goûter.

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)

- 500g de mirabelles

- 60g de poudre d’amandes (environ 6 belles cs)

- 100g de miel liquide (environ 4cs)

- 15g d’huile d’olive (environ 2cs)

- quelques fleurs de lavande

Comment qu'on fait donc ?

Préchauffez votre four à 180°C.

Lavez et séchez les mirabelles. Coupez-les en deux pour les dénoyauter.

Huilez très légèrement le fond d’un plat à gratin (oups, j'ai zappé cette étape...).

Déposez les moitiés de mirabelles dans le plat, côté bombé en dessous, en les faisant légèrement se chevaucher.

Dans un petit bol, mélangez la poudre d’amande, le miel et l’huile d’olive et répartissez des cuillerées de ce mélange sur les mirabelles. Pour un effet encore plus gourmand, vous pouvez parsemer de quelques fleurs de lavande.

Enfournez pour environ 30min à 180°C, jusqu'à ce que le dessus commence à colorer.

Laisser tiédir avant de déguster !

BON APPETIT !

Etouffée de pommes de terre et légumes aux épices {sans gluten et sans lactose}

Salut les gens ! Comment tu vas bien avec ce superbe automne qui s'est invité à la maison sans te demander ton avis ? Pour notre part, on a commencé à ranger les strings à bretelles et sorti illico-rapido les chaussettes à col roulé en peau de yak...

Et en attendant de pouvoir allumer un bon feu dans notre future presque-cheminée de notre future maison rien qu'à nous, ça faisait plusieurs jours que j'avais envie de manger des pommes de terre (aucun rapport, je sais !)... Des pommes de terre, oui... mais pas des "patatalo", ni des "patatofour" et encore moins de la purée.

En cherchant un peu, j'ai trouvé sur le site Bio Addict cette délicieuse recette de Cécile Lorillon, que je connaissais déjà par le biais de son blog "Le cri de la courgette".

Alléchante ! D'autant plus que j'avais presque tous les ingrédients à disposition ! Sauf que, bien entendu, comme il me manque toujours un truc pour faire tout bien comme il faut, ben, cette fois-ci, c'était la cocotte allant au four !

J'ai donc dû improviser avec ma cocotte-minute-qui-va-pas-au-four et un plat-à-gratin-qui-va-au-four... J'ai aussi remplacé le vin blanc manquant par du vinaigre de riz... Et du coup, un peu aussi rebaptisé la recette...

Au final, on s'est franchement régalé même si les pommes de terre étaient un peu sèches...

Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 4 personnes)

- 500g de pommes de terre (spéciales four si possible)

- 1 poivron rouge

- 2 oignons

- 2 gousses d'ail

- 1 courgette

- 1 tomate

- 1 cuillerée à café de curcuma

- 1 cuillerée à café de coriandre en poudre

- 1 cuillerée à café de ras el hanout (épices à couscous)

- 3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

- 1/4 de verre de vinaigre de riz (ou un verre de vin blanc)

- 100g de jambon cru

Comment qu'on fait donc ?

Lavez les pommes de terre sous un jet d'eau froide et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Pelez et émincez l'ail et les oignons. Ouvrez le poivron, ôtez-le toutes les graines et parties blanches puis détaillez-le en lanières. Coupez la tomate et la courgette en gros morceaux.

Préchauffez le four à 180°C.

Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive au fond de votre cocotte. Mettez les oignons, l'ail et le poivron. Faites revenir à feu moyen 5 minutes. Ajoutez les épices et mélangez. Ajoutez enfin les pommes de terre, la courgette et la tomate. Arrosez avec le vinaigre de riz, salez et poivrez. Mélangez et couvrez la cocotte. Laissez cuire 20 minutes.

Ajoutez le jambon coupé en dés, versez dans votre plat à gratin. Recouvrez d'une feuille d'aluminium et placez-le dans le four pour environ 1h.

BON APPETIT !

Salade exotique et croquante aux crevettes

Il y a des jours comme ça où tu ne sais pas trop ce dont tu as envie de manger. Pas envie de se prendre la tête mais y a quand même un minimum syndical. Un besoin de douceur, de croquant, de soleil, de fraîcheur se profile peu à peu... Oui mais...
Bref, tu ouvres ton réfrigérateur et tes placards et tu fais rapidement l'inventaire de ce que tu peux et/ou veux manger . Et mine de rien, tu arrives à te faire une p'tite salade bien gourmande !

  Qu'est-ce qu'il nous faut ? (pour 1 personne)

- une grosse poignée de mâche

- 6 à 8 crevettes "jumbo" cuites et décortiquées

- 1/4 concombre

- 1/2 tomate coeur de boeuf

- une petite carotte

- 1/4 betterave rouge crue

- quelques graines de courge

- quelques noix de cajou

- huile d'olive

- vinaigre balsamique rouge

- sauce ananas/mangue (marque ExoticFood)

- sel, poivre

Comment qu'on fait donc ?

C'est pas très compliqué de faire une salade, hein ?

Lavez, triez, coupez/râpez les légumes. Mélangez-les dans un saladier. Ajoutez les graines de courge et les noix de cajou.

Dans un petit bol, préparez l'assaisonnement en mélangeant l'huile, le vinaigre, le sel, le poivre et la sauce ananas/mangue. Versez sur la salade.

Ajoutez les crevettes. Le tour est joué ! Régalez-vous !

BON APPETIT !